专题17 生物技术（学生版）

专题10生物技术日常生活中的生物技术一、单选题1．(2020·辽宁阜新中考真题)下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是()A．冷冻牛肉 B．袋装牛奶C．晒干蘑菇 D．真空包装香肠2．(2020·湖北宜昌中考真题)下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是()A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌3．(2020·湖北孝感中考真题)孝感米酒香甜绵长，是我们喜爱的一种发酵食品。下列有关发酵食品的叙述错误的是()A．酿制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖B．酿制米酒的时间拖长会使米酒甜度减小C．制作泡菜时在配料中加入白砂糖主要是为乳酸菌提供营养D．酿制酸奶时先将牛奶煮开是为了杀灭微生物4．(2020·内蒙古赤峰中考真题)生物技术广泛应用于生产生活，下列相关说法正确的是()A．无土栽培技术主要用来培养无病毒植株B．科研上常用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基培养病毒C．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存D．黑枣与柿树嫁接和克隆羊“多莉”的生殖方式都属于无性生殖5．(2020·内蒙古通辽中考真题)下列有关食品保存的说法正确的是()A．现代食品的保存方法就是添加防腐剂B．牛奶常用的保存方法是冷冻法C．食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖D．腌制食品口感丰富，不含有害物质，经常食用对人体健康有益6．(2020·云南中考真题)下列食品制作与发酵微生物不相符的是()A．酸奶——乳酸菌 B．面包——酵母菌 C．米醋——醋酸杆菌 D．泡菜——霉菌7．(2020·广西中考真题)酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是()A．将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替C．放在30℃左右的室内温暖的地方进行发酵D．发酵过程不密封以确保氧气的供给8．(2020·云南昆明中考真题)制作米酒需要的微生物是()A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌9．(2020·山东潍坊中考真题)生物技术与人们的生活息息相关，下列有关生物技术应用的叙述，正确的是()A．氧气充足时，乳酸菌能进行乳酸发酵B．青霉菌产生的青霉素可用于治疗某些细菌引起的疾病C．克隆能打破物种间的遗传壁垒，定向改造生物D．转基因技术可以快速培育优良的家畜品种10．(2020·山东东营中考真题)花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是()A．制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头喧软多孔C．馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶D．馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落11．(2020·山东烟台中考真题)你喝过酸奶吗？它那浓郁的味道及细腻的口感是微生物赐予的。该微生物还可以制作()A．腐乳 B．米酒 C．泡菜 D．面酱12．(2020·山西晋中中考真题)最近，小丽跟妈妈学会了做面包，她所选用的菌种应是()A．酵母菌 B．醋酸菌C．乳酸菌 D．甲烷菌13．(2020·甘肃酒泉中考真题)醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟()A．青霉 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．酵母菌14．(2020·湖南岳阳中考真题)关于生物技术利用，说法不恰当的是()A．利用酒曲制作米酒 B．利用乳酸菌制作酸奶C．培养细菌生产抗生素 D．巴氏消毒法保存牛奶15．(2020·广东中考真题)关于微生物食品制作中的应用，下列配对错误的是()A．泡菜—霉菌 B．制醋—醋酸菌 C．酸奶—乳酸菌 D．酿酒—酵母菌16．(2020·湖南湘潭中考真题)下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物生物发酵技术()A．白米饭、酱油 B．面包、酸奶C．豆腐、火腿肠 D．食醋、腊肉17．(2020·四川巴中中考真题)咸鱼能保存较长时间，其原因是()A．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分、不利于细菌、真菌的生长繁殖B．咸鱼肉已煮熟营养很少、不利于细菌、真菌的生长繁殖C．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉D．鱼肉内入了除盐以外的防腐剂18．(2020·陕西中考真题)制作酸奶所利用的生物技术是()A．转基因技术 B．组织培养技术 C．发酵技术 D．克隆技术19．(2020·山东菏泽中考真题)关于生物技术原理的应用，正确的是()A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行C．馒头的制作——酵母菌的发酵D．杂交水稻——转基因技术20．(2020·湖南长沙中考真题)豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是()A．豆瓣酱 B．绿豆粥 C．酸豆角 D．霉豆腐21．(2020·甘肃定西中考真题)陇西腊肉肥而不腻，色美味鲜，风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是()A．腊肉中含有大量人工合成防腐剂B．腊肉中的毒素能够杀死微生物C．腊肉不含微生物所需的营养物质D．腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖22．(2020·北京中考真题)发面过程常需要添加酵母菌。下列关于酵母菌的叙述错误的是()A．是由一个细胞构成的生物体 B．气体交换要通过细胞膜进行C．可通过出芽生殖产生新个体 D．可在叶绿体中合成有机物23．(2020·山东德州中考真题)下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是()A．①② B．③④ C．②③ D．①④24．(2020·黑龙江鸡西中考真题)方便面的蔬菜包采取的食品保存方法是()A．脱水法 B．盐渍法 C．真空包装法 D．巴氏消毒法25．(2020·黑龙江鸡西中考真题)下列都属于发酵食品的是()A．豆浆、香醋 B．面条、面包C．酱油、酸奶 D．豆油、泡菜26．(2020·黑龙江双鸭山中考真题)制作面包时主要利用的微生物是()A．乳酸菌 B．霉菌 C．醋酸菌 D．酵母菌27．(2020·四川自贡中考真题)人们常用生物学原理来解释日常生活中的问题，下列解释正确的是()A．医生查出某人白细胞数量高于正常值，判断他很可能患有贫血B．人们在家里就能用牛奶自制酸奶，主要是利用了酵母菌的作用C．某新生儿感染了HIV，可能是他母亲通过分娩、哺乳等途径传播的D．某些遗传病有家族遗传的特点，主要是家族成员缺乏该病的抵抗力28．(2020·四川自贡中考真题)人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下列利用错误的是()A．利用醋酸菌制醋 B．利用酵母菌酿酒C．利用乳酸菌制作面包 D．利用真菌制作豆腐乳29．(2020·四川绵阳中考真题)制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是()A．温度越高，二氧化碳的产生量越多B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判断发面时所需要的适宜温度二、实验探究题30．(2020·内蒙古赤峰中考真题)酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同温度的温箱中；④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据；⑤重复测定3次，取平均值，实验结果如柱形图所示：请分析回答：(1)制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。(2)在制作酸奶的过程中，尽量少打开容器，其主要目的是______。(3)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是______。(5)根据柱形图统计的实验结果，得出的结论是______。31．(2020·青海中考真题)为探究防止食物腐败的方法，某生物兴趣小组做了如下实验：①取两支大小规格相同的洁净试管，标为甲、乙。分别向甲、乙两支试管中加入等量的澄清肉汤；②将甲、乙两支试管按上图所示组装好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾5分钟，冷却至室温，并放在室温环境中静置；③一周后，该兴趣小组发现甲试管中的肉汤变混浊，乙试管中的肉汤仍然澄清，分析回答下列问题：(1)将甲、乙两支试管都加热至肉汤沸腾的目的是______。(2)一周后，乙试管中的肉汤仍然澄清的原因是______。(3)该兴趣小组通过实验初步得出防止食物腐败的方法是______。三、判断题32．(2020·湖南湘潭中考真题)冰箱冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物。(______)四、综合题33．(2020·新疆中考真题)关于米酒、酸奶的家庭制作，请回答下列问题。a.制作米酒的主要步骤:①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。(1)该酒曲中含有的主要微生物是______，其所属生物类群是_______。(2)步骤③中保温的目