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文档简介

青茶冲泡主讲人

王秋梅CONTENTS目录1掌握青茶的冲泡技能01在2017年的金砖国家厦门会晤上，乌龙茶（青茶）成为会议首选的招待茶，九国元首及夫人同时品鉴了乌龙茶。2018年2月的中英茶叙会上，“黄金时代”乌龙茶被选为现场品鉴用茶，并成为我国礼赠特蕾莎·梅夫妇的国礼茶，助力中英两国开启外交的黄金时代。2018年9月，中非合作论坛北京峰会上，来自非洲国家的40位元首和3000多名非洲友人一起品鉴了乌龙茶，开创了同时品鉴乌龙茶的国家元首数量之最。迄今为止，乌龙茶作为中国茶的代表茶类之一，频频活跃于重要的国际场合，共助力了7次“外交茶叙”，三度成为“国礼茶”赠送国外友人，为中外交流架起了和平与友好的桥梁。那么，这种深得中外领导人青睐的乌龙茶，你了解它吗？了解青茶的溯源项目目标

ProjectObjectives01掌握青茶的冲泡任务一：掌握青茶的冲泡青茶的冲泡以工夫茶为代表。工夫茶是一种泡茶的技法，起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行。其泡茶方式极为讲究，包含了许多沏泡的学问和品饮的功夫。工夫茶讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。而饮茶的程序和礼仪更是繁复。任务一：掌握青茶的冲泡一、传统工夫茶冲泡法传统工夫茶以闽南工夫茶（也称福建工夫茶）和潮汕工夫茶（也称潮州工夫茶）为代表，所用茶具精致小巧，烹制考究，讲究以茶寄情，是中国汉族茶文化中的瑰宝。传统工夫茶的冲泡工序十分讲究，其主要过程为：（1）备具。准备泡茶用具，包括烧水炉具、盖碗、茶杯、茶壶、辅助茶具等。注意茶杯应呈“品”字摆放。（2）赏茶。用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供客人观赏。（3）温具。冷壶不利于茶香发散，因此应先将煮好的水注入茶壶中，使其内外充分受热。（4）置茶。将适量的茶叶倾入茶壶中。投放的茶叶量应依据壶的大小来量度，大约为茶壶的三分之一。（5）洗茶。将沸水沿壶边冲入壶中，切忌直冲壶心，中间不能间断。首次冲泡的茶汤不喝，可将其冲淋茶杯，以使杯底留香。任务一：掌握青茶的冲泡二、乌龙茶双杯泡法（6）冲泡。提壶高冲，往壶中注满水后，将茶壶静置一会儿。（7）洗杯。将公道杯中的茶汤倒入品茗杯中，温热品茗杯后，将杯中的水倒掉。（8）分茶入杯。将茶壶中的茶汤倒入公道杯中，再均匀地斟入每个闻香杯中，斟至八分满即可。（9）品茗。将品茗杯倒扣在闻香杯上，用大拇指和中指扣住品茗杯和闻香杯，翻转，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中

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