关注合理营养与食品安全7课件

关注合理营养与食品安全7第三节关注合理营养与食品安全你会设计营养食谱吗？什么样的食物才安全呢？关注合理营养与食品安全7方便面的危害人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。关注合理营养与食品安全7合理营养全面而平衡的营养全面——摄取营养素种类齐全平衡——摄取的各种营养素的量要合适关注合理营养与食品安全7畅谈饮食习惯关注合理营养与食品安全7为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。关注合理营养与食品安全7偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。关注合理营养与食品安全7自主阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔通过图示，对你今后搭配食物有什么启发？关注合理营养与食品安全7类别主要食物名称主要营养物质第一类谷物、薯类、玉米B族维生素、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素第五类动植物油脂脂肪关注合理营养与食品安全7平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克关注合理营养与食品安全7保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”30%40%30%早餐午餐晚餐日常生活中，如何做到合理营养，你有什么建议？关注合理营养与食品安全7为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。关注合理营养与食品安全7二、食品安全1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。关注合理营养与食品安全72.怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。关注合理营养与食品安全7思考分析购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。关注合理营养与食品安全7关注合理营养与食品安全7有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。关注合理营养与食品安全7关注合理营养与食品安全7你知道吗？马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。关注合理营养与食品安全7关注合理营养与食品安全7小结1.合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2.如何做到合理营养？每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。关注合理营养与食品安全7课堂练习1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（）A.饼干的名字B.饼干的生产日期C.饼干的成分D.饼干的生产厂家2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食CD关注合理营养与食品安全73．下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B关注合理营养与食品安全7绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。关注合理营养与食品安全7合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25关注合理营养与食品安全7十大类不健康的食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。关注合理营养与食品安全7第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。关注合理营养与食品安全7第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。关注合理营养与食品安全7第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。关注合理营养与食品安全7第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。关注合理营养与食品安全7第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。关注合理营养与食品安全7第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多