公共营养师考试备考思路分享试题及答案

公共营养师考试备考思路分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于营养素的分类？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.水分

2.人体所需的六大营养素包括：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

F.水

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西红柿

D.苹果

E.牛奶

4.下列哪项属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.玉米

D.鱼肉

E.番茄

5.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.面包

D.鸡蛋

E.西红柿

6.下列哪项属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.油炸食品

E.糖果

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.面包

E.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.玉米

D.西红柿

E.面包

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

10.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

11.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.虾

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

12.下列哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.虾

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

13.下列哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

14.下列哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

15.下列哪种食物富含碘质？

A.海产品

B.虾

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

16.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

17.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.虾

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

18.下列哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.虾

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

19.下列哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

20.下列哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

E.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康至关重要。（）

6.水分是人体内最重要的溶剂，参与调节体温和维持生理功能。（）

7.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

8.食物中的膳食纤维有助于预防便秘，降低患肠癌的风险。（）

9.营养不良和营养过剩都会对健康产生负面影响。（）

10.公共营养师的主要职责是为个体或群体提供营养指导，帮助他们改善饮食习惯。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举至少三种实现平衡膳食的方法。

3.简述营养不足和营养过剩对儿童生长发育可能产生的影响。

4.针对老年人，列举三种适合他们的营养补充建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与健康促进之间的关系，并探讨如何通过营养教育来提高公众的健康意识。

2.分析当前我国居民膳食中存在的问题，并提出相应的营养改善策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.ABCDEF

3.ACD

4.AD

5.AB

6.AB

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.AB

14.AB

15.A

16.A

17.B

18.A

19.AB

20.AB

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食指南中推荐的“食物多样”原则包括：食物种类多样化，食物来源广泛，食物搭配合理，食物摄入量适宜。

2.平衡膳食是指摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能够满足人体生理和健康需要的膳食。实现平衡膳食的方法包括：合理搭配膳食结构，控制能量摄入，适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，保持膳食的多样性。

3.营养不足可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降、认知能力减退等；营养过剩可能导致肥胖、代谢综合征、心血管疾病等。

4.营养补充建议：增加富含钙、磷、维生素D的食物摄入；适量补充鱼肝油、维生素A和D；保持饮食平衡，避免过量摄入高糖、高盐、高脂肪食物。

四、论述题答案：

1.营养教育与健康促进之间的关系是：营养教育是健康促进的基础，通过营养教育可以提高公众对健康和营养的认识，改变不良的饮食习惯，从而促进健康。营养教育可以通过以下方式提高公众的健康意识：普及营养知识，开展健康教育活动，加强营养政策宣传，鼓励健康生活方式。

2.当前我国居民膳食中存在的问题包