公共营养师考试实践要求试题及答案2025年

公共营养师考试实践要求试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

2.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

E.磷

3.以下哪些食物属于低血糖指数食物？

A.红薯

B.水果

C.面包

D.玉米

E.米饭

4.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B1

E.维生素B2

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

E.奶制品

6.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

E.奶制品

7.以下哪些营养素对心血管健康有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.纤维素

D.钾

E.镁

8.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.肉类

D.奶制品

E.蛋类

9.以下哪些食物属于高热量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

E.奶制品

10.以下哪些营养素对免疫系统有重要作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B6

D.维生素B12

E.硒

11.以下哪些食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

12.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

13.以下哪些食物富含钙？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

14.以下哪些食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

15.以下哪些食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

16.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

17.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

18.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

19.以下哪些食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

20.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养指导。（）

2.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

3.水果和蔬菜的摄入量与癌症风险呈负相关。（）

4.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

5.适量饮酒对健康有益。（）

6.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。（）

7.饮食中的脂肪含量与体重增加无关。（）

8.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

9.维生素C可以预防感冒。（）

10.早餐对保持良好的身体状态和认知功能至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其预防和治疗方法。

4.在进行营养咨询时，营养师应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的影响。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病预防中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.B

3.ADE

4.A

5.ABD

6.ABCDE

7.BDE

8.AB

9.CDE

10.ABC

11.ABD

12.A

13.E

14.B

15.A

16.B

17.A

18.E

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错

6.对

7.错

8.对

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指个体摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，并与身体需要相符合，以维持身体健康和预防疾病的一种膳食状态。其重要性在于能够保证身体获得所需的各种营养素，避免营养过剩或不足，从而降低慢性病风险，提高生活质量。

2.制定个性化膳食计划时，营养师应考虑以下因素：个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况、生活方式、饮食习惯和营养需求等。通过营养评估，确定个体的营养状况，然后根据营养需求制定合理的膳食结构，包括食物种类、数量和烹饪方法。

3.常见的营养缺乏病及其预防和治疗方法：

-贫血：补充铁剂、维生素A和叶酸，改善饮食习惯。

-缺钙症：增加钙质摄入，如奶制品、绿叶蔬菜，适量晒太阳。

-维生素D缺乏症：增加富含维生素D的食物摄入，如鱼类、蛋黄，适量晒太阳。

4.营养咨询时应遵循的原则：

-个体化原则：根据个体差异提供个性化的营养建议。

-科学性原则：基于营养学原理和科学研究提供建议。

-实用性原则：提供易于理解和实施的饮食建议。

-鼓励和支持原则：鼓励个体积极参与，提供持续的支持。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的影响：

-营养充足：保证生长发育所需的营养素，如蛋白质、钙、铁等。

-营养均衡：避免营养过剩或不足，维持身体健康。

-提高免疫力：增强抵抗力，预防疾病。

-促进认知发展：提供大脑发育所需的营养素，如DHA、胆碱等。

2.营养干预在慢性病预