2025年公共营养师考试知识模块与试题答案

2025年公共营养师考试知识模块与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对人体健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.以下哪些人群容易发生贫血？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童生长发育期

D.肉食主义者

E.持续节食者

4.以下哪些运动方式有助于减肥？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.跳绳

E.健身器材训练

5.以下哪些因素会影响钙的吸收？

A.镁

B.维生素D

C.钙

D.钙离子

E.铁质

6.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖

B.贫血

C.心血管疾病

D.糖尿病

E.肿瘤

7.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.胡萝卜

D.坚果

E.红薯

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.西兰花

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.核桃

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.西红柿

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.奶酪

C.鱼类

D.豆制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.猪肝

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含锌质？

A.红肉

B.猪肝

C.鸡蛋

D.坚果

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.核桃

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.芝麻油

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

4.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。

5.碳水化合物是人体能量的首选来源，对维持血糖稳定有重要作用。

6.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

7.矿物质中的钙质对骨骼和牙齿的发育非常重要。

8.胆固醇是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。

9.水是人体生命活动的基本物质，但过量饮水会导致水中毒。

10.营养不良会导致儿童发育迟缓，影响智力发展。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“食物多样化”。

3.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.简述营养教育在预防慢性病中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并结合实际案例说明不良饮食习惯对健康的潜在危害。

2.分析营养干预在慢性病防治中的重要性，并讨论如何通过营养教育和营养干预来降低慢性病的发病率。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.CDE

3.BCE

4.ABCD

5.BDE

6.BCDE

7.ABCD

8.ABC

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABD

13.ABD

14.ABCD

15.ABD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.错误，营养不良是指摄入的营养素不足。

2.正确。

3.正确。

4.错误，脂肪是能量的来源之一，但过量摄入可能导致肥胖。

5.正确。

6.正确。

7.正确。

8.正确。

9.错误，过量饮水可能导致水中毒。

10.正确。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡原则：食物多样化、适量摄入、合理搭配、限制高能量食物、增加膳食纤维摄入、限制添加剂和加工食品。

2.食物多样化：摄入不同种类的食物，确保各种营养素的均衡摄入。

3.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划：了解个体基本情况、评估营养状况、确定营养目标、制定个性化膳食计划。

4.营养教育在预防慢性病中的作用：提高公众营养知识、改变不良饮食习惯、促进健康生活方式、降低慢性病发病率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的密切关系：营养是维持生命和健康的基础，不良饮食习惯会导致营养不良或过剩，进而引