2025年公共营养师课程内容试题及答案

2025年公共营养师课程内容试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

3.下列哪种食物富含抗氧化剂？

A.花生

B.蓝莓

C.红葡萄酒

D.以上都是

4.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.以上都是

5.以下哪种食物富含铁？

A.动物肝脏

B.红枣

C.红糖

D.以上都是

6.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.全谷物

D.以上都是

7.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.芝麻

C.虾

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.以上都是

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.西红柿

C.蔬菜

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.莜麦

C.面粉

D.以上都是

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.蘑菇

C.面包

D.以上都是

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.豆类

C.鸡蛋

D.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.以上都是

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.鸡蛋

D.以上都是

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.肉类

C.蛋类

D.以上都是

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.坚果

B.麦芽

C.蔬菜

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.奶制品

C.豆类

D.以上都是

19.以下哪种食物富含矿物质？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

20.以下哪种食物富含微量元素？

A.土豆

B.蘑菇

C.面粉

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体唯一能直接提供能量的营养素。（）

4.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。（）

7.锌是人体生长发育所必需的微量元素。（）

8.维生素D有助于钙的吸收和利用。（）

9.水是人体最重要的营养素之一，参与人体的多种生理活动。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘，降低患心血管疾病的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释“食物多样化”对健康的重要性。

3.说明如何根据不同年龄段人群的营养需求来制定膳食计划。

4.描述如何通过食物搭配来预防营养缺乏病的发生。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并提出相应的预防措施。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并探讨如何通过营养教育和政策引导来改善这些状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、限量摄入盐、饮酒应限量、吃清淡少盐膳食、吃清洁卫生、未变质的食物。

2.食物多样化的重要性在于：可以提供人体所需的各种营养素，防止营养缺乏，降低慢性疾病风险，满足不同人群的口味和营养需求。

3.根据不同年龄段人群的营养需求制定膳食计划时，需考虑：儿童和青少年需充足的营养素支持生长发育，成年人需维持营养平衡，老年人需适量摄入蛋白质和钙，以及预防营养不良。

4.通过食物搭配预防营养缺乏病的发生，包括：确保膳食中营养素的均衡摄入，如通过搭配不同颜色的蔬菜来获取多种维生素，通过混合不同种类的蛋白质来源来满足氨基酸需求等。

四、论述题答案：

1.营养与慢性疾病的关系：良好的营养状况有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。预防措施包括：保持健康体重、增加膳食纤维摄入、限制加工食品和高糖食品的摄入、增加蔬菜和水果的摄入、适