2025年公共营养师考试核心要点试题及答案

2025年公共营养师考试核心要点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.提供营养咨询和健康指导

B.制定个体和群体的营养方案

C.开展营养教育和宣传活动

D.监督营养干预的实施

E.从事营养相关产品的研发

2.人体必需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.我国居民膳食指南推荐，成人每日摄入的膳食纤维量应达到：

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

E.40克

4.营养不良的主要类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.矿物质缺乏

E.营养过剩

5.以下哪些食物富含抗氧化物质：

A.深绿色蔬菜

B.红色水果

C.坚果

D.鱼类

E.白色肉类

6.以下哪些行为有助于预防肥胖：

A.控制食物摄入量

B.增加体力活动

C.改善饮食习惯

D.减少高能量密度食物的摄入

E.增加睡眠时间

7.以下哪些人群属于慢性病高风险人群：

A.高血压患者

B.糖尿病患者

C.高脂血症患者

D.肥胖人群

E.营养不良人群

8.以下哪些食物富含植物化学物质：

A.橙子

B.胡萝卜

C.绿茶

D.芝麻

E.鸡蛋

9.以下哪些营养素参与免疫调节：

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

10.以下哪些食物富含优质蛋白质：

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

E.植物奶

11.以下哪些食物富含钙：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面食

12.以下哪些人群需要增加铁的摄入量：

A.女性月经期

B.孕妇

C.婴幼儿

D.青少年

E.老年人

13.以下哪些食物富含维生素A：

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.番茄

D.橙子

E.绿叶蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素D：

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.奶制品

15.以下哪些食物富含维生素E：

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.奶制品

16.以下哪些食物富含B族维生素：

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.蛋类

E.水果

17.以下哪些食物富含矿物质锌：

A.肉类

B.海产品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含矿物质硒：

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含矿物质铁：

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪些食物富含矿物质钙：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医疗机构，不包括社区和学校。（×）

2.膳食指南适用于所有年龄段的人群。（√）

3.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

4.脂肪摄入过多是导致肥胖的主要原因。（√）

5.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（√）

6.所有维生素都可以通过食物摄入得到满足。（×）

7.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。（√）

8.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（×）

9.食品添加剂对人体健康没有危害。（×）

10.均衡膳食是指食物种类齐全，数量充足，比例适当。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.阐述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

4.介绍几种常见的食物营养互补搭配方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.结合当前我国居民营养状况，探讨如何有效开展营养教育和宣传活动，提高公众营养素养。

试卷答案如下

一、多项选择题答案：

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.ABCDE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题答案：

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供营养咨询和指导、制定营养干预方案、开展营养教育和宣传、监测营养状况、评估营养干预效果等。实际案例：针对高血压患者，公共营养师可以制定低盐低脂的膳食计划，并提供相应的营养指导。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应，导致人体不适。例如，豆腥味食物与鸡蛋同食可能引起消化不良。举例：豆腐与菠菜同食可能导致人体不适。

3.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、身体状况、饮食习惯等因素。例如，针对老年人，应增加富含钙、维生素D的食物，以预防骨质疏松。

4.食物营养互补搭配方法包括：粗细搭配、动植物搭配、深浅搭配、干湿搭配等。

四、论述题答案：

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在：提供充足的营养素，满足生长发育需求；促进身体健康，预防疾病；提高学习效率。实际案例：儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期，合理膳食可以保证钙、磷等矿物质摄入