2025年公共营养师评估标准试题及答案

2025年公共营养师评估标准试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.油条

D.肉类

E.鱼类

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

4.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

5.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

6.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

17.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

19.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪种食物富含磷？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和指导。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。（）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

5.维生素是人体所需的微量营养素，虽然需求量小，但对身体健康至关重要。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，包括钙、铁、锌等。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘，降低患心血管疾病和某些癌症的风险。（）

8.适量饮酒有益于身体健康，但过量饮酒会导致健康问题。（）

9.早餐是一天中最重要的一餐，对维持血糖水平和提供能量至关重要。（）

10.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食方案？

3.阐述食物相克的概念及其可能对人体健康的影响。

4.说明营养标签的重要性以及如何正确解读营养标签。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的相互关系，并结合实际案例说明营养如何影响人的健康。

2.分析我国居民膳食结构存在的问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.A

3.B

4.E

5.D

6.D

7.A

8.D

9.A

10.E

11.A

12.D

13.A

14.E

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.E

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体了解自身营养状况；制定合理的膳食计划，预防和控制慢性病的发生；进行健康教育，提高公众对慢性病的认识。

2.制定个性化饮食方案需要考虑以下因素：个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平、营养需求等，结合这些信息制定出适合个体的膳食指南。

3.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，导致人体不适。可能的影响包括消化不良、过敏反应等。

4.营养标签的重要性在于它提供了食品的营养信息，帮助消费者了解食品的营养成分，做出更健康的购买选择。正确解读营养标签应关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等关键营养素的信息。

四、论述题

1.营养与健康的相互关系：良好的营养是维持身体健康的基础，营养不良或过剩都可能导致各种健康问题。案例：长期缺乏维生素A可能导致夜盲症；过量摄入