2025年公共营养师考试应试能力提升试题与答案

2025年公共营养师考试应试能力提升试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食宝塔的第五层？

A.植物油

B.肉类

C.豆类

D.奶类及奶制品

2.以下哪种食品富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

3.以下哪项不属于蛋白质的生理功能？

A.构成和修补身体组织

B.供给能量

C.调节生理功能

D.促进生长发育

4.下列哪项不属于维生素A的食物来源？

A.动物肝脏

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

6.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

7.以下哪项不属于膳食纤维的食物来源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

15.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

16.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

18.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

19.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

20.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层应包含大量的全谷物和薯类。（）

2.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

3.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

4.钙质主要存在于奶类和豆类食品中。（）

5.膳食纤维可以帮助降低心血管疾病的风险。（）

6.铁质摄入过多会导致铁中毒。（）

7.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（）

8.锌对于免疫系统功能至关重要。（）

9.膳食中的脂肪摄入量应占总热量的30%以下。（）

10.摄入足够的维生素D可以预防佝偻病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层分别代表哪些食物类别。

2.解释什么是膳食纤维，并列举膳食纤维的三大生理功能。

3.简述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？请列举三个关键点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过合理的膳食预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在社区健康促进中的作用，包括健康教育、营养咨询和膳食指导等方面。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.D

3.B

4.C

5.D

6.C

7.D

8.D

9.D

10.C

11.A

12.A

13.D

14.A

15.A

16.D

17.D

18.C

19.C

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的五层分别代表：第一层为谷薯类食物，第二层为蔬菜和水果，第三层为鱼、禽、蛋、瘦肉，第四层为奶类、大豆和坚果，第五层为油和盐。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，其三大生理功能为：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

3.蛋白质的生理功能包括：构成和修补身体组织，参与生理活动，调节生理功能，供给能量。蛋白质是人体生长、发育、修复和维持生命活动的重要物质。

4.制定合理的膳食计划的关键点包括：根据个体营养需求确定总能量摄入，保证各类营养素的充足摄入，合理安排食物种类和比例，结合个体生活习惯和喜好，定期评估和调整膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：合理的营养摄入可以预防慢性病的发生，如通过控制体重、增加膳食纤维摄入、调整脂肪和糖摄入等。案例：通过健康教育，提高居民对慢性病的认识，推广健康饮食模式，减少慢性病的发生率。

2.公共营养师在社区健康促进中的作用：通过健康教育