2025年公共营养师考生备战指南试题答案

2025年公共营养师考生备战指南试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水分

2.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.全麦面包

B.白面包

C.红薯

D.水果

E.饮料

3.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.橙子

E.燕麦

4.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.燕麦

D.芝麻

E.鸡蛋

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.海产品

6.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

E.蛋白质

7.以下哪些是健康饮食的推荐原则？

A.多样化

B.平衡

C.适量

D.避免过量

E.注意烹饪方法

8.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.全谷类食品

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.豆类

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蛋黄

D.肉类

E.水果

10.以下哪些是健康饮食中的优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.奶制品

E.蛋类

11.以下哪些是健康饮食中的健康脂肪来源？

A.植物油

B.坚果

C.芝麻

D.肉类

E.鸡蛋

12.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

E.米饭

13.以下哪些是健康饮食中的低钠食物？

A.水果

B.蔬菜

C.水产

D.肉类

E.奶制品

14.以下哪些是健康饮食中的抗氧化剂来源？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.花生

E.蛋类

15.以下哪些是健康饮食中的全谷物食品？

A.全麦面包

B.燕麦

C.糙米

D.面条

E.米饭

16.以下哪些是健康饮食中的低热量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

E.肉类

17.以下哪些是健康饮食中的低脂肪食物？

A.植物油

B.坚果

C.鸡蛋

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪些是健康饮食中的低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

E.米饭

19.以下哪些是健康饮食中的低盐食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

E.米饭

20.以下哪些是健康饮食中的低热量饮料？

A.纯净水

B.果汁

C.茶水

D.咖啡

E.饮料

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外补充。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年需要摄入足够的钙来促进骨骼发育。（）

6.铁是合成血红蛋白的关键元素，缺铁会导致贫血。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

8.维生素C可以增强免疫力，但过量摄入不会产生额外的益处。（）

9.健康饮食应包括适量的动物性食品，以获取必需的氨基酸。（）

10.饮食中过多的钠会导致血压升高，因此应限制盐的摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对健康的影响。

2.请列举三种高蛋白食物及其主要功能。

3.解释什么是食物金字塔，并简要说明其作用。

4.如何通过饮食调整来控制体重？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并说明营养不平衡可能导致的健康问题。

2.结合实际，探讨如何制定个性化的饮食计划，以适应不同年龄、性别、健康状况和活动水平人群的营养需求。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCE

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和水分，维生素属于微量营养素。

2.ACE

解析思路：低血糖生成指数（GI）食物指的是在消化过程中缓慢释放糖分的食物，全麦面包、红薯和水果属于此类。

3.ABC

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和胡萝卜中，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。

4.AB

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，奶制品和绿叶蔬菜是钙的良好来源。

5.AD

解析思路：铁是合成血红蛋白的关键元素，瘦肉和豆类是铁的良好来源。

6.ABC

解析思路：碳水化合物的主要来源包括面包、米饭和水果，蔬菜中的碳水化合物含量较低。

7.ABCDE

解析思路：健康饮食的推荐原则包括多样化、平衡、适量、避免过量以及注意烹饪方法。

8.ABCDE

解析思路：膳食纤维的良好来源包括全谷类食品、蔬菜、水果、坚果和豆类。

9.ABC

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和蛋黄中。

10.ABCDE

解析思路：优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆类、奶制品和蛋类。

11.AB

解析思路：健康脂肪来源包括植物油和坚果。

12.ABC

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和豆类中。

13.ABC

解析思路：低钠食物包括水果、蔬菜和水产。

14.ABCD

解析思路：抗氧化剂主要存在于水果、蔬菜、坚果和花生中。

15.ABC

解析思路：全谷物食品包括全麦面包、燕麦和糙米。

16.ABC

解析思路：低热量食物包括水果、蔬菜和豆类。

17.ABC

解析思路：低脂肪食物包括植物油、坚果和鸡蛋。

18.ABC

解析思路：低糖食物包括水果、蔬菜和豆类。

19.ABC

解析思路：低盐食物包括水果、蔬菜和豆类。

20.ACE

解析思路：低热量饮料包括纯净水、茶水和咖啡。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对健康的影响包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、提高饱腹感和减少肥胖风险。

2.高蛋白食物及其主要功能：

-瘦肉：提供高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

-鱼类：含有Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。

-豆类：提供植物性蛋白质，富含纤维和微量元素。

-奶制品：提供钙和蛋白质，有助于骨骼健康。

3.食物金字塔是营养学中用于指导人们饮食的一种图形表示方法，它展示了不同食物类别在膳食中的比例关系，旨在帮助人们建立均衡的饮食模式。

4.制定个性化的饮食计划应考虑以下因素：

-年龄：不同年龄段的营养需求不同。

-性别：男性和女性的营养需求存在差异。

-健康状况：根据健康状况调整营养摄入。

-活动水平：根据活动量调整能量摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性体现在提供必需的营养素、维持生