食堂包厢接待管理制度

食堂包厢接待管理制度一、总则1.目的为规范公司食堂包厢的接待管理工作，确保接待活动的顺利进行，展示公司良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部各类公务接待、商务宴请、重要客户来访等使用食堂包厢的接待活动。3.基本原则热情周到原则：以热情、礼貌、专业的态度接待来访人员，提供优质的服务。规范有序原则：严格按照规定的流程和标准进行接待安排，确保接待工作有条不紊。勤俭节约原则：合理控制接待费用，杜绝铺张浪费。安全卫生原则：保障接待场所的安全和食品卫生，确保宾客的健康。二、接待流程1.接待申请发起：各部门因工作需要使用食堂包厢进行接待活动时，需提前填写《食堂包厢接待申请表》，详细说明接待对象、人数、时间、事由等信息。审批：申请表经部门负责人签字确认后，提交至行政部门审核。行政部门根据接待规格和实际情况进行审批，报公司分管领导批准。2.接待准备场地布置：行政部门根据接待要求，提前安排人员对包厢进行清洁、整理和布置。确保包厢环境整洁、舒适，桌椅摆放整齐，餐具、茶具等用品齐全、干净。菜品安排：根据接待对象的口味和饮食习惯，与食堂厨师沟通确定菜品菜单。菜品应注重营养搭配、色香味俱全，体现公司特色。同时，要合理控制菜品数量，避免浪费。人员安排：确定接待服务人员，包括包厢服务员、厨师助手等。服务人员应具备良好的服务意识和专业技能，提前进行培训，熟悉接待流程和服务标准。3.接待实施迎接宾客：接待当日，服务人员提前在包厢门口迎接宾客，引导宾客入座，并提供茶水、毛巾等服务。用餐服务：按照预定的菜单和服务流程，有序上菜，及时为宾客添加茶水、更换餐具等。注意服务细节，关注宾客需求，确保用餐过程顺利。席间沟通：如有需要，安排专人负责与宾客进行沟通交流，介绍公司情况、业务进展等，增进双方了解和合作。4.接待结束送客：用餐结束后，服务人员礼貌地送客至包厢门口，感谢宾客光临。清理现场：及时清理包厢内的餐具、杂物等，恢复包厢原状。对剩余食品进行妥善处理，避免浪费。费用结算：接待活动结束后，行政部门根据实际发生的费用，填写《食堂包厢接待费用报销单》，附上接待申请表、菜单、发票等相关凭证，按照公司财务制度进行报销审批。三、接待标准1.接待规格重要领导来访：根据领导级别和来访目的，安排相应规格的接待。提供精致的菜品、优质的服务，可适当增加特色菜品或地方风味。商务宴请：根据商务合作的重要程度和对方人员身份，合理安排接待档次。注重菜品质量和用餐环境，体现公司的诚意和实力。一般客户来访：以热情、周到的服务为主，提供符合公司标准的菜品和用餐环境。2.菜品标准菜品选择：根据不同季节和食材供应情况，合理搭配菜品。注重荤素搭配、营养均衡，兼顾宾客的口味偏好。菜品应包括热菜、凉菜、汤品、主食和水果等。菜品数量：根据接待人数确定菜品数量，一般每桌热菜不少于[X]道，凉菜不少于[X]道，汤品[X]道，主食适量，水果一份。菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的色香味形俱佳。烹饪过程严格按照标准操作，保证菜品的口感和质量。3.酒水标准酒水选择：根据接待规格和宾客喜好，合理选择酒水。一般提供本地知名品牌的白酒、红酒、啤酒等，也可根据宾客需求提供特色饮品。酒水数量：酒水供应应适量，避免浪费。一般每桌白酒[X]瓶，红酒[X]瓶，啤酒适量。特殊情况：如有特殊需求或重要接待活动，可根据实际情况增加酒水品种和数量，但需提前报行政部门审批。4.服务标准着装规范：服务人员统一着装，服装整洁、得体，佩戴工牌。服务态度：服务人员热情、礼貌、周到，主动为宾客提供服务，及时响应宾客需求。服务流程：严格按照服务流程进行操作，做到上菜有序、换盘及时、茶水供应充足等。四、费用管理1.预算控制接待预算编制：行政部门根据公司年度接待计划和实际情况，编制食堂包厢接待费用预算。预算应包括菜品费用、酒水费用、场地布置费用、服务人员费用等各项开支。预算审批：接待费用预算经公司财务部门审核后，报公司领导审批。审批通过后的预算作为接待费用控制的依据。2.费用报销报销凭证：接待活动结束后，应及时收集相关报销凭证，包括发票、菜单、接待申请表等。发票应真实、合法、有效，与接待活动内容相符。报销流程：报销人按照公司财务制度填写费用报销单，附上相关凭证，经部门负责人签字确认后，提交至行政部门审核。行政部门审核无误后，报公司分管领导审批，最后由财务部门进行报销。3.费用控制超预算审批：如接待费用超出预算，需提前填写《食堂包厢接待费用超预算申请表》，详细说明超预算原因和金额，经部门负责人、行政部门和公司分管领导审批后方可报销。费用分析：行政部门定期对食堂包厢接待费用进行统计和分析，总结费用支出情况，查找存在的问题，提出改进措施，不断优化费用管理。五、食品安全管理1.食品采购供应商选择：选择具有合法资质、信誉良好的食品供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。食材验收：严格按照食品安全标准对采购的食材进行验收，检查食材的质量、新鲜度、保质期等，确保食材符合要求。索证索票：要求供应商提供食品生产许可证、营业执照、产品检验报告等相关证件，并索取发票，建立食品采购台账。2.食品加工加工过程规范：厨师严格按照食品安全操作规范进行食品加工，做到生熟分开、荤素分开、食品烧熟煮透。食品添加剂使用：如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准和规定的剂量使用，并做好记录。环境卫生：保持厨房环境整洁卫生，定期进行清洁消毒，防止食品污染。3.食品储存分类储存：食品应分类存放在专用的仓库或储存设备中，避免交叉污染。储存条件：根据食品的特性，合理控制储存温度、湿度等条件，确保食品质量安全。库存管理：定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质食品。4.人员健康管理健康检查：食堂工作人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。个人卫生：工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒、穿戴工作衣帽。健康培训：定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。六、安全管理1.消防安全设施配备：在食堂包厢内配备必要的消防器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。通道畅通：保持包厢内及周边通道畅通无阻，严禁堆放杂物。用火用电安全：加强用火用电管理，严禁在包厢内私拉乱接电线、违规使用电器设备。如需使用明火，应提前办理相关审批手续，并采取防火措施。消防培训：定期组织食堂工作人员参加消防安全培训，提高消防安全意识和应急处置能力。2.人员安全服务人员培训：对服务人员进行安全培训，包括接待过程中的注意事项、突发事件的应急处理等，确保服务人员能够保障宾客的人身安全。安全检查：定期对食堂包厢进行安全检查，排查安全隐患，及时整改问题。应急预案：制定食堂包厢接待安全应急预案，明确突发事件的应急处置流程和责任分工，确保在发生紧急情况时能够迅速、有效地进行应对。七、监督与考核1.监督机制内部监督：行政部门定期对食堂包厢接待管理工作进行检查，包括接待流程执行情况、服务质量、食品安全、费用控制等方面，发现问题及时督促整改。宾客反馈：收集宾客对接待活动的意见和建议，及时反馈给相关部门和人员，以便改进服务质量。2.考核办法考核指标：制定食堂包厢接待管理工作考核指标，包括接待满意度、费用控制情况、食品安全管理、安全管理等方面。