食堂防疫管理制度模版

食堂防疫管理制度模版一、总则1.目的为有效预防、控制和应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情，确保公司食堂安全有序运营，保障员工身体健康和生命安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员、就餐员工以及进入食堂的其他相关人员。3.基本原则预防为主，科学防控。加强宣传教育，普及防疫知识，提高员工自我防护意识和能力，严格落实各项防控措施。以人为本，保障安全。把员工生命安全和身体健康放在首位，确保食堂食品安全和防疫措施到位，为员工提供安全、卫生的就餐环境。规范管理，严格执行。建立健全各项管理制度，明确职责分工，加强监督检查，确保制度严格执行。二、人员管理1.食堂工作人员管理健康管理食堂工作人员每日上岗前需进行体温检测，体温正常方可上岗。如出现发热、咳嗽、乏力等症状，不得上岗，并及时就医排查。建立食堂工作人员健康档案，记录每日体温检测情况、健康状况等信息。工作人员需如实申报个人健康状况，如有隐瞒或谎报，将依法依规追究责任。个人防护食堂工作人员工作期间必须佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽，保持个人卫生。口罩应及时更换，一次性手套不得重复使用。操作前、操作后、接触污染物后、接触食品前均应严格按照七步洗手法洗净双手。培训教育定期组织食堂工作人员开展疫情防控知识培训，培训内容包括新型冠状病毒的传播途径、防护措施、食品安全操作规范等。培训频率每周不少于一次，每次培训时间不少于30分钟。培训后应进行考核，确保工作人员掌握防疫知识和技能，考核不合格者不得上岗。2.就餐员工管理体温检测在食堂入口处设置体温检测点，安排专人负责对就餐员工进行体温检测。体温正常（不超过37.3℃）且无其他异常症状方可进入食堂就餐。对体温异常或有咳嗽、乏力等症状的员工，应引导至临时观察区域，并及时通知公司疫情防控负责人进行进一步处置。个人防护要求就餐员工在食堂内全程佩戴口罩，保持安全距离，避免人员聚集。鼓励员工自带餐具，如需使用食堂餐具，应在指定区域自取，使用后及时归还。三、食堂环境管理1.清洁消毒日常清洁食堂每日营业前、营业结束后需进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁、桌椅、餐具等。清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，避免交叉污染。消毒管理对食堂公共区域、操作间、餐厅等重点部位，每天至少进行2次消毒，消毒时间间隔不少于6小时。对高频接触的物体表面，如门把手、水龙头、电梯按钮等，应增加消毒频次，每2小时进行一次消毒。餐具消毒应严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行，采用高温消毒或化学消毒剂消毒，确保消毒效果。消毒工作应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒部位、消毒人员、消毒剂名称及浓度等。2.通风换气食堂应保持良好的通风换气，每天营业期间应开启通风设备，保持空气流通。通风次数不少于3次/小时，每次通风时间不少于30分钟。在条件允许的情况下，可采用自然通风方式进行通风换气；如采用机械通风，应确保通风设备正常运行。3.卫生防护设施在食堂入口处设置洗手设施，配备洗手液、肥皂等清洁用品，并张贴七步洗手法宣传海报。在食堂内设置口罩专用垃圾桶，垃圾桶应加盖，并定期清理消毒。在食堂内设置临时观察区域，配备必要的防护用品和基本的急救药品，用于体温异常或有症状员工的临时观察。四、食品安全管理1.食品采购选择具有合法资质的食品供应商，确保采购的食品来源安全可靠。加强对食品供应商的管理，要求供应商提供食品检验检疫合格证明，严禁采购来源不明、过期变质、"三无"食品等。采购人员在采购过程中应做好个人防护，避免与食品直接接触。2.食品加工制作严格遵守食品安全操作规范，食品加工制作过程应生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。食品加工制作应烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上，防止食物中毒。严禁在食堂内加工制作野生动物及其制品。3.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，温度保持在0℃8℃，并做好留样记录，记录内容包括留样时间、食品名称、留样量、留样人员等。五、就餐管理1.就餐方式根据公司实际情况，可采取分餐制、错峰就餐等方式，避免人员聚集。分餐制可由食堂工作人员统一将饭菜分装入餐盒，员工在指定区域领取后分散就餐。错峰就餐可根据员工部门、楼层等进行合理安排，制定不同的就餐时间，减少同一时间段内食堂的就餐人数。2.就餐秩序在食堂内设置明显的就餐引导标识，引导员工按照规定的路线和方式就餐。员工应排队有序领取饭菜，保持一米以上安全距离，避免拥挤和插队。就餐时应保持安静，不得大声喧哗，避免飞沫传播。就餐结束后，员工应将餐具放置在指定区域，不得随意丢弃。六、应急管理1.应急预案制定制定食堂疫情防控应急预案，明确应急处置流程和责任分工，确保在突发疫情时能够迅速、有效地进行应对。应急预案应包括疫情报告、人员隔离、环境消毒、食品处理、后勤保障等方面的内容。2.应急演练定期组织食堂工作人员开展应急演练，演练频率每季度不少于一次。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高工作人员的应急处置能力和协同配合能力。3.应急处置如发现食堂工作人员或就餐员工出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即启动应急预案，按照规定的程序进行报告、隔离、送医等处置。对出现症状人员所在的区域进行封闭管理，并及时进行全面消毒。对可能接触到病毒的食品、餐具等进行封存和处理，防止疫情扩散。七、监督检查1.内部监督公司成立疫情防控监督检查小组，定期对食堂防疫工作进行监督检查，确保各项防疫措施落实到位。监督检查小组应重点检查人员管理、环境管理、食品安全管理、就餐管理等方面的工作情况，发现问题及时督促整改。2.员工监督鼓励员工对食堂防疫工作进行监督，如发现问题可及时向公司疫情防控负责人或食