食堂定点采购管理制度

食堂定点采购管理制度总则1.目的为加强公司食堂定点采购管理，确保食品原材料的质量安全，降低采购成本，规范采购行为，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂所有食品原材料及相关物资的定点采购活动。3.基本原则确保食品安全原则。所采购的食品原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。优质优价原则。在保证质量的前提下，通过合理的采购渠道和谈判方式，争取较为优惠的采购价格，降低采购成本。公平公正原则。采购过程应遵循公平、公正、公开的原则，杜绝不正当交易行为。规范高效原则。建立科学规范的采购流程，提高采购效率，确保食堂物资供应及时、准确。采购管理机构及职责1.采购管理小组成立以公司行政部门负责人为组长，食堂主管、财务人员等为成员的采购管理小组，负责全面监督和管理食堂定点采购工作。2.职责分工组长职责：全面领导和协调食堂定点采购管理工作，审批采购计划、采购合同等重要事项。食堂主管职责：负责根据食堂实际需求，编制采购计划，组织实施采购活动，对采购物资进行验收和质量反馈。财务人员职责：参与采购合同的审核，负责采购资金的支付审核，监督采购成本控制情况。采购流程1.采购计划制定食堂主管应根据食堂用餐人数、菜品供应计划等，结合库存情况，每月底制定次月的采购计划，明确采购物资的种类、规格、数量等。采购计划需经采购管理小组审核通过后执行。2.供应商选择与确定采购管理小组通过多种渠道收集供应商信息，如网络搜索、行业推荐、实地考察等，建立供应商备选库。对备选供应商进行资质审核，包括营业执照、食品经营许可证、生产许可证、产品质量检测报告等相关证件的查验。实地考察供应商的生产经营场所、仓储条件、物流配送能力等，评估其供货能力和质量保证体系。综合考虑供应商的产品质量、价格、信誉、服务等因素，通过招标、询价、谈判等方式，确定定点供应商，并签订采购合同。3.采购实施食堂主管根据采购计划，向定点供应商发送采购订单，明确采购物资的详细要求和交货时间。供应商按照采购订单要求，及时组织货源，确保物资按时、按质、按量供应。采购过程中，如遇物资规格、价格等变更，食堂主管应及时与供应商沟通协商，签订补充协议。4.验收与入库采购物资到货后，食堂主管应组织相关人员进行验收。验收内容包括物资的数量、规格、质量、外观等。对于需要检验检测的物资，如肉类、蔬菜、粮油等，应按规定送专业检测机构进行检测，合格后方可入库。验收合格的物资，由仓库管理人员办理入库手续，填写入库单，注明物资名称、规格、数量、供应商等信息。5.付款结算财务人员根据采购合同、验收单、入库单等凭证，审核无误后，按照公司财务制度办理付款手续。付款方式可根据与供应商的约定，选择转账支票、网上银行支付等方式进行结算。食品原材料采购标准1.粮油类采购的大米应符合国家大米质量标准，颗粒饱满，无异味，无霉变。食用油应选用正规厂家生产的一级压榨油，具有质量检测合格报告，无酸败、异味等现象。2.肉类猪肉、牛肉、羊肉等肉类应来自具有合法资质的养殖场或屠宰场，具有动物检疫合格证明。肉类应新鲜、无注水、无病害，色泽正常，表面无异味。3.蔬菜类采购的蔬菜应新鲜、无农药残留超标，无病虫害，无黄叶、烂叶等现象。优先采购本地时令蔬菜，确保蔬菜的新鲜度和口感。4.副食类调味品应选用正规品牌，具有质量合格证明，无过期、变质现象。干货类食品应干燥、无霉变、无虫蛀，储存条件符合要求。5.其他食品蛋类应新鲜，表面清洁，无破损。豆制品应具有质量合格证明，无异味，无变质。采购监督与考核1.监督机制采购管理小组定期对食堂定点采购工作进行监督检查，包括采购流程执行情况、物资质量、价格、供应商服务等方面。设立举报邮箱和电话，接受公司员工对采购过程中违规行为的举报，对举报属实的给予奖励。2.考核办法建立供应商考核制度，定期对供应商的产品质量、交货期、价格、售后服务等进行考核评分。根据考核结果，对表现优秀的供应商给予适当奖励，如增加采购量、延长合作期限等；对考核不合格的供应商，及时进行整改，如仍不达标，终止合作关系。对食堂主管及相关采购人员的采购工作进行考核，考核内容包括采购计划执行情况、物资质量控制、成本节约等方面，考核结果与绩效挂钩。食品安全管理1.索证索票制度供应商应向食堂提供每批采购物资的质量合格证明文件，如检验检测报告、检疫证明等。食堂主管应妥善保管供应商提供的索证索票资料，建立档案，以备查阅。2.食品留样制度食堂每餐供应的食品应按规定进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，做好标识，记录留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。3.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。如发生食品安全事故，应立即停止供应可疑食品，及时报告公司领导和相关部门，并配合有关部门进行调查处理。价格管理1.价格调查与比较采购管理小组定期对市场上食品原材料价格进行调查，了解价格动态。与多家供应商进行价格比较，确保采购价格合理、公正。2.价格调整机制根据市场价格波动情况，采购管理小组可与供应商协商调整采购价格。如遇重大价格变动，应及时调整采购计划和预算。库存管理1.库存盘点仓库管理人员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。每月底进行一次全面盘点，编制库存盘点表，对盘盈、盘亏情况进行分析和处理。2.库存控制根据采购计划和食堂实际需求，合理控制库存水平，避免积压和浪费。对易腐坏、保质期短的物资，应采取适当的储存措施，确保物资质量安全。信息管理1.采购信息记录食堂主管应做好采购过程中的各项信息记录，包括采购计划、采购订单、验收单、入库单、供应商信息等。采购信息记录应准确、完整、可追溯，保存期限不少于2年。2.数据分析