餐饮门店水电管理制度

餐饮门店水电管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮门店水电管理，确保水电安全、合理使用，降低能耗，节约成本，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店。（三）管理原则1.安全第一原则：确保水电使用过程中的人员安全和设备设施安全，防止发生安全事故。2.节约能源原则：倡导全体员工树立节约意识，采取有效措施降低水电消耗。3.规范管理原则：建立健全水电管理制度和流程，加强日常监督和检查。二、职责分工（一）门店经理1.全面负责门店水电管理工作，确保制度的有效执行。2.审核水电费用预算，并监督费用支出情况。3.协调解决水电管理中的重大问题。（二）厨师长1.负责厨房区域的水电设备设施使用管理和节能措施落实。2.合理安排厨房工作流程，避免水电浪费。3.教育引导厨房员工正确使用水电设备。（三）收银员1.负责每日水电费用的记录和统计工作。2.配合财务部门做好水电费用的核算和结算。（四）全体员工1.严格遵守水电管理制度，正确使用水电设备设施。2.发现水电异常情况及时报告。3.积极参与水电节能活动。三、水电设备设施管理（一）设备采购与安装1.采购水电设备设施时，应选择质量可靠、节能高效的产品，并严格按照相关标准进行验收。2.水电设备设施的安装必须由专业人员进行，确保安装规范、安全。（二）设备日常维护1.建立水电设备设施维护档案，记录设备的型号、安装时间、维护记录等信息。2.定期对水电设备设施进行巡检，检查设备运行状况，及时发现并处理故障和隐患。3.按照设备维护保养手册的要求，定期对设备进行保养，如清洁、润滑、紧固等。（三）设备维修与更新1.当水电设备设施出现故障时，应及时报修，并记录维修情况。2.对于维修成本过高或无法修复的设备，应及时申请更新，确保设备的正常运行。四、水电使用管理（一）照明系统1.合理设置照明开关，根据不同区域和时间段的需求，及时开关灯光。2.优先采用节能灯具，如LED灯等，并定期检查灯具的完好情况，及时更换损坏的灯泡。3.白天自然光充足时，尽量减少人工照明的使用。（二）空调系统1.严格按照空调操作规程使用空调，根据室内外温度合理设置空调温度。2.空调运行期间，保持门窗关闭，减少冷、热空气泄漏。3.定期清洗空调滤网，提高空调的制冷、制热效果，降低能耗。（三）厨房设备1.厨师长应根据菜品制作需求，合理安排厨房设备的使用时间和顺序，避免设备空转。2.定期检查厨房炉灶、蒸箱、烤箱等设备的燃烧情况和热效率，及时调整设备参数，确保节能运行。3.教育厨房员工正确使用厨房设备，避免因操作不当造成水电浪费。（四）其他设备1.洗碗机、消毒柜等设备应按照规定的程序和时间使用，避免长时间待机。2.制冰机、咖啡机等设备应根据实际需求开启和关闭，减少不必要的能耗。五、水电费用管理（一）费用预算1.门店经理应根据历史水电费用数据、门店规模、经营状况等因素，制定年度水电费用预算。2.水电费用预算应分解到每月，并报公司财务部门审核备案。（二）费用核算与统计1.收银员负责每日记录水电表读数，并将数据及时传递给财务部门。2.财务部门根据水电表读数和单价，核算每日水电费用，并定期进行统计分析。3.每月末，财务部门应编制水电费用报表，向门店经理和公司管理层汇报水电费用支出情况。（三）费用控制1.门店经理应定期对比实际水电费用与预算费用，分析费用差异原因，采取有效措施进行控制。2.对于超出预算的水电费用，应及时查找原因，并制定整改措施，确保费用合理控制。六、水电安全管理（一）安全培训1.定期组织员工参加水电安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。2.培训内容包括水电安全知识、操作规程、事故案例分析等。（二）安全检查1.建立水电安全检查制度，定期对门店的水电设施设备进行安全检查。2.检查内容包括电线电缆是否老化、漏电，插座插头是否完好，开关是否灵敏等。3.对检查中发现的安全隐患，应及时下达整改通知，限期整改，并跟踪复查。（三）应急处理1.制定水电安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.定期组织应急演练，提高员工应对水电突发事故的能力。3.一旦发生水电安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施进行救援和处理，并及时向上级报告。七、节能措施与激励机制（一）节能措施1.推广使用节能新技术、新设备，如节能灯具、节水器具等。2.优化门店布局，合理规划水电线路，减少线路损耗。3.加强员工节能宣传教育，营造节能氛围。（二）激励机制1.设立节能奖励制度，对在水电管理和节能工作中表现突出的员工给予奖励。2.奖励方式可以包括物质奖励、荣誉表彰等。3.将水电节能指标纳入门店绩效考核体系，对完成节能目标的门店给予一定的奖励。八、监督与考核（一）监督检查1.公司总部将定期对各餐饮门店的水电管理情况进行监督检查。2.检查内容包括制度执行情况、设备设施管理、水电使用情况、费用控制等。3.对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求门店限期整改。（二）考核评价1.建立水电管理考核评价体系，对各餐饮门店的水电管理工作进行量化考核。2.考核指标包括水电费用节约率、设备设施完好率、安全事故发生率等。3.根据考核结果，对表现优秀的门店给予表彰和奖励，对不达标的门店进行通报批