超市卫生管理制度打印

超市卫生管理制度打印总则1.目的为了加强超市卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息室等。3.卫生管理原则超市卫生管理遵循"预防为主、清洁为主、全员参与、持续改进"的原则，确保超市卫生状况达到国家相关标准和顾客期望。卫生管理组织与职责1.卫生管理小组成立以超市店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督超市的卫生管理工作。2.职责分工店长：全面负责超市卫生管理工作的决策和协调，定期检查卫生状况，对卫生管理工作进行考核和奖惩。各部门负责人：负责本部门区域的卫生管理工作，制定具体的卫生工作计划，组织实施卫生清洁和消毒工作，确保本部门区域卫生达标。员工：严格遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生清洁和消毒工作，保持个人工作区域的卫生整洁。营业场所卫生管理1.地面卫生营业期间，安排专人定时清扫地面，及时清除顾客丢弃的垃圾、杂物，保持地面清洁无污渍、无水渍。每日营业结束后，使用湿拖把拖地，然后用干拖把擦干，确保地面干燥、光亮。定期对地面进行深度清洁，如使用清洁剂清洗地面油污，去除顽固污渍。2.货架卫生每日营业前和营业结束后，对货架进行擦拭，清除货架上的灰尘、杂物。定期检查货架上商品的摆放情况，及时整理商品，保持货架整齐美观。对于过期、损坏或变质的商品，应及时清理下架，并对货架进行消毒处理。3.商品卫生严格把控商品进货渠道，确保所售商品符合国家卫生标准。对食品类商品，应按照规定分类存放，避免交叉污染。定期检查商品的保质期，及时处理临近保质期和过期商品。对于生鲜食品，应严格遵守相关卫生操作规范，如冷藏、保鲜、加工等环节的卫生要求。4.购物车（篮）卫生安排专人负责购物车（篮）的回收和清洁工作，确保购物车（篮）数量充足，方便顾客使用。每日营业结束后，对购物车（篮）进行全面清洗和消毒，消毒后晾干存放。在营业期间，及时清理购物车（篮）内的垃圾，保持其干净整洁。5.收银台卫生收银台应保持整洁，每日营业前和营业结束后，对收银台进行擦拭，清理台面杂物。定期对收银设备进行清洁和消毒，如键盘、鼠标、扫描枪等，防止细菌滋生。及时清理收银台下的垃圾，保持周围环境干净。6.通道卫生保持超市内通道畅通无阻，无障碍物堆放。每日定时清扫通道地面，清除垃圾和杂物，确保通道地面干净整洁。定期对通道墙壁、天花板进行清洁，去除灰尘和污渍。仓库卫生管理1.仓库环境仓库应保持通风良好，温度、湿度适宜，防止商品受潮、发霉、变质。定期清扫仓库地面、墙壁和天花板，清除灰尘、蜘蛛网等杂物。仓库内不得存放与经营活动无关的物品，保持仓库整洁有序。2.货物堆放货物应分类存放，遵循先进先出的原则，便于货物的出入库和盘点。货物堆放应整齐有序，不得超高、超宽，确保货物安全。对于易受潮、易损坏的货物，应采取相应的防潮、防护措施。3.库存盘点区域卫生在进行库存盘点时，应保持盘点区域的卫生整洁，避免因卫生问题影响盘点结果。盘点结束后，及时清理盘点区域的货物和杂物，恢复仓库原状。办公区域卫生管理1.桌面卫生办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放整齐有序。每日上班前和下班时，对桌面进行简单清理，擦拭灰尘。定期对桌面进行全面清洁，清除污渍和杂物。2.文件柜卫生定期清理文件柜，保持文件柜外观干净。对文件进行整理分类，及时清理过期、无用文件，保持文件柜内文件整齐。3.地面与门窗卫生每日定时清扫办公区域地面，保持地面清洁。定期擦拭门窗玻璃，确保门窗明亮干净。保持办公室内通风良好，空气清新。员工休息室卫生管理1.休息区域卫生员工休息室应保持整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无垃圾。定期清理休息室内的垃圾，更换垃圾袋。对休息室内的公共设施，如饮水机、电视机等进行定期清洁和消毒。2.个人物品摆放员工应将个人物品整理整齐，放置在指定位置，不得随意堆放，保持休息室整洁有序。卫生间卫生管理1.洗手台卫生洗手台应保持清洁，无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施完好无损。每日定时清理洗手台，擦拭台面，补充洗手液。定期对洗手台进行消毒，防止细菌滋生。2.便器卫生便器应每日冲洗干净，无异味，定期使用清洁剂进行消毒。及时清理便器周围的污渍和垃圾，保持卫生间环境整洁。3.地面与墙壁卫生卫生间地面应保持干燥，无积水、无污渍，每日拖地并定期消毒。卫生间墙壁应保持清洁，无污渍、无涂鸦，定期进行擦拭和消毒。4.通风与除臭卫生间应保持良好的通风，安装通风设备或开窗通风，确保空气清新。定期使用除臭剂进行除臭，消除卫生间异味。卫生清洁与消毒标准及流程1.卫生清洁标准地面：清洁无污渍、无水渍、无垃圾，光亮整洁。货架：干净无灰尘、无杂物，商品摆放整齐。商品：外观清洁，无污垢，分类存放有序。购物车（篮）：无污渍、无异味，干净卫生。收银台：台面整洁，设备干净。通道：畅通无阻，地面干净。仓库：环境整洁，货物堆放整齐。办公区域：桌面、文件柜等整洁有序。员工休息室：休息区域干净，个人物品摆放整齐。卫生间：洗手台、便器、地面、墙壁清洁无异味。2.消毒流程营业场所：每日营业结束后，使用专用消毒剂对地面、货架、购物车（篮）、收银台等进行喷洒消毒，作用一定时间后用清水擦拭干净。对于生鲜区域等重点部位，可适当增加消毒频次。仓库：定期对仓库进行全面消毒，包括地面、墙壁、货物等，消毒方法同营业场所。办公区域：每周至少进行一次全面消毒，对桌面、文件柜、电脑等设备进行擦拭消毒。员工休息室：每周进行一次消毒，重点对公共设施和休息区域进行清洁消毒。卫生间：每日营业期间多次使用消毒剂对便器、洗手台等进行消毒，地面和墙壁定期消毒。卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理小组定期对超市各区域进行卫生检查，检查内容包括卫生清洁状况、消毒情况、物品摆放等。设立卫生检查记录台账，详细记录每次检查的时间、地点、检查人员、存在问题及整改情况。各部门负责人应每日对本部门区域进行自查，及时发现和解决卫生问题。2.考核标准根据卫生检查结果，制定具体的考核标准，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对不达标的部门和个人进行处罚。考核指标包括卫生清洁质量、消毒执行情况、顾客投诉等。3.奖惩措施奖励：对于卫生管理工作突出的部门或个人，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。处罚：对于卫生不达标的部门或个人，视情节轻重给予警告、罚款、扣绩效分等处罚。对因卫生问题导致顾客投诉或造成不良影响的，将严肃处理相关责任人。员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩（根据岗位需要）。不得在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。2.健康管理员工应定期参加健康体检，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病，应立即停止其工作，并安排治疗或调整岗位。食品安全卫生管理1.食品采购管理严格遵守国家食品安全法律法规，从正规渠道采购食品，索取并留存供应商资质证明文件、进货票据等。对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、保质期、包装等，确保所购食品符合食品安全标准。2.食品储存管理按照食品储存条件要求，分类存放食品，设置专门的食品仓库，保持仓库温度、湿度适宜。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工制作管理食品加工制作应遵循卫生操作规范，做到生熟分开、荤素分开，加工过程中严格遵守食品加工流程和时间要求。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持手部清洁卫生。加工制作食品的设备、工具应定期清洗、消毒，确保卫生安全。4.食品销售管理在食品销售过程中，应使用清洁、卫生的包装材料，防止食品受到污染。销售人员应保持手部清洁，不得直接接触食品，必要时佩戴手套。定期检查销售食品的质量和保质期，及时下架过期、变质食品。环境卫生突发事件应急处理1.突发事件报告当发生环境卫生突发事件，如大面积污染、传染病疫情等，发现人员应立即向超市卫生管理小组报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、危害程度、影响范围等。2.应急处理措施卫生管理小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员进行应急处理。针对不同类型的突发事件，采取相应的措施，如对污染区域进行紧急消毒、隔离患者、配合相关部门进行