饭店安全业务管理制度

饭店安全业务管理制度一、总则（一）目的为加强饭店安全管理，保障宾客、员工的人身和财产安全，维护饭店的正常经营秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内所有区域、部门及人员，包括但不限于客房部、餐饮部、前台、工程部、保安部等。（三）基本原则饭店安全管理遵循"预防为主、综合治理、安全第一"的原则，通过建立健全安全管理制度、加强安全教育培训、完善安全设施设备、强化安全检查监督等措施，确保饭店安全运营。二、安全管理职责（一）饭店管理层职责1.饭店总经理是饭店安全管理的第一责任人，全面负责饭店的安全管理工作，制定安全管理目标和计划，并组织实施。2.定期召开安全工作会议，分析研究安全形势，解决安全工作中的重大问题。3.确保安全管理所需的人力、物力、财力资源的投入，保障安全设施设备的正常运行。（二）各部门负责人职责1.负责本部门的安全管理工作，贯彻执行饭店的安全管理制度和规定。2.制定本部门的安全操作规程和应急预案，并组织实施。3.定期组织本部门员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。4.开展安全检查，及时发现和消除安全隐患，对本部门无法解决的安全问题，及时上报饭店管理层。（三）员工职责1.遵守饭店的安全管理制度和规定，自觉维护饭店的安全秩序。2.积极参加安全教育培训，掌握安全知识和技能，提高自我保护能力。3.发现安全隐患或不安全行为，及时报告上级领导或相关部门。4.配合饭店开展安全检查和应急处置工作。三、安全设施设备管理（一）设施设备配备1.饭店应按照国家相关标准和规定，配备必要的安全设施设备，如消防设施、监控设备、门禁系统、防盗报警装置等。2.安全设施设备应定期进行维护、保养和更新，确保其性能完好、运行正常。（二）设施设备使用与管理1.建立安全设施设备档案，记录设施设备的型号、规格、购置时间、维护保养情况等信息。2.制定安全设施设备操作规程，员工应严格按照操作规程使用设施设备。3.对安全设施设备进行标识管理，标明其用途、操作方法、注意事项等。4.严禁私自拆除、挪用、损坏安全设施设备，如因工作需要确需临时拆除或移动的，须经相关部门批准，并采取相应的安全措施。四、消防安全管理（一）消防设施设备管理1.饭店应按照规定配备消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并确保其完好有效。2.定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其性能符合要求。3.在消防设施设备明显位置设置标识，标明其类型、使用方法、维护保养责任人等信息。（二）消防安全检查1.建立消防安全检查制度，定期组织消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。2.消防安全检查应包括消防设施设备、疏散通道、安全出口、用火用电用气等方面的检查。3.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。（三）用火用电用气管理1.饭店应制定用火用电用气安全管理制度，规范用火用电用气行为。2.严格执行动火审批制度，未经批准不得擅自动火作业。动火作业时，应采取相应的防火措施，确保动火安全。3.加强对用电设备的管理，定期进行检查和维护，确保用电安全。严禁私拉乱接电线、超负荷用电等行为。4.加强对燃气设备的管理，定期进行检查和维护，确保燃气使用安全。严禁在饭店内使用明火煮食、取暖等。（四）火灾应急预案1.制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。2.定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的应急处置能力和自我保护能力。3.火灾发生时，应立即启动应急预案，迅速组织人员疏散，及时报警，并采取有效的灭火措施，控制火势蔓延。五、治安安全管理（一）人员出入管理1.饭店应设置门禁系统，对人员出入进行管理。员工应佩戴工作牌，凭证出入饭店。2.对来访人员进行登记，核实身份后发放临时出入证，并安排专人引领至相关部门。3.加强对饭店周边区域的巡查，防止无关人员进入饭店。（二）财物安全管理1.建立财物管理制度，加强对饭店财物的保管和监督。2.贵重物品应存放在专门的保险柜或储物间，并安排专人负责保管。3.加强对客房、餐厅、会议室等区域的财物安全管理，防止财物被盗、被抢。4.员工在工作中发现财物丢失或被盗，应立即报告上级领导，并保护好现场，配合相关部门进行调查处理。（三）治安巡查1.建立治安巡查制度，加强对饭店公共区域、客房、餐厅、会议室等区域的巡查。2.治安巡查应定时进行，夜间应增加巡查频次。巡查人员应佩戴明显标识，携带必要的巡查工具。3.巡查中发现可疑人员或异常情况，应及时进行盘查和处理，并报告上级领导。（四）突发事件应急处置1.制定突发事件应急预案，明确突发事件发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。2.加强对员工的安全教育培训，提高员工的应急处置能力和自我保护能力。3.突发事件发生时，应立即启动应急预案，迅速组织人员进行处置，及时报告相关部门，并采取有效措施，防止事件扩大。六、食品安全管理（一）食品采购管理1.建立食品采购管理制度，选择具有合法资质的供应商采购食品。2.对采购的食品进行严格的验收，检查食品的质量、包装、标识等是否符合要求。3.索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件。（二）食品储存管理1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风、干燥。2.食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。3.定期对食品进行检查，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作应符合卫生标准和操作规范，严格遵守食品加工流程。2.加工制作食品的人员应持健康证上岗，保持个人卫生。3.食品添加剂应按照规定使用，不得超范围、超剂量使用。（四）食品安全检查1.建立食品安全检查制度，定期组织食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。2.食品安全检查应包括食品采购、储存、加工制作、销售等环节的检查。3.对检查中发现的食品安全问题，应立即采取措施进行整改，确保食品安全。（五）食品安全事故应急处置1.制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。2.加强对员工的食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识和应急处置能力。3.食品安全事故发生时，应立即启动应急预案，迅速组织人员进行处置，及时报告相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。七、员工安全教育培训（一）培训计划1.制定年度员工安全教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训计划应根据饭店安全管理的实际情况和员工的岗位特点进行制定，确保培训的针对性和实效性。（二）培训内容1.安全法律法规和饭店安全管理制度。2.消防安全知识和技能，如火灾预防、火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等。3.治安安全知识和技能，如人员出入管理、财物安全管理、治安巡查等。4.食品安全知识和技能，如食品采购、储存、加工制作、食品安全事故应急处置等。5.应急处置知识和技能，如突发事件应急预案、应急处置程序、自我保护等。（三）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。2.开展现场演示和操作培训，如消防设施设备的使用、应急处置演练等。3.利用内部宣传栏、网络平台等渠道，发布安全知识和信息，进行安全教育宣传。（四）培训考核1.建立员工安全教育培训考核制度，对员工的培训效果进行考核。2.考核方式可采用笔试、实操、口头问答等多种形式。3.对考核合格的员工颁发培训合格证书，对考核不合格的员工进行补考或重新培训。八、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查制度1.建立安全检查制度，定期组织安全检查，及时发现和消除安全隐患。2.安全检查应包括日常检查、专项检查、季节性检查、节假日检查等。3.安全检查应制定检查表，明确检查内容、检查标准、检查方法等。（二）隐患排查治理1.对安全检查中发现的安全隐患，应建立隐患排查治理台账，记录隐患的基本情况、整改措施、整改责任人、整改期限等信息。2.对一般安全隐患，应立即采取措施进行整改；对重大安全隐患，应制定专项整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限等，并报饭店管理层批准后实施。3.对隐患排查治理情况进行跟踪复查，确保隐患得到彻底整改。（三）安全检查记录与报告1.安全检查人员应认真填写安全检查记录，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等信息。2.对安全检查中发现的重大安全隐患或涉及多个部门的安全问题，应及时报告饭店管理层，并提出整改建议。3.定期对安全检查记录进行整理和归档，保存期限不少于规定年限。九、应急管理（一）应急预案制定1.制定各类突发事件应急预案，包括火灾、地震、治安事件、食品安全事故等。2.应急预案应明确应急处置程序、各部门和各岗位的职责分工、应急救援物资和设备的配备等内容。3.定期对应急预案进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急演练1.定期组织应急演练，检验和提高应急预案的有效性和员工的应急处置能力。2.应急演练应包括桌面演练、实战演练等多种形式，演练内容应涵盖应急预案的各个环节。3.对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时对应急预案进行修订和完善。（三）应急救援物资和设备管理1.配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架等。2.对应急救援物资和设备进行定期检查、维护和保养，确保其性能完好、数量充足。3.建立应急救援物资和设备台账，记录物资和设备的名称、型号、数量、购置时间、维护保养情况等信息。（四）应急处置1.突发事件发生时，应立即启动应急预案，迅速组织人员进行处置。2.及时报告相关部门，如消防部门、公安部门、卫生部门等，并配合相关部门开展应急救援工作。3.做好现场保护和秩序维护工作，防止事件扩大。4.对突发事件进行调查处理，分析原因，总结经验教训，提出改进措施。十、安全责任追究（一）责任界定1.对因违反安全管理制度、操作规程或工作失职等原因导致安全事故发生的，应追究相关人员的责任。2.安全责任分为直接责任、主要责任和领导责任。（二）责任追