餐饮门店收银管理制度

餐饮门店收银管理制度一、总则1.目的本制度旨在规范餐饮门店收银工作流程，确保收银操作的准确性、高效性和安全性，保障门店资金的正常流转，提升顾客消费体验，维护门店良好的经营秩序。2.适用范围本制度适用于[餐饮门店名称]所有门店的收银岗位工作人员。3.职责分工收银员：负责具体的收款操作，准确记录顾客消费信息，开具发票或收据，确保账款相符，及时将款项上缴财务。收银主管：监督收银员的日常工作，审核收款数据，处理收款过程中的异常情况，定期对收银工作进行总结和分析，提出改进建议。财务人员：负责对收银款项进行核对、入账，对收银数据进行统计和分析，确保财务数据的准确性和完整性，监督收银制度的执行情况。二、收银操作流程1.顾客点餐顾客就座后，服务员应及时引导顾客点餐，并准确记录顾客所点菜品、饮品及其他消费项目。服务员将点餐信息传递给收银员，确保信息清晰、准确。2.账单录入收银员根据服务员传递的点餐信息，在收银系统中准确录入菜品名称、数量、价格等信息，确保账单信息与点餐信息一致。对于套餐、促销活动等特殊情况，应按照系统设定的规则进行录入，确保折扣、优惠等信息准确无误。3.收款结算收银员在录入完账单后，应向顾客清晰告知消费金额，并确认收款方式。收款方式包括现金、银行卡、移动支付（如微信支付、支付宝支付等）。若顾客使用现金支付，收银员应当面清点现金，辨别真伪，唱收唱付。若顾客使用银行卡支付，应按照银行刷卡流程进行操作，确保交易成功，并打印交易凭条让顾客签字确认。若顾客使用移动支付，应在收银系统中选择相应支付方式，扫描顾客提供的支付码完成支付操作。4.开具发票或收据根据顾客需求，为顾客开具发票或收据。开具发票时，应确保发票信息准确无误，包括顾客名称、消费项目、金额、发票号码等。发票应加盖门店发票专用章。开具收据时，应注明收款日期、收款金额、收款方式等信息，并加盖门店财务专用章或收款专用章。5.找零及交付若顾客使用现金支付且有找零需求，收银员应准确计算找零金额，并将现金和发票（或收据）一并交付顾客。找零时应再次确认金额，并向顾客说"这是您的找零，请收好"。6.交易完成完成收款结算和找零交付后，收银员应在收银系统中确认交易完成，并将相关票据妥善保存。若顾客有其他需求，如开发票抬头变更、补打发票等，应按照门店相关规定进行处理。三、现金管理1.现金收款规定收银员应在营业期间随时保持充足的零钱，以满足顾客找零需求。每日营业结束后，收银员应及时清点当日现金收入，确保账款相符。若发现长款或短款情况，应立即查找原因，并填写《现金长款/短款报告单》，上报收银主管。长款应如数上缴财务，短款若因收银员个人原因造成，应由收银员负责赔偿；若因其他特殊原因造成，经收银主管核实后，报财务部门审批处理。2.现金缴存每日现金收入应在规定时间内缴存银行，不得坐支现金。缴存现金时，应由收银主管或指定专人陪同前往银行，并确保现金安全。现金缴存银行后，应及时取得银行存款回执，并将回执交财务人员进行账务处理。3.现金保管门店应配备专门的保险柜用于存放现金，保险柜应设置密码和钥匙，并由专人保管。营业期间，现金应存放在收银机的现金抽屉内，现金抽屉应随时保持关闭状态。非营业期间，现金应及时存入保险柜。严禁在收银台存放私人财物或大量现金，严禁将现金借给他人或挪用现金。四、银行卡及移动支付管理1.银行卡操作规定收银员应熟悉银行卡刷卡流程，确保交易成功。在刷卡过程中，应注意保护顾客银行卡信息安全，避免泄露。若刷卡交易出现异常情况，如交易失败、持卡人密码错误等，应耐心向顾客解释原因，并协助顾客解决问题。若无法当场解决，应留下顾客联系方式，待问题解决后及时通知顾客。交易成功后，应及时打印交易凭条，并请持卡人签字确认。交易凭条应妥善保存，作为交易凭证。2.移动支付操作规定收银员应熟练掌握移动支付收款操作流程，确保收款顺利进行。在使用移动支付收款时，应注意扫描顾客支付码的准确性，避免误操作。对于移动支付交易记录，应及时在收银系统中进行核对和确认，确保交易金额与系统记录一致。若移动支付出现交易异常情况，如支付失败、退款等，应按照相关支付平台的规定进行处理，并及时与顾客沟通解释。3.支付信息安全严格遵守支付信息安全规定，不得私自留存顾客银行卡信息、支付密码等敏感信息。定期对收银设备进行检查和维护，确保支付信息传输安全，防止信息泄露。五、发票管理1.发票领购门店应指定专人负责发票领购工作，按照税务机关规定的程序和要求，及时领取发票。发票领购人员应妥善保管发票，确保发票安全，防止丢失、被盗。2.发票开具收银员应严格按照发票开具规定为顾客开具发票，确保发票内容真实、准确、完整。发票应按照顺序号依次开具，不得跳号、虚开发票。发票上应加盖门店发票专用章，盖章应清晰、完整。对于作废发票，应在发票上加盖"作废"章，并全联保存，不得擅自销毁。3.发票保管与缴销门店应设置专门的发票保管场所，将已开具的发票存根联和未使用的发票分类存放，妥善保管。发票存根联应按照税务机关规定的期限保存，期满后经税务机关查验后销毁。定期对发票使用情况进行盘点和核对，确保发票使用数量与实际开具数量一致。若发现发票丢失、被盗等情况，应立即向税务机关报告，并按照规定进行处理。六、收款核对与报表制作1.收款核对每日营业结束后，收银员应与收银系统中的收款记录进行核对，确保账款相符。核对内容包括现金收入、银行卡交易金额、移动支付金额等。收银主管应在收银员核对完毕后，对当日收款情况进行再次审核，检查收款数据的准确性和完整性。若发现问题，应及时与收银员沟通查找原因，并进行调整。财务人员应定期对收银款项进行核对，将收银系统数据与银行存款记录、发票开具情况等进行比对，确保财务数据一致。2.报表制作收银员应每日制作《收银日报表》，详细记录当日收款情况，包括收款日期、收款方式、收款金额、交易笔数等信息。《收银日报表》应经收银员签字确认后，于次日上午交收银主管审核。收银主管应根据《收银日报表》及相关收款记录，制作《门店收款汇总表》，并对每日收款情况进行分析，如不同收款方式的占比、高峰时段的收款金额等。《门店收款汇总表》应于次日上午报送财务部门。财务人员应根据收银数据制作相关财务报表，如营业收入报表、现金流量报表等，为门店经营决策提供数据支持。七、收银设备管理1.设备配备门店应配备完善的收银设备，包括收银机、打印机、扫描枪、保险柜等，确保收银工作正常开展。收银设备应根据门店业务需求进行合理配置，满足顾客不同支付方式的收款要求。2.设备维护与保养收银员应负责收银设备的日常清洁和维护，保持设备外观整洁，确保设备正常运行。定期对收银设备进行检查和调试，如检查打印机是否缺纸、扫描枪是否灵敏、收银机系统是否正常等。若发现设备故障，应及时报告收银主管，并联系专业维修人员进行维修。对于重要的收银设备，如收银机主机、保险柜等，应建立设备维护档案，记录设备维修、保养情况。3.设备更新与升级随着业务发展和技术进步，门店应适时对收银设备进行更新与升级，以提高收银效率和服务质量。收银设备更新与升级前，应进行充分的市场调研和评估，选择适合门店业务需求的设备，并制定详细的更新升级计划。设备更新与升级后，应及时组织收银员进行培训，确保收银员熟悉新设备的操作流程和功能。八、收银员行为规范1.服务态度收银员应保持热情、礼貌、耐心的服务态度，主动与顾客沟通，解答顾客疑问，为顾客提供优质的收款服务。尊重顾客的意见和需求，不得与顾客发生争执或冲突。若遇到顾客投诉或不满，应及时向收银主管报告，并积极协助解决问题。2.工作纪律严格遵守门店的工作时间，不得迟到、早退、旷工。如有特殊情况需要请假，应提前按照规定办理请假手续。在工作期间，不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。遵守收银工作的操作流程和规范，不得违规操作，确保收款工作的准确性和安全性。3.职业道德诚实守信，保守门店商业机密，不得泄露收银数据、顾客信息等机密内容。廉洁奉公，不得接受顾客的贿赂或其他不正当利益，不得利用职务之便谋取私利。团结协作，与其他岗位工作人员密切配合，共同维护门店的正常经营秩序。九、监督与检查1.内部监督收银主管应加强对收银员日常工作的监督检查，定期抽查收银员的收款操作、现金管理、发票开具等情况，发现问题及时纠正。财务人员应定期对收银工作进行审计，检查收款数据的准确性、财务处理的合规性等，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.顾客监督设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对收银工作的意见和建议，及时了解顾客需求和反馈。对顾客提出的问题和投诉，应认真对待，及时处理，并将处理结果反馈给顾客，不断提升顾客满意度。十、考核与奖惩1.考核内容对收银员的考核内容包括收款准确性、服务态度、工作纪律、设备操作、发票管理等方面。具体考核指标如下：收款准确率：要求达到[X]%以上，即每月收款差错笔数不超过[X]笔。顾客满意度：通过顾客评价和调查，顾客满意度应达到[X]%以上。工作纪律执行情况：遵守工作时间、无擅自离岗、串岗等违规行为。设备操作熟练程度：能够熟练操作收银设备，设备故障率应控制在[X]%以内。发票开具规范率：发票开具内容准确、完整，加盖印章清晰，发票开具规范率应达到[X]%以上。2.考核方式考核采用日常检查与定期考核相结合的方式。日常检查由收银主管负责，对收银员的日常工作表现进行实时监督和记录。定期考核每月进行一次，由收银主管根据日常检查情况和相关数据统计，对收银员进行综合评价，并填写《收银员考核表》。3.奖惩措施奖励对于在收银工作中表现优秀的收银员，给予以下奖励：月度优秀收银员：颁发荣誉证书，并给予[X]元的现金奖励。年度优秀收银员：除颁发荣誉证书和给予更高金额的现金奖励外，还将优先考虑晋升、培训等机会。对提出合理化建议并被门店采纳，有效提高收银工作效率或服务质量的收银员，给予相应的奖励。惩罚对于在收银工作中出现差错或违反规定的收银员，视情节轻重给予以下惩罚：