食堂管理制度不得外带

食堂管理制度不得外带总则1.目的为了加强公司食堂管理，规范食堂服务行为，为员工提供卫生、安全、优质、便捷的就餐环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工以及因工作需要在公司食堂就餐的其他人员。3.基本原则以服务员工为宗旨，保障员工的正常用餐需求。严格遵守国家相关食品安全法律法规，确保食品安全。注重成本控制，提高食堂运营效率。倡导文明就餐，保持食堂良好秩序和环境卫生。食堂运营管理1.食堂采购食堂食材采购应选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估和选择机制，定期对供应商进行考核。采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保食材新鲜、质量合格。采购过程中应索取并留存供应商的资质证明、采购发票、检验检疫报告等相关资料。加强对采购食材的验收工作，验收人员应认真核对食材的品种、数量、质量等，确保与采购清单一致。对不合格食材应及时退货处理，并做好记录。2.食堂加工制作食堂厨师应严格遵守食品安全操作规范，保持个人卫生，穿戴工作衣帽、口罩等。食品加工制作过程应生熟分开，避免交叉污染。加工制作的食品应烧熟煮透，确保食品安全。严格控制食品添加剂的使用，如需使用应按照国家标准进行添加，并做好记录。加强对食堂加工设备的清洁和维护，定期进行消毒，确保设备正常运行和卫生安全。3.食堂售卖服务食堂工作人员应热情、周到地为员工提供售卖服务，按时开餐和收餐。严格按照规定的价格和份量进行售卖，不得随意涨价或克扣份量。加强对食堂就餐环境的管理，保持餐桌椅、餐具等清洁卫生，及时清理餐桌垃圾。设立意见箱，收集员工对食堂服务的意见和建议，及时改进服务质量。食堂卫生管理1.环境卫生食堂应保持环境整洁，每天定时进行清扫和消毒。地面、墙壁、天花板等应无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。食堂内的垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清，保持垃圾存放区域的清洁卫生。加强对食堂周边环境的管理，保持周边环境整洁，无杂物堆积。2.食品卫生严格遵守食品卫生法律法规，确保食品原材料的采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。食堂应配备必要的食品卫生设施，如冷藏设备、消毒设备、防蝇防虫设备等，并定期进行检查和维护。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏保存，避免变质。餐具、厨具等应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内。3.人员卫生食堂工作人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。凡患有传染性疾病的人员不得从事食堂工作。工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时不得佩戴首饰、吸烟等。食堂安全管理1.食品安全建立健全食品安全管理制度，加强对食品安全的监督检查，确保食品安全无事故。加强对食品原材料的检验检测，严格把控食品质量关，防止有毒有害食品流入食堂。制定食品安全应急预案，定期组织演练，提高应对食品安全突发事件的能力。2.消防安全食堂应配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保消防设施完好有效。加强对食堂工作人员的消防安全教育，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。保持食堂疏散通道畅通，严禁在疏散通道内堆放杂物。3.用气用电安全食堂应严格遵守用气用电安全规定，确保用气用电安全。定期对燃气管道、电器设备等进行检查和维护，发现问题及时整改。操作人员应经过专业培训，持证上岗，严格按照操作规程进行操作。使用燃气时应保持通风良好，防止燃气泄漏。加强对食堂用气用电的日常管理，严禁私拉乱接电线、违规使用大功率电器等行为。就餐管理1.就餐时间公司食堂的就餐时间为[具体就餐时间段]，员工应在规定时间内就餐，避免影响食堂正常运营秩序。2.就餐秩序员工应文明就餐，自觉排队打饭，不得插队、拥挤、喧哗。爱护食堂公共设施和餐具，不得随意损坏或带走。如有损坏，应照价赔偿。保持食堂内环境卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾。就餐完毕后，应将餐具放到指定地点，并将餐桌清理干净。3.特殊情况就餐因工作需要加班或其他特殊情况不能在正常就餐时间就餐的员工，应提前向食堂管理人员说明情况，食堂将根据实际情况提供相应的就餐服务。外来人员因工作需要在公司食堂就餐的，应提前与公司相关部门联系，经批准后到食堂办理就餐手续，并按照规定缴纳就餐费用。费用管理1.就餐费用标准公司为员工提供[具体就餐补贴标准]的就餐补贴，员工应根据实际就餐情况自行承担超出补贴部分的费用。2.费用结算方式食堂应每月定期统计员工的就餐费用，并与公司财务部门进行核对结算。员工的就餐费用可以通过公司统一代扣或其他约定方式进行支付。3.费用监督管理加强对食堂费用的监督管理，确保费用收支透明、合理。定期对食堂费用进行审计，发现问题及时整改。员工有权对食堂费用情况进行监督，如发现费用不合理或存在其他问题，可以向公司相关部门反映。考核与奖惩1.考核内容对食堂工作人员的考核内容包括工作态度、工作质量、食品安全、卫生管理、成本控制等方面。对员工的考核内容包括文明就餐、爱护公共设施等方面。2.考核方式食堂工作人员的考核由食堂管理人员负责，每月进行一次考核评价。员工的考核由公司人力资源部门会同食堂管理人员进行，不定期进行抽查和评价。3.奖励措施对在食堂管理工作中表现优秀的工作人员和员工，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对积极提出合理化建议并被采纳，为食堂管理工作做出突出贡献的人员，公司将给予特别奖励。4.惩罚措施对违反食堂管理制度的工作人员，食堂管理人员将视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚，情节严重的将予以辞退。对违反就餐秩序、不爱护公共设施等行为的员