食堂米面仓库管理制度

食堂米面仓库管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂米面仓库的管理，确保米面存储安全、质量良好，保障食堂正常供应，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂米面仓库的管理，包括米面的采购、验收、存储、发放等环节。3.管理原则遵循"安全第一、质量保证、合理储备、规范管理"的原则，确保米面仓库管理工作有序进行。二、职责分工1.食堂管理部门负责制定米面采购计划，根据食堂用餐人数和消耗情况，合理确定采购数量和频率。监督米面采购、验收、存储、发放等环节的执行情况，确保各项工作符合规定要求。定期对米面仓库进行盘点，核对库存数量，发现问题及时处理。2.采购部门按照食堂管理部门制定的采购计划，负责米面的采购工作。选择合格的供应商，确保所采购的米面质量符合国家标准和公司要求。与供应商签订采购合同，明确采购数量、价格、交货时间、质量标准等条款。3.验收人员负责对采购回来的米面进行验收，检查米面的质量、数量、包装等是否符合要求。对验收合格的米面进行签收，并填写验收记录。发现问题及时与采购部门沟通，要求供应商进行处理。4.仓库管理人员负责米面仓库的日常管理工作，包括米面的入库、存储、保管、发放等。按照规定的存储条件和方法，妥善保管米面，确保米面不受潮、变质、损坏。定期对米面仓库进行清洁、通风、防虫、防鼠等工作，保持仓库环境整洁。根据食堂的需求，及时、准确地发放米面，并填写发放记录。三、采购管理1.供应商选择采购部门应选择具有合法经营资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商。对供应商进行实地考察，了解其生产能力、质量控制体系、售后服务等情况，建立供应商档案。定期对供应商进行评估，根据评估结果调整合作关系，确保供应商能够持续提供优质的米面产品。2.采购计划制定食堂管理部门应根据食堂用餐人数、季节变化、菜品供应等情况，合理制定米面采购计划。采购计划应明确采购品种、数量、规格、采购时间等内容，并报相关领导审批。采购计划应具有一定的弹性，以应对突发情况或市场变化。3.采购合同签订采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同应包括采购品种、数量、价格、交货时间、质量标准、验收方式、付款方式等条款。采购合同应严格按照法律法规的要求签订，确保合同的合法性和有效性。4.采购过程监督采购部门应严格按照采购计划和合同要求进行采购，确保采购的米面质量合格、价格合理、交货及时。采购过程中，采购人员应与供应商保持密切沟通，及时了解采购进度和质量情况，发现问题及时解决。食堂管理部门应定期对采购工作进行监督检查，确保采购过程合规、透明。四、验收管理1.验收标准米面的质量应符合国家相关标准和公司要求，无异味、无霉变、无虫害。米面的包装应完好无损，标识清晰，注明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。米面的数量应与采购合同一致，误差应在规定范围内。2.验收流程采购的米面到货后，仓库管理人员应及时通知验收人员进行验收。验收人员按照验收标准对米面进行逐批验收，检查质量、数量、包装等情况。对验收合格的米面，验收人员应在送货单上签字确认，并填写验收记录。对验收不合格的米面，验收人员应及时通知采购部门，要求供应商进行处理。3.验收记录验收人员应详细记录米面的验收情况，包括验收时间、品种、数量、质量状况、供应商名称等信息。验收记录应妥善保存，以备查询和追溯。五、存储管理1.存储环境要求米面仓库应保持干燥、通风、阴凉，温度控制在适宜范围内，避免阳光直射和潮湿环境。仓库内应设置防虫、防鼠设施，如防虫网、鼠夹、鼠药等，防止虫害和鼠害。仓库地面应平整、清洁，无杂物，便于货物的堆放和搬运。2.存储方式米面应分类存放，按照品种、规格、批次等进行标识，便于管理和查找。米面应离地、离墙存放，垛底应垫高，防止受潮。米面的堆放应整齐、稳固，不得超高、超重，避免倒塌和损坏。3.库存盘点仓库管理人员应定期对米面库存进行盘点，确保账实相符。盘点周期一般为每月一次，盘点结果应及时上报食堂管理部门。如发现库存差异，应及时查明原因，进行调整和处理。4.库存预警食堂管理部门应根据米面的消耗情况和库存水平，设定库存预警指标。当库存低于预警指标时，仓库管理人员应及时通知食堂管理部门，以便及时安排采购。六、发放管理1.发放原则米面的发放应遵循"先进先出、按需发放"的原则，确保米面的新鲜度和质量。食堂应根据实际用餐人数和菜品供应情况，合理确定米面的发放数量，避免浪费。2.发放流程食堂厨师或相关人员根据当天的用餐计划，填写米面领用申请表，注明领用品种、数量、用途等信息。申请表经食堂负责人审核签字后，交仓库管理人员。仓库管理人员按照申请表的要求，核实库存情况，如数发放米面，并填写发放记录。发放记录应包括发放时间、领用部门、领用品种、数量、领用人等信息。3.发放记录仓库管理人员应妥善保存米面发放记录，以备查询和统计分析。发放记录应定期进行整理和归档，保存期限不少于一年。七、安全管理1.防火安全米面仓库应配备必要的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。仓库内严禁烟火，不得使用明火照明和取暖。如需进行电气作业，应严格遵守相关安全规定，确保用电安全。仓库管理人员应熟悉消防器材的使用方法，掌握火灾应急处理技能，定期组织消防演练。2.防盗安全米面仓库应安装防盗门窗、监控设备等设施，加强安全防范。仓库管理人员应严格遵守仓库门禁制度，非仓库管理人员未经允许不得进入仓库。加强对仓库周边环境的巡查，发现异常情况及时报告并处理。3.食品安全米面仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止细菌、病毒等污染米面。仓库管理人员应注意个人卫生，穿戴工作服、工作帽等，避免将污染物带入仓库。对过期、变质的米面应及时清理，不得发放给食堂使用。八、卫生管理1.仓库卫生要求米面仓库应保持整洁干净，无灰尘、无杂物、无异味。仓库内的货架、货柜等应定期进行清洁，确保表面无污渍。仓库地面应每天进行清扫，定期进行冲洗，保持地面干燥、清洁。2.防虫防鼠措施仓库应设置防虫、防鼠设施，如防虫网、鼠夹、鼠药等，防止虫害和鼠害。定期对仓库进行检查，及时清理死虫、死鼠等，防止滋生细菌和病毒。对库存米面进行检查，发现有虫害或鼠害迹象的，应及时采取措施进行处理。3.人员卫生要求仓库管理人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。进入仓库时应穿戴工作服、工作帽等，避免将污染物带入仓库。仓库管理人员在操作过程中应避免直接接触米面，如需接触，应戴手套等防护用品。九、培训与考核1.培训内容组织仓库管理人员学习米面仓库管理制度、操作流程、安全卫生知识等，提高其业务水平和管理能力。定期邀请供应商或相关专家进行培训，介绍米面的质量标准、储存方法、辨别技巧等知识。2.培训方式采用集中培训、现场讲解、视频演示等多种方式进行培训，确保培训效果。鼓励仓库管理人员自主学习，查阅相关资料，不断提高自身业务素质。3.考核制度建立仓