超市食品收货管理制度

超市食品收货管理制度总则目的为了规范超市食品收货流程，确保所收食品的质量安全，保证收货工作的高效、准确进行，特制定本制度。适用范围本制度适用于超市所有食品类商品的收货作业。职责分工1.收货部门负责食品收货的具体操作，包括货物的清点、验收、入库等工作。2.采购部门负责与供应商沟通协调食品采购相关事宜，确保采购订单准确无误，并及时通知收货部门到货信息。3.质量控制部门对所收食品进行质量抽检，确保符合食品安全标准。4.仓库管理部门负责食品收货后的存储安排，确保货物妥善保管。收货准备人员准备1.收货人员应经过专业培训，熟悉食品收货流程、食品安全标准及相关操作规范。2.安排足够数量的收货人员，确保收货工作的高效进行。场地准备1.确保收货区域清洁、宽敞、通风良好，有足够的空间用于货物暂存和清点。2.配备必要的收货设备，如磅秤、托盘、叉车、验收工具等，并定期进行维护和校准。文件准备1.收货人员应提前获取采购订单、送货单等相关文件，仔细核对订单信息与送货单是否一致。2.准备好收货记录表格，用于记录收货的详细信息。收货流程到货通知1.采购部门在食品到货前[X]小时通知收货部门，告知预计到货时间、供应商名称、货物名称、规格、数量等信息。2.收货部门根据通知安排人员做好收货准备工作。货物初检1.货物到达后，收货人员首先检查送货车辆的清洁卫生状况，确保车辆无污染、无异味，不会对食品造成交叉污染。2.核对送货单与采购订单的一致性，包括供应商名称、商品名称、规格、数量、送货时间等信息。如发现不一致，应及时与采购部门或供应商沟通核实。食品验收1.外观检查检查食品的包装是否完好无损，有无破损、变形、漏气、胀袋等现象。查看食品的标签标识，是否清晰、完整，标注内容是否符合食品安全国家标准，包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等信息。2.感官检查对食品的色泽、气味、滋味、组织状态等进行感官检查，判断食品是否正常。如有异味、异色、异样口感或组织状态异常等情况，不得收货。3.质量证明文件检查要求供应商提供食品的质量合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。核对质量证明文件的内容与所收食品是否相符，是否在有效期内。数量清点1.根据送货单和采购订单，对食品的数量进行逐一清点。2.采用称重、计数等方式确保数量准确无误。如发现数量不符，应及时与供应商确认，并做好记录。抽样送检1.质量控制部门按照规定的抽样比例对所收食品进行随机抽样。2.将抽取的样品送至专业检测机构进行质量检测，检测项目包括但不限于食品中的农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。3.在检测结果未出来之前，所抽样品对应的整批食品应予以单独存放，待检测合格后方可入库。收货确认1.经检查、验收、清点和抽样送检均符合要求后，收货人员在送货单上签字确认收货，并注明收货时间。2.将收货信息录入超市库存管理系统，更新库存数据。入库存储1.根据食品的类别、特性和库存管理要求，安排将收货食品存放到相应的仓库区域。2.遵循先进先出的原则进行货物堆放，确保食品存储环境适宜，防止食品变质损坏。异常情况处理质量不合格1.如发现所收食品质量不合格，收货人员应立即停止收货，并将不合格食品单独存放，做好标识。2.及时通知采购部门和供应商，要求供应商在规定时间内处理不合格食品，如退货、换货或补货等。3.质量控制部门对不合格食品进行详细记录和分析，查明原因，采取相应的改进措施，防止类似问题再次发生。数量不符1.若实际到货数量与送货单或采购订单不一致，收货人员应与供应商当场核实。2.如因供应商原因造成数量短缺，要求供应商及时补足短缺数量；如因运输途中损耗等原因导致数量不符，经双方协商一致后进行相应处理，并做好记录。包装破损1.对于包装破损的食品，收货人员应检查食品是否受到污染或损坏。2.如食品未受影响，可要求供应商更换包装后收货；如食品已变质或损坏，则按照质量不合格情况进行处理。退货管理退货原因1.因质量问题、滞销、临近保质期等原因需要退货的食品，由相关部门提出退货申请。2.采购部门负责与供应商协商退货事宜，并取得供应商同意退货的书面确认。退货流程1.提出退货申请的部门填写退货申请表，注明退货食品的名称、规格、数量、退货原因等信息。2.退货申请表经相关负责人审批后，交收货部门办理退货手续。3.收货部门核对退货食品的信息与退货申请表一致后，安排人员将退货食品整理、打包，并做好标识。4.通知供应商前来提货，并在退货交接单上签字确认。退货交接单应详细记录退货食品的信息、退货时间、供应商名称等内容。5.将退货信息录入库存管理系统，冲减相应的库存数量。库存盘点盘点计划1.仓库管理部门定期制定库存盘点计划，明确盘点范围、时间、人员安排等内容。2.盘点计划应提前通知各相关部门，以便做好准备工作。盘点实施1.盘点人员按照规定的盘点方法和流程，对食品库存进行逐一清点。2.在盘点过程中，应认真核对库存食品的实际数量与系统记录是否一致，同时检查食品的质量状况。3.对盘点中发现的差异情况，应及时记录并查明原因。盘点结果处理1.根据盘点结果，编制盘点报告，说明盘点情况、差异原因及处理建议。2.对于盘盈或盘亏的食品，按照相关规定进行账务调整和处理。3.针对盘点中发现的问题，如库存管理不善、收货流程漏洞等，制定改进措施并加以落实，不断提高库存管理水平。人员培训与考核培训计划1.收货部门应定期组织收货人员进行培训，培训内容包括食品安全知识、收货流程、操作规范、质量标准等。2.根据不同岗位和人员的实际情况，制定个性化的培训计划，确保培训效果。培训实施1.培训方式可采用内部培训、外部培训、现场实操演练等多种形式。2.每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。考核评估1.定期对收货人员进行考核评估，考核内容包括业务知识、操作技能、工作态度等方面。2.根据考核结果，对表现优秀的人员给予奖励，对不称职的人员进行相应的培训或调整岗位。监督与检查内部监督1.超市内部设立监督小组，定期对食品收货工作进行检查，确保收货流程规范执行，食品安全得到保障。2.监督小组检查的内容包括收货人员的操作规范、食品验收标准执行情况、库存管理等方面。外部监督1.积极配合相关政府部门的监督检查，主动接受社会监督。2.对于政府部门提出的整改意见