食堂消防管理制度台账

食堂消防管理制度台账一、总则（一）目的为了加强食堂消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命财产安全，确保食堂正常运营，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂区域内的消防管理工作，包括食堂建筑、设施设备、厨房操作间、餐厅等相关场所。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。强化消防安全教育，提高全员消防意识，采取有效的预防措施，防止火灾事故的发生。同时，配备必要的消防设施和器材，确保在火灾发生时能够及时扑救。2.谁主管，谁负责。明确各级管理人员和岗位员工的消防安全职责，做到责任到人，确保消防管理工作落实到位。3.依法管理，科学管理。严格遵守国家有关消防法律法规，运用科学的管理方法和手段，提高消防管理水平。二、消防组织与职责（一）消防管理小组成立以食堂主管为组长，厨师长、各班组长为成员的消防管理小组，全面负责食堂的消防安全管理工作。其主要职责如下：1.贯彻执行国家有关消防法律法规和公司的消防安全管理制度。2.制定和完善食堂消防安全管理制度和操作规程。3.组织开展消防安全教育和培训，提高员工的消防意识和技能。4.定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。5.负责消防设施设备的配备、维护和管理。6.制定灭火和应急疏散预案，并组织演练。7.负责火灾事故的报告、扑救和调查处理工作。（二）岗位消防安全职责1.食堂主管全面负责食堂的消防安全管理工作，是食堂消防安全的第一责任人。组织制定和实施食堂消防安全管理制度和工作计划。定期组织消防安全检查和隐患排查，及时整改火灾隐患。组织开展消防安全教育和培训，提高员工的消防意识和技能。负责消防设施设备的配备、维护和管理，确保其正常运行。发生火灾事故时，及时组织扑救和人员疏散，并向上级报告。2.厨师长负责厨房操作间的消防安全管理工作，是厨房消防安全的直接责任人。组织厨师学习消防安全知识和操作规程，提高厨师的消防意识和技能。定期对厨房设备进行检查和维护，确保其安全运行，防止因设备故障引发火灾。加强对厨房用火、用电、用气的管理，确保用火不离人，人走火灭，用电、用气符合安全规定。发现火灾隐患及时整改，无法整改的及时报告食堂主管。3.各班组长负责本班组的消防安全管理工作，是本班组消防安全的责任人。组织本班组员工学习消防安全知识和操作规程，提高员工的消防意识和技能。定期对本班组工作区域进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。督促本班组员工遵守消防安全规定，正确使用消防设施设备。发生火灾事故时，组织本班组员工进行扑救和人员疏散，并及时报告上级。4.其他员工遵守食堂消防安全管理制度，积极参加消防安全教育和培训，提高自身消防意识和技能。爱护消防设施设备，不得随意损坏、挪用或停用。发现火灾隐患及时报告，在火灾发生时积极参与扑救和人员疏散。三、消防设施设备管理（一）消防设施设备配备1.根据食堂的实际情况，配备足够数量的消防设施设备，包括灭火器、消火栓、灭火器具、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、防排烟系统等。2.消防设施设备的配备应符合国家有关标准和规定，并定期进行检查和维护，确保其性能完好。（二）消防设施设备维护1.建立消防设施设备维护管理制度，明确维护责任人和维护周期。2.定期对消防设施设备进行检查、保养和维修，确保其正常运行。检查内容包括：外观是否完好、部件是否齐全、功能是否正常等。3.对消防设施设备的维护情况进行记录，建立维护台账，详细记录维护时间、维护内容、维护人员等信息。4.发现消防设施设备存在故障或损坏时，应及时维修或更换，确保其在火灾发生时能够正常使用。（三）消防设施设备使用1.对员工进行消防设施设备使用培训，使其熟悉各类消防设施设备的性能、使用方法和操作规程。2.确保消防设施设备周围通道畅通，不得堆放杂物，影响其正常使用。3.严禁擅自挪用、停用消防设施设备，如需维修、更换或停用，应经食堂主管批准，并采取相应的临时防范措施。四、消防安全教育与培训（一）教育与培训计划1.制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、时间、方式和人员等。2.消防安全教育与培训计划应根据不同岗位的特点和需求，有针对性地进行制定，确保教育与培训的效果。（二）教育与培训内容1.消防法律法规和公司消防安全管理制度。2.火灾预防知识，包括火灾的成因、危害、预防措施等。3.消防设施设备的性能、使用方法和操作规程。4.灭火技能，如灭火器的使用、消火栓的操作等。5.应急疏散知识，如疏散路线、疏散方法、疏散注意事项等。（三）教育与培训方式1.定期组织消防安全知识讲座，邀请专业消防人员进行授课，讲解消防安全知识和技能。2.开展消防演练，通过模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾扑救和人员疏散过程，提高员工的应急处置能力。3.利用内部宣传栏、海报、视频等形式，宣传消防安全知识，营造良好的消防安全氛围。4.结合实际工作，对员工进行现场培训，如在厨房操作间讲解用火、用电、用气安全知识，在餐厅讲解疏散通道的位置和疏散方法等。（四）教育与培训记录1.对每次消防安全教育与培训进行记录，包括教育与培训的时间、地点、内容、参加人员等信息。2.建立员工消防安全教育与培训档案，将员工的培训记录、考核成绩等资料归档保存，作为员工绩效考核和晋升的重要依据。五、消防安全检查（一）检查计划1.制定消防安全检查计划，明确检查的内容、时间、人员和频次。2.消防安全检查计划应涵盖食堂的各个区域，包括建筑结构、消防设施设备、用火用电用气、疏散通道等。（二）检查内容1.消防设施设备的配备、维护和使用情况。2.用火用电用气的安全情况，包括炉灶、烤箱、蒸箱、微波炉、电热水器等设备的使用是否符合安全规定，电线电缆是否老化、破损，燃气管道是否泄漏等。3.疏散通道、安全出口是否畅通，疏散指示标志和应急照明是否完好。4.食堂内是否存在违规吸烟、使用明火等行为。5.消防管理制度的执行情况，如员工是否熟悉消防知识和操作规程，是否遵守消防安全规定等。（三）检查方式1.定期检查：由消防管理小组组织，每月至少进行一次全面的消防安全检查。2.不定期检查：由食堂主管或厨师长根据实际情况，随时进行消防安全检查。3.专项检查：针对重点部位、关键环节或季节性特点，开展专项消防安全检查，如在冬季对用火用电用气进行专项检查，在夏季对电气设备进行专项检查等。（四）检查记录与整改1.对每次消防安全检查进行记录，详细记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等。2.对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。3.整改责任人应按照整改通知书的要求，及时进行整改，确保火灾隐患得到彻底消除。整改完成后，应及时向食堂主管报告整改情况，由食堂主管组织复查。4.对重大火灾隐患，应立即采取临时防范措施，并向上级报告，同时制定详细的整改方案，确保在规定的时间内完成整改。六、火灾应急预案（一）应急预案制定1.根据食堂的实际情况，制定火灾应急预案，明确火灾应急处置的组织机构、职责分工、应急程序、处置措施等内容。2.火灾应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急组织机构与职责1.成立火灾应急指挥小组，由食堂主管担任组长，厨师长、各班组长为成员。火灾应急指挥小组在火灾发生时，负责组织指挥火灾扑救和人员疏散工作。2.火灾应急指挥小组下设灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组、后勤保障组等应急工作小组，各小组按照职责分工，负责相应的应急处置工作。（三）应急程序1.火灾报警任何人发现火灾后，应立即拨打"119"报警电话，并向食堂主管或其他管理人员报告。报告内容应包括火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、人员伤亡情况等。2.应急响应食堂主管接到火灾报告后，应立即启动火灾应急预案，组织各应急工作小组赶赴现场进行应急处置。灭火行动组迅速赶赴火灾现场，利用消防设施设备进行灭火扑救。疏散引导组组织员工按照预定的疏散路线进行疏散，确保人员安全撤离。安全保卫组负责现场秩序维护，设置警戒区域，防止无关人员进入火灾现场。医疗救护组在指定地点待命，对受伤人员进行紧急救治。后勤保障组负责提供应急物资和设备，保障灭火和疏散工作的顺利进行。3.火灾扑救灭火行动组应根据火灾的性质和火势大小，选择合适的灭火方法进行扑救。在扑救火灾时，应注意自身安全，避免盲目冒险，确保灭火工作的顺利进行。4.人员疏散疏散引导组应组织员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿，按照疏散路线有序疏散。在疏散过程中，应注意引导员工疏散，防止拥挤踩踏事故的发生。确保疏散通道畅通，疏散指示标志和应急照明完好，为员工疏散提供必要的条件。5.现场保护安全保卫组在火灾扑灭后，应保护好火灾现场，等待消防部门进行调查处理。未经消防部门同意，任何人不得擅自破坏或清理火灾现场。（四）后期处置1.火灾事故调查配合消防部门对火灾事故进行调查，查明火灾原因，确定事故责任。