酒店安全管理制度总结

酒店安全管理制度总结一、总则1.目的为加强酒店安全管理，保障宾客、员工的生命财产安全，维护酒店的正常经营秩序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域、所有部门及全体员工和进入酒店的宾客。3.安全管理原则安全第一、预防为主；谁主管、谁负责；群防群治、综合治理。二、安全管理组织架构1.安全管理委员会成立以酒店总经理为主任，各部门负责人为成员的安全管理委员会。负责制定酒店安全管理方针、政策和目标，审议安全管理工作规划和重大安全管理制度，协调解决安全管理工作中的重大问题。2.安全管理部门设立安全管理部，作为酒店安全管理的职能部门，负责日常安全管理工作的组织、实施和监督检查。安全管理部配备专业的安全管理人员，负责酒店的安全保卫、消防、治安等工作。3.部门安全责任人各部门负责人为本部门安全管理工作的第一责任人，负责本部门的安全管理工作，落实安全管理制度，对本部门的安全工作负总责。4.员工安全职责全体员工应严格遵守酒店安全管理制度，积极参与安全管理工作，发现安全隐患及时报告，并配合安全管理部门进行处理。员工应掌握必要的安全知识和技能，正确使用各种安全设备和设施。三、安全管理制度1.消防安全管理制度消防设施设备管理定期对酒店内的消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。消防设施设备包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、疏散指示标志、应急照明等。明确消防设施设备的管理责任人，建立消防设施设备档案，记录其型号、数量、购置时间、维护保养情况等。对消防设施设备进行标识化管理，确保其位置明显、易于识别和操作。消防通道管理保持消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物、停放车辆或设置障碍物。定期对消防通道进行检查，确保其门、窗等设施完好有效，能够正常开启和关闭。在消防通道口设置明显的标识和警示标志，提醒人员不得占用消防通道。火灾预防措施加强对员工和宾客的消防安全教育，提高其消防安全意识和自防自救能力。定期组织消防安全培训和演练，使员工熟悉火灾报警程序、灭火器材的使用方法和疏散逃生路线。严格遵守用火、用电、用气安全规定，严禁在酒店内违规使用明火、私拉乱接电线、违规使用大功率电器等。对用火、用电、用气设备进行定期检查和维护，确保其安全运行。加强对易燃易爆物品的管理，严格按照相关规定进行储存、使用和运输。易燃易爆物品应存放在专用的仓库内，并设置明显的标识和警示标志。定期对酒店内的电气设备、线路进行检查，及时发现和消除电气火灾隐患。对老化、破损的电气设备和线路应及时进行更换。火灾应急处置制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。火灾应急预案应包括火灾报警、灭火、疏散逃生、救援等内容。酒店内设置明显的火灾报警装置，确保在火灾发生时能够及时报警。员工和宾客发现火灾后应立即拨打酒店内部报警电话或当地消防部门电话报警，并积极参与灭火和疏散逃生工作。火灾发生时，酒店应立即启动火灾应急预案，组织员工和宾客进行疏散逃生。疏散逃生应按照预定的疏散路线进行，确保人员安全有序地撤离到安全区域。安全管理部门应及时组织力量进行灭火，使用消防设施设备将火灾扑灭在初期阶段。如火灾较大，应等待消防部门的支援。火灾扑灭后，应保护好火灾现场，配合消防部门进行调查，查明火灾原因，总结经验教训，提出改进措施。2.治安保卫管理制度人员出入管理在酒店出入口设置门禁系统，对进入酒店的人员进行身份验证。员工应佩戴工作牌，宾客应出示有效证件。对外来人员进行登记，记录其姓名、单位、来访时间、来访事由等信息，并经被访人同意后，方可进入酒店。加强对酒店员工宿舍的管理，严禁非本宿舍人员进入。员工宿舍应配备必要的安全设施，如门锁、窗户防护栏等。巡逻制度安全管理部应制定巡逻计划，安排专人进行巡逻。巡逻人员应按时巡逻，对酒店内的重点区域、要害部位进行检查，发现异常情况及时报告并处理。巡逻内容包括治安情况、消防设施设备、电气设备、门窗等的安全状况。巡逻人员应做好巡逻记录，记录巡逻时间、巡逻路线、发现的问题及处理情况等。监控系统管理酒店内安装监控系统，对酒店公共区域、重点部位进行实时监控。监控系统应保持24小时运行，确保图像清晰、存储完整。明确监控系统的管理责任人，定期对监控设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。严格控制监控资料的查阅权限，未经授权人员不得查阅监控资料。因工作需要查阅监控资料的，应经安全管理部负责人批准，并做好记录。贵重物品保管制度酒店设立贵重物品保管箱，为宾客提供贵重物品保管服务。宾客可将贵重物品存放在保管箱内，由酒店负责保管。制定贵重物品保管箱使用规定，明确保管箱的使用方法、收费标准、挂失补办等事项。对保管箱的开启和关闭进行详细记录，记录开启时间、开启人员、关闭时间等信息。保管箱钥匙应专人保管，严格控制钥匙的交接和使用。突发事件应急处置制定治安突发事件应急预案，明确突发事件发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。治安突发事件应急预案应包括盗窃、抢劫、打架斗殴、寻衅滋事等事件的应急处置措施。当发生治安突发事件时，安全管理部应立即启动应急预案，组织力量进行处置。同时，应及时报告当地公安机关，并配合公安机关进行调查处理。在处置治安突发事件过程中，应注意保护现场，避免证据灭失。对受伤人员应及时进行救治，并做好相关记录。3.食品安全管理制度食品采购管理选择具有合法资质的食品供应商，与供应商签订食品采购合同，明确双方的权利和义务。对食品供应商进行定期评估和审核，确保其提供的食品符合食品安全标准。建立食品采购索证索票制度，要求供应商提供食品的合格证明文件、检验报告等资料，并妥善保存。食品储存管理设立食品仓库，分类存放食品。食品仓库应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品应离地、离墙存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。对库存食品进行定期检查，及时清理变质、过期食品。食品仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮等设施。食品加工制作管理厨房应保持清洁卫生，食品加工制作过程应符合卫生标准和操作规范。加工制作食品应做到生熟分开，防止交叉污染。厨师应持健康证上岗，严格遵守食品加工制作流程，确保食品安全。食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。餐饮具清洗消毒保洁管理设立专用的餐饮具清洗消毒间，配备必要的清洗消毒设备。餐饮具应按照规定的程序进行清洗、消毒和保洁。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。食品安全自查制度建立食品安全自查制度，定期对酒店的食品安全状况进行自查。自查内容包括食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节。对自查中发现的问题应及时整改，消除食品安全隐患。同时，应做好自查记录，保存期限不少于2年。食品安全事故应急处置制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处置程序和各部门、各岗位的职责分工。食品安全事故应急预案应包括事故报告、现场处置、调查处理、责任追究等内容。当发生食品安全事故时，应立即停止供应可疑食品，并及时报告当地食品药品监督管理部门。同时，应积极配合相关部门进行调查处理，采取措施救治中毒人员，控制事故危害的扩大。对食品安全事故进行调查，查明事故原因，确定事故责任，采取整改措施，防止类似事故再次发生。4.设施设备安全管理制度设施设备采购管理设施设备采购应遵循安全、适用、经济的原则，选择具有合法资质的供应商，确保设施设备的质量和安全性能。在设施设备采购合同中明确供应商的安全责任，要求其提供设施设备的安装、调试、维修、保养等服务，并对设施设备的安全性能负责。设施设备安装调试管理设施设备安装调试应按照相关标准和规范进行，确保安装质量和安全性能。安装调试完成后，应进行验收，验收合格后方可投入使用。对设施设备的安装调试过程进行记录，包括安装调试时间、安装调试人员、验收情况等信息，并将相关资料归档保存。设施设备日常维护保养管理制定设施设备日常维护保养计划，明确维护保养的内容、周期、责任人等。设施设备维护保养应按照规定的程序和标准进行，确保设施设备正常运行。设施设备维护保养人员应持相应的资格证书上岗，严格遵守维护保养操作规程。同时，应做好维护保养记录，记录维护保养时间、维护保养内容、更换的零部件等信息。设施设备安全检查管理建立设施设备安全检查制度，定期对设施设备进行安全检查。安全检查内容包括设施设备的运行状况、安全防护装置、电气系统、机械部件等。对安全检查中发现的问题应及时整改，消除安全隐患。对重大安全隐患应立即停止设施设备的运行，并采取有效的防范措施。同时，应做好安全检查记录，记录安全检查时间、检查人员、发现的问题及整改情况等信息。设施设备更新改造管理根据设施设备的使用年限、技术状况和安全性能等因素，制定设施设备更新改造计划。设施设备更新改造应符合国家相关标准和规范，提高设施设备的安全性能和运行效率。设施设备更新改造项目应进行可行性研究和论证，确保项目的必要性和可行性。项目实施过程中，应严格按照相关规定进行招标、施工、监理等，确保项目质量和安全。设施设备更新改造完成后，应进行验收，验收合格后方可投入使用。同时，应将设施设备更新改造的相关资料归档保存。5.员工安全培训教育制度培训教育计划安全管理部应根据酒店安全管理工作的需要，制定年度员工安全培训教育计划。培训教育计划应明确培训教育的内容、方式、时间、对象等。培训教育计划应涵盖消防安全、治安保卫、食品安全、设施设备安全等方面的知识和技能，以及相关的法律法规和规章制度。培训教育方式采用多种培训教育方式，如集中授课、现场演示、案例分析、模拟演练等，提高培训教育的效果。定期组织员工参加外部安全培训课程或邀请专家进行安全讲座，拓宽员工的安全知识面。培训教育内容消防安全知识和技能，包括火灾预防、火灾报警、灭火器材的使用、疏散逃生等。治安保卫知识和技能，包括人员出入管理、巡逻制度、监控系统管理、贵重物品保管等。食品安全知识和技能，包括食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节的卫生要求和操作规范。设施设备安全知识和技能，包括设施设备的操作规程、维护保养方法、安全检查要点等。相关的法律法规和规章制度，如《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》、《旅馆业治安管理办法》等。培训教育考核对员工的安全培训教育情况进行考核，考核方式可采用考试、实际操作、撰写心得体会等。建立员工安全培训教育档案，记录员工的培训教育情况、考核成绩等信息。员工安全培训教育档案应妥善保存，作为员工晋升、奖励、处罚的重要依据。对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。四、安全检查与隐患排查治理1.安全检查制度酒店应建立定期安全检查制度，安全管理部每周组织一次全面的安全检查，各部门每天进行班前、班中、班后的安全检查。安全检查内容包括消防安全、治安保卫、食品安全、设施设备安全等方面。检查人员应填写安全检查表，详细记录检查情况。对安全检查中发现的问题应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按时完成整改任务，并将整改情况报告安全管理部。2.隐患排查治理建立安全隐患排查治理台账，对安全检查中发现的隐患进行详细记录。隐患排查治理台账应包括隐患名称、隐患位置、隐患描述、整改责任人、整改期限、整改措施、整改情况等信息。对一般安全隐患，应立即采取措施进行整改，确保隐患得到及时消除。对重大安全隐患，应制定专项整改方案，明确整改目标、整改措施、整改期限、整改责任人等，并报安全管理委员会批准后实施。在隐患排查治理过程中，应采取有效的防范措施，防止事故发生。对暂时无法整改的隐患，应采取临时防护措施，并加强监控，确保安全。五、应急救援管理1.应急预案制定与修订酒店应根据国家相关法律法规和行业标准，结合酒店实际情况，制定完善各类应急预案，包括火灾应急预案、治安突发事件应急预案、食品安全事故应急预案、自然灾害应急预案等。应急预案应明确应急处置程序、各部门及各岗位的职责分工、应急救援物资和设备的配备等内容。应急预案应定期进行修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急救援培训与演练定期组织员工参加应急救援培训，使员工熟悉应急预案的内容和应急处置程序，掌握必要的应急救援知识和技能。应急救援培训应包括理论培训和实际操作演练。按照应急预案的要求，定期组织应急演练。应急演练可采用桌面演练、实战演练等方式进行。通过应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力和协同配合能力。3.应急救援物资和设备管理配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、应急照明、疏散指示标志、对讲机、急救药品等。应急救援物资和设备应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。建立应急救援物资和设备台账，记录应急救援物资和设备的名称、型号、数量、购置时间、维护保养情况等信息。应急救援物资和设备应专人保管，严格控制其使用和调配。4.应急救援响应与处置当发生突发事件时，现场人员应立即报告酒店相关部门，并按照应急预案的要求进行应急处置。相关部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织力量进行救