食品安全公司管理制度

食品安全公司管理制度一、总则（一）目的为加强公司食品安全管理，确保食品安全，保障消费者的健康和权益，依据国家相关法律法规，结合本公司实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部与食品安全相关的所有部门、岗位及人员，包括但不限于采购、生产、仓储、销售等环节。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家有关食品安全的法律法规、标准和规范。2.预防为主原则：强化食品安全风险防控，从源头抓起，防止食品安全事故的发生。3.全程控制原则：对食品从原料采购到产品销售的全过程进行有效管理和监控。4.诚实守信原则：秉持诚信经营理念，确保提供的食品安全、可靠。二、机构与职责（一）食品安全管理委员会1.成立食品安全管理委员会，由公司高层管理人员担任主任，各相关部门负责人为成员。2.职责：审议和批准公司食品安全方针、目标和计划。协调解决食品安全管理中的重大问题。监督食品安全管理制度的执行情况。（二）食品安全管理部门1.设立专门的食品安全管理部门，配备专业的食品安全管理人员。2.职责：制定和完善食品安全管理制度，并组织实施。开展食品安全培训和宣传教育工作。对公司各环节进行食品安全监督检查，及时发现和消除安全隐患。组织食品安全事故的应急处置工作，配合相关部门进行调查处理。（三）各部门职责1.采购部门：负责食品原料、包装材料等的采购，确保所采购的物资符合食品安全标准。2.生产部门：严格按照食品安全标准和操作规程进行生产，保证产品质量安全。3.仓储部门：做好食品及相关物资的储存管理，防止食品变质、污染。4.销售部门：负责产品的销售，确保销售过程中的食品安全，及时处理客户反馈的食品安全问题。三、人员管理（一）健康管理1.所有从事食品生产经营活动的人员必须取得健康证明后方可上岗。2.建立员工健康档案，每年组织员工进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员及时调整工作岗位。（二）培训管理1.制定食品安全培训计划，定期组织员工参加食品安全知识培训。2.培训内容包括食品安全法律法规、标准规范、操作技能、事故案例分析等。3.对新入职员工进行岗前食品安全培训，经考核合格后方可上岗。（三）卫生管理1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。2.工作期间不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。3.进入生产车间等工作区域应穿戴工作服、工作帽、口罩等。四、采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商进行实地考察和评估，确保其具备合法经营资质和良好的食品安全管理能力。2.与供应商签订食品安全质量保证协议，明确双方的权利和义务。（二）采购要求1.采购的食品原料、包装材料等必须符合国家食品安全标准和相关规定。2.索取并留存供应商的资质证明文件、产品合格证明等资料。3.严格执行采购验收制度，对采购的物资进行检验，合格后方可入库。五、生产管理（一）生产环境要求1.保持生产车间、仓库等场所的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.生产车间应具备良好的通风、照明、温控等条件，防止交叉污染。（二）生产过程控制1.制定生产操作规程，明确各工序的操作要求和质量标准。2.严格按照操作规程进行生产，确保产品质量稳定、安全。3.对生产过程中的关键控制点进行监控，做好记录。（三）设备管理1.定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。2.对与食品接触的设备、工具等进行清洁消毒，防止污染食品。六、仓储管理（一）储存条件1.根据食品的特性，设置合适的储存仓库，确保食品储存环境符合要求。2.对有温度、湿度等特殊要求的食品，应配备相应的设施设备进行储存。（二）库存管理1.建立库存管理制度，定期盘点库存，确保账物相符。2.对库存食品进行分类存放，遵循先进先出原则，防止食品过期、变质。（三）仓库卫生1.保持仓库清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.做好防虫、防鼠、防潮等工作，防止食品受到污染。七、销售管理（一）销售要求1.销售的食品应符合食品安全标准，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合要求的食品。2.建立销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式等信息。（二）售后服务1.设立专门的售后服务热线，及时处理客户关于食品安全问题的咨询和投诉。2.对客户反馈的食品安全问题进行调查核实，采取有效措施进行处理，并将处理结果及时反馈给客户。八、食品安全自查（一）自查计划1.制定食品安全自查计划，明确自查的内容、范围、频率和人员。2.自查计划应涵盖公司食品安全管理的各个环节。（二）自查实施1.按照自查计划组织开展自查工作，对发现的问题及时记录。2.对自查中发现的不符合项，分析原因，制定整改措施，并明确整改责任人及整改期限。（三）整改跟踪1.对整改措施的执行情况进行跟踪检查，确保整改到位。2.将食品安全自查情况及整改结果记录存档。九、食品安全事故应急管理（一）应急组织机构1.成立食品安全事故应急处置领导小组，负责指挥和协调应急处置工作。2.明确各成员的职责分工。（二）应急预案制定1.制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应、现场处置、后期处置等内容。2.定期对应急预案进行演练，提高应急处置能力。（三）事故报告与处置1.发生食品安全事故后，应立即报告当地食品安全监管部门，并采取有效措施控制事态发展。2.积极