2025年公共营养师顾客体验试题及答案

2025年公共营养师顾客体验试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于公共营养师的工作职责？

A.提供个性化的营养咨询服务

B.撰写营养科普文章

C.负责餐饮单位的营养管理工作

D.参与营养相关的社会活动

E.进行营养培训和教育

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，以下哪种食物中蛋白质含量较高？

A.大米

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

E.橙子

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.西红柿

B.苹果

C.玉米

D.鸡肉

E.芝麻

4.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？

A.维生素C

B.钙

C.茶叶

D.铜离子

E.膳食纤维

5.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.肥胖

C.消化不良

D.骨质疏松

E.高血压

6.以下哪些营养素在人体内不能合成，需要通过食物摄入？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

E.脂肪

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柠檬

D.芥蓝

E.葡萄

8.以下哪些食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.豆腐

E.橙子

9.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.绿豆

E.芝麻

10.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋黄

C.豆腐

D.黑木耳

E.玉米

11.以下哪些食物富含锌？

A.核桃

B.小麦

C.豆腐

D.鸡肉

E.鱼肉

12.以下哪些食物富含硒？

A.海带

B.芝麻

C.猪肝

D.蘑菇

E.鸡蛋

13.以下哪些食物富含钾？

A.菠菜

B.西瓜

C.香蕉

D.红薯

E.橙子

14.以下哪些食物富含镁？

A.绿叶蔬菜

B.核桃

C.燕麦

D.芝麻

E.鸡蛋

15.以下哪些食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.核桃

C.芝麻

D.燕麦

E.鸡蛋

16.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.西兰花

D.芝麻

E.鸡蛋

17.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.芝麻

E.鸡蛋

18.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.海产品

E.蘑菇

19.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.燕麦

D.芝麻

E.鸡蛋

20.以下哪些食物富含生物素？

A.鸡蛋

B.芝麻

C.蘑菇

D.豆类

E.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职责仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.人体所需的全部营养素都可以通过食物摄取得到。（×）

3.膳食纤维有助于预防便秘，对身体健康有益。（√）

4.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（√）

5.钙和镁可以同时服用，不会相互影响吸收。（√）

6.高血压患者应该减少食盐摄入。（√）

7.糖尿病患者不能食用含糖食物。（×）

8.胆固醇过高是导致心血管疾病的主要原因。（√）

9.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（√）

10.营养不良会导致生长发育迟缓，影响智力发展。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食方案？

3.解释什么是“食物相克”，并举例说明。

4.简述营养教育在公共营养师工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进健康生活方式方面的作用，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民营养状况，提出改善营养结构和提高全民营养健康的建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.BD

3.ABC

4.ABC

5.ACD

6.AB

7.BD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ACD

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供营养咨询服务，帮助个体改善饮食习惯，制定合理的饮食方案，开展营养教育和宣传活动，监测和评估营养状况等。案例：为糖尿病患者提供饮食指导，帮助其控制血糖水平。

2.制定个性化饮食方案需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活习惯等因素。通过营养评估，了解个体的营养需求，结合食物的营养成分，制定适合的饮食计划。

3.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应，影响人体健康。例如：牛奶与巧克力同食可能导致消化不良；虾与西红柿同食可能导致腹泻。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在：提高公众对营养健康的认识，改变不良饮食习惯，预防营养相关疾病，促进全民健康水平提高。

四、论述题答案：

1.公共营养师在促进健康生活方式方面的作用包括：通过营养咨询和指导，帮助个体建立科学的饮食习惯；开展营养教育和宣传活动，提高公众的营养健康意识；参与社区健康项目，推广健康生活方式；开展营养干预，预防和控制慢性病。案例：为社区居民提供营养知识讲座