微生物发酵技术习题库含参考答案

微生物发酵技术习题库含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.抗生素效价的检测一般采取（）A、测压法B、生物法C、滴定法D、理化方法正确答案：B2.种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）A、生产罐B、育种罐C、繁殖罐D、发芽罐正确答案：C3.接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。A、对数生长期B、衰退期C、迟缓期D、稳定期正确答案：A4.青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A5.（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D6.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、产黄青霉B、顶青霉C、蓝青霉D、变灰青霉正确答案：A7.固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）A、无法比较B、长C、短D、一样正确答案：B8.肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。A、蓝B、粉C、黄D、绿正确答案：C9.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、半连续发酵正确答案：A10.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。A、无菌B、无目标微生物C、无目标微生物以外的微生物D、无氧正确答案：C11.单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、最大比耗氧速率B、比好氧速率C、呼吸强度D、摄氧率正确答案：D12.下面不属于抗生素的是（）。A、链霉素B、溶菌酶C、红霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：B13.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、上升B、不变C、没有影响D、下降正确答案：D14.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。A、连消塔加热B、维持罐加热C、薄板换热器加热D、喷射加热器加热正确答案：C15.抗生素的合成是在微生物生长的（）A、延滞期B、稳定期C、对数生长期D、衰亡期正确答案：B16.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。A、补料分批培养B、恒化器C、分批培养D、恒浊器正确答案：B17.青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、郭霍C、列文虎克D、巴斯德正确答案：A18.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、萃取剂B、助溶剂C、交联剂D、絮凝剂正确答案：D19.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、诱导剂B、氮源C、消泡剂D、碳源正确答案：B20.工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、衰亡期B、停滞期C、对数期D、稳定期正确答案：A21.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、代谢中间产物B、次级代谢产物C、代谢废物D、初级代谢产物正确答案：B22.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）A、隔绝空气B、加酸C、加碱D、通气正确答案：D23.水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）A、盐水解B、碱水解C、酸水解D、酶水解正确答案：A24.四环素在弱酸性溶液中容易生成差向四环素，与四环素相比较，差向四环素的抗菌活性（），对细胞的毒性（）A、减弱增强B、增强增强C、增强减弱D、减弱减弱正确答案：A25.临床上应用的链霉素主要是（）A、羧酸链霉素B、硫酸链霉素C、游离链霉素D、盐酸链霉素正确答案：B26.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A、硫酸铵B、葡萄糖C、硝酸钠D、NaOH正确答案：C27.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、乳酸B、谷氨酰胺C、缬氨酸D、α-酮戊二酸正确答案：A28.青霉素的萃取液脱色时选用（）A、活性碳B、碳酸钙C、碱石灰D、硅胶正确答案：A29.在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。A、高温B、都可以C、低温D、常温正确答案：D30.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。A、钙离子B、镁离子C、铵离子D、铁离子正确答案：B31.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。A、半连续发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、分批发酵正确答案：C32.微生物代谢的调节属于（）A、基因调节B、酶的调节C、激素调节D、神经调节正确答案：B33.青霉素在（）期杀菌。A、静止B、繁殖C、衰亡期D、任意时期都可以正确答案：B34.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、固体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、液体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵正确答案：C35.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以（）产生的为最多.A、细菌B、放线菌C、酵母D、真菌正确答案：B36.属于氨基酸药物的是（）A、胰岛素B、缩宫素C、赖氨酸D、降钙素正确答案：C37.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是（）A、减轻总空气过滤器的过滤负荷B、过滤分离空气中的水滴C、将空气过滤为无菌空气D、过滤分离空气中的油雾正确答案：A38.()以氨基酸的中间产物为原料，用微生物将其转化为相应的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用A、化学合成法B、酶法C、直接发酵法D、前体发酵法正确答案：D39.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A、发酵的最适温度B、无法判断C、微生物群体生长繁殖速度最快的温度D、积累某一代谢产物的最适温度正确答案：C40.引起发酵液中pH值下降的因素有（）A、培养基中碳氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放B、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的过多加入C、生理酸性物质的存在D、生理碱性物质存在正确答案：C二、多选题（共22题，每题1分，共22分）1.感染噬菌体的处理方法有()A、放罐重消法B、轮换使用菌种或使用抗性菌株C、罐内灭噬菌体法D、并罐法正确答案：ABCD2.下列关于谷氨酸发酵控制的叙述，正确的有（）A、通常采用流加尿素来调节pHB、可用麸皮水解液提供生长因子C、谷氨酸形成期应充分供氧D、发酵的不同时期可控制不同温度正确答案：ABCD3.微生物的次级代谢产物（）A、可以积累在细胞内B、具有菌株特异性C、是以初级代谢产物作为前体衍生而来D、对微生物无明显的生理功能正确答案：ABCD4.连续灭菌的缺点有（）A、设备要求高，需另外设置加热、冷却装置B、操作比较麻烦，染菌机会少C、不适合大量固体物料的灭菌D、对蒸汽要求高正确答案：ACD5.噬菌体污染的检查方法有（）A、双层平板检查法B、平板交叉划线检查法C、单层平板检查法D、液体培养检查法正确答案：ABCD6.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，正确的是（）A、发酵时常采用的培养基为液体天然培养基B、当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量C、从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产D、发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸正确答案：ABD7.液态深层好氧发酵基本操作的控制点包括（）A、溶氧控制B、温度控制、pH控制C、补料控制D、泡沫控制正确答案：ABCD8.目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是（）A、温度B、溶解氧浓度C、pH值D、消泡正确答案：ABCD9.淀粉通过酶解法制备葡萄糖时，先用（）酶，后用（）酶。A、蛋白酶B、葡萄糖异构酶C、α-淀粉酶D、糖化酶正确答案：CD10.分批发酵的特点有（）A、可进行少量多品种的发酵生产B、微生物所处的环境不断变化C、灵活机动D、对原料组成要求较粗放正确答案：ABCD11.采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）A、维生素B、抗生素C、氨基酸D、生理盐水正确答案：ABC12.肉汤培养基由（）时，即判断为染菌。A、变浑浊B、黄色变为红色C、红色变为黄色D、变清亮正确答案：AC13.连续灭菌的优点有（）A、降低了热利用率B、灭菌质量稳定C、增加了培养基中营养成分的损失D、易于实行管道化和自动化控制正确答案：BD14.空气净化的方法有（）。A、静电除菌B、湿热蒸汽灭菌法C、介质过滤除菌法D、热灭菌法正确答案：ACD15.培养基中的（）成分会增加微生物细胞的耐热性。A、蛋白质B、脂肪C、高浓度盐类D、糖分正确答案：ABD16.在稀碱溶液中，链霉素最终降解为（）A、链霉胍B、N-甲基-L-葡萄糖胺C、链霉二糖胺D、麦芽酚正确答案：ABD17.发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。A、污染好气性杂菌B、污染厌氧性杂菌C、某些设备或工艺控制发生故障或变化D、菌体代谢发生异常现象正确答案：ACD18.发酵过程中pH值的控制，常用的调节方法有（）A、补料控制B、调节培养基组分C、加入适量的缓冲剂D、直接用酸碱正确答案：ABCD19.下列关于温度对发酵影响的叙述，正确的有（）A、影响微生物生长B、影响产物合成和产物合成方向C、影响细胞形态D、影响发酵液物理性质正确答案：ABD20.培养基分批灭菌的优点有（）A、适合于小批量生产规模B、设备要求高，需另外设置加热冷却装置C、适合于含大量固体物质的培养基灭菌。D、操作要求低，适于手动操作正确答案：ACD21.发酵过程中较常测定的参数有（）A、罐压B、空气流量、溶氧C、温度D、pH正确答案：ABCD22.分批培养过程中，细菌生长阶段包括（）A、对数生长期B、衰亡期C、迟滞期D、稳定期正确答案：ABCD三、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.谷氨酸发酵中，加速TCA循环有利于产物积累。A、正确B、错误正确答案：B2.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的。A、正确B、错误正确答案：A3.补料分批发酵的主要优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、正确B、错误正确答案：A4.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、生产规模等。A、正确B、错误正确答案：A5.连续发酵，设备利用率高、生产能力大，生产周期短。A、正确B、错误正确答案：A6.介质过滤除菌，必须保证介质之间的孔径小于细菌直径，才能达到除菌目的。A、正确B、错误正确答案：B7.提取链霉素可用离子交换法进行。因为当pH值降低时，链霉素可逐渐电离成一价正离子、二价正离子，而在中性及酸性溶液中，成为三价正离子。A、正确B、错误正确答案：A8.发酵工业所称的灭菌彻底允许千分之一的灭菌失败。A、正确B、错误正确答案：A9.培养基中碳源的种类和浓度对微生物的需氧量有显著的影响。A、正确B、错误正确答案：A10.微生物可直接利用空气中的氧。A、正确B、错误正确答案：B11.恒化连续培养控制的是限制性营养物的浓度。A、正确B、错误正确答案：A12.微生物的最适生长温度就是积累代谢产物的最适温度。A、正确B、错误正确答案：B13.补料分批发酵是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A14.青霉素对大多数革兰阳性细菌和部分革兰阴性细菌有较强的抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A15.连续发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的。A、正确B、错误正确答案：B16.青霉素的分配系数（在醋酸戊脂/水中）随溶液pH值的减小而增大。A、正确B、错误正确答案：A17.接种量越大越好。A、正确B、错误正确答案：B18.大批量发酵罐染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。A、正确B、错误正确答案：B19.发酵液中溶解氧浓度超过临界氧浓度，呼吸强度不随溶解氧浓度变化而变化。A、正确B、错误正确答案：A20.生长繁殖慢的菌种在发酵时，培养基中产生的泡沫少。A、正确B、错误正确答案：B21.合理选择发酵罐罐型，增加高径比，适当提高通气量，适当提高搅拌速度以及综合提高Kla等，是提高发酵溶氧量的常用方法。A、正确B、错误正确答案：A22.有机溶剂萃取中，小分子酸性物质如青霉素的萃取应调节系统pH为碱性。A、正确B、错误正确答案：B23.当发酵感染杂菌和噬菌体时，泡沫异常少。A、正确B、错误正确答案：B24.疫苗深层培养，如果中期染菌不严重，考虑继续发酵。A、正确B、错误正确答案：B25.α-淀粉酶既能水解淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷键，也能水解α-1，6葡萄糖苷键。A、正确B、错误正确答案：B26.培养基的pH值愈低，灭菌所需时间愈短。A、正确B、错误正确答案：A27.发酵染菌对产品质量和数量的影响有：①产物遭破坏②降低产量③产物报废A、正确B、错误正确答案：A28.在赖氨酸提取精制过程中，可以省去对洗脱液进行真空浓缩的步骤。A、正确B、错误正确答案：B29.杂菌污染时，糖耗加快，二氧化碳含量增加。A、正确B、错误正确答案：A30.对于好氧发酵来说，溶解氧浓度越大越好，所以需使培养液中的溶氧浓度达到其饱和值。A、正确B、错误正确