公共营养师考试记忆法技巧试题及答案

公共营养师考试记忆法技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是公共营养师的主要工作职责？

A.制定合理的膳食计划

B.提供营养咨询服务

C.监测人群营养状况

D.开展营养教育和宣传

E.以上都是

2.营养不良主要包括哪些类型？

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养缺乏症

C.营养过剩

D.营养不良性疾病

E.以上都是

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.胡萝卜

D.牛奶

E.以上都是

4.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.酸奶

C.苹果

D.芥兰

E.以上都是

5.公共营养师在进行膳食调查时，应重点关注哪些内容？

A.膳食摄入量

B.膳食结构

C.膳食质量

D.膳食习惯

E.以上都是

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.玉米

C.面包

D.豆腐

E.以上都是

7.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪血

C.猪肝

D.玉米

E.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.西红柿

C.橙子

D.香蕉

E.以上都是

9.公共营养师在开展营养教育时，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.可接受性

D.持续性

E.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.小麦

C.玉米

D.花生

E.以上都是

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦

E.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.瘦肉

C.蛋类

D.奶制品

E.以上都是

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.燕麦

E.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.燕麦

E.以上都是

15.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.瘦肉

C.鱼类

D.蛋类

E.以上都是

16.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.蟹

C.贝类

D.瘦肉

E.以上都是

17.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.碘盐

D.豆腐

E.以上都是

18.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪血

C.猪肝

D.玉米

E.以上都是

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.芥兰

B.西红柿

C.橙子

D.香蕉

E.以上都是

20.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.酸奶

C.苹果

D.芥兰

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作重点是针对个体制定营养计划。（）

2.膳食调查可以通过问卷调查和膳食回顾的方式进行。（）

3.蛋白质-能量营养不良主要发生在发展中国家。（）

4.膳食指南中建议成年人每天摄入的膳食纤维量为25-30克。（）

5.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.膳食中过量摄入钠会导致高血压。（）

8.公共营养师在进行营养教育时，应优先考虑食物的口感和美味。（）

9.人体对维生素D的需求可以通过阳光照射皮肤来满足。（）

10.膳食中脂肪的摄入量应该占总能量的20%-30%。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养咨询时应遵循的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其意义。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.简要说明如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的解决策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.E

2.E

3.C

4.B

5.E

6.E

7.B

8.E

9.E

10.A

11.B

12.D

13.A

14.E

15.A

16.B

17.A

18.B

19.E

20.B

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.公共营养师在营养咨询时应遵循的原则包括：个体化原则、科学性原则、实用性原则、可接受性原则、持续性原则等。

2.“膳食宝塔”是一种形象化的营养指导工具，它根据食物的营养价值和人体需求，将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类。膳食宝塔的意义在于指导人们合理搭配食物，提高膳食营养质量。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：乏力、头晕、心悸、面色苍白等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降等。

4.通过食物搭配提高膳食的营养价值的方法：

-粗细搭配：谷类与杂粮搭配，增加膳食纤维摄入。

-肉菜搭配：肉类与蔬菜搭配，提高蛋白质和维生素摄入。

-豆腥搭配：豆类与鱼肉搭配，互补氨基酸，提高蛋白质利用率。

-湿干搭配：食物与汤水搭配，增加水分摄入，有助于消化吸收。

四、论述题答案：

1.公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施：

-作用：通过营养评估、健康教育、膳食指导等手段，帮助个体和群体改善饮食习惯，降低慢性病风险。

-具体措施：开展营养健康知识普及；制定个体化营养处方；指导合理膳食结构；推广健康烹饪方法；监测慢性病人群营养状况等。

2.当前我国居民膳食中存在的主要营养问题及解决策略：

-主要问题：膳食结构不合理，脂肪和糖摄入过多，