掌握2025年公共营养师考试的排解策略试题及答案

掌握2025年公共营养师考试的排解策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.鸡蛋

3.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.面粉

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

5.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.面包

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥兰

D.苹果

E.香蕉

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥兰

C.番茄

D.苹果

E.香蕉

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.面包

E.鸡蛋

17.以下哪些食物富含钠？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

E.肉类

18.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

E.鸡蛋

19.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.鸡蛋

20.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要意义。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素是人体无法自身合成的有机物质，必须通过食物摄入。（）

5.水是人体的重要组成部分，参与多种生理活动，但过量饮水会导致水中毒。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（）

9.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松。（）

10.钾是维持人体水电解质平衡的重要元素，缺乏钾会导致肌肉无力。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能和主要食物来源。

2.解释膳食纤维的作用及其对健康的影响。

3.描述钙和铁在人体中的作用以及如何通过饮食预防相关缺乏症。

4.举例说明如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对人体健康的危害，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养教育和膳食指导帮助慢性病患者改善健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.BCDE

3.ABC

4.A

5.A

6.AC

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质的功能包括构建和修复组织、调节生理功能、产生能量等。主要食物来源包括肉类、鱼类、豆类、蛋类、乳制品等。

2.膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。过量摄入可能导致营养不良、消化不良等问题。

3.钙在人体中作用包括构成骨骼和牙齿、参与神经传导、肌肉收缩等。缺乏钙可能导致骨质疏松、佝偻病等。铁在人体中作用包括合成血红蛋白、运输氧气等。缺乏铁可能导致贫血。预防缺乏症的措施包括摄入富含钙和铁的食物，如奶制品、绿叶蔬菜、红肉等。

4.制定合理膳食计划应根据不同人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人等，结合其生理特点、健康状况和饮食习惯，提供均衡的营养。

四、论述题答案：

1.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。营养缺乏可能导致免疫力下降、生长发育