公共营养师考试案例分享试题及答案2025年

公共营养师考试案例分享试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.设计健康食谱

B.提供营养咨询服务

C.监督餐饮服务

D.制定营养政策

2.下列哪项不是食物营养成分的主要类型？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素D

D.食盐

3.下列关于膳食宝塔的说法，错误的是？

A.膳食宝塔共分5层，底层为基础，最上层为建议量

B.宝塔各层食物分别代表不同食物类群的摄入比例

C.宝塔各层食物摄入量依次减少

D.膳食宝塔适用于所有年龄段人群

4.下列关于碳水化合物摄入的说法，正确的是？

A.碳水化合物主要来源于谷物类

B.膳食中过多的碳水化合物摄入会导致肥胖

C.膳食中适量的碳水化合物摄入有助于维持血糖稳定

D.低碳水化合物饮食适合所有人群

5.下列关于蛋白质的说法，正确的是？

A.蛋白质主要来源于肉类、鱼类、豆类等食物

B.膳食中适量的蛋白质摄入有助于增强免疫力

C.蛋白质过量摄入会导致肾损害

D.蛋白质不足摄入会导致生长发育不良

6.下列关于脂肪的说法，错误的是？

A.脂肪主要来源于动植物性食物

B.膳食中适量的脂肪摄入有助于维持身体健康

C.食用过多饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险

D.脂肪过量摄入会导致肥胖

7.下列关于维生素的说法，正确的是？

A.维生素A对视力和皮肤健康有重要作用

B.维生素C有助于提高免疫力

C.维生素D有助于钙吸收

D.维生素E具有抗氧化作用

8.下列关于矿物质的说法，错误的是？

A.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分

B.铁是合成血红蛋白的必需元素

C.磷是构成骨骼和牙齿的重要成分

D.锌是维持免疫系统正常功能的重要元素

9.下列关于膳食纤维的说法，正确的是？

A.膳食纤维主要来源于植物性食物

B.膳食纤维有助于维持肠道健康

C.膳食纤维过量摄入可能导致消化不良

D.膳食纤维不足摄入可能导致便秘

10.下列关于儿童营养的说法，正确的是？

A.儿童期是生长发育的关键时期，营养需求较高

B.儿童期膳食应多样化，满足不同营养需求

C.儿童期过度限制食物摄入会影响生长发育

D.儿童期适量增加脂肪摄入有助于智力发展

11.下列关于孕妇营养的说法，正确的是？

A.孕妇营养需求较普通人高

B.孕妇应增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入

C.孕妇膳食应适量限制盐分摄入

D.孕妇过度节食会影响胎儿生长发育

12.下列关于老年人营养的说法，正确的是？

A.老年人营养需求相对较低

B.老年人膳食应多样化，满足不同营养需求

C.老年人应增加膳食纤维摄入，预防便秘

D.老年人过量摄入蛋白质会增加肾脏负担

13.下列关于慢性病患者营养管理的说法，正确的是？

A.慢性病患者应根据病情调整膳食结构

B.慢性病患者应增加膳食中的蛋白质摄入

C.慢性病患者应限制膳食中的脂肪摄入

D.慢性病患者应根据病情适量摄入维生素和矿物质

14.下列关于营养评估的说法，正确的是？

A.营养评估是营养管理的第一步

B.营养评估主要包括膳食调查、人体测量和生化检验

C.营养评估结果可指导营养干预措施的实施

D.营养评估方法多样，应根据具体情况选择合适的方法

15.下列关于营养干预的说法，正确的是？

A.营养干预是营养管理的核心

B.营养干预应根据营养评估结果制定个性化方案

C.营养干预方法多样，包括膳食指导、运动指导等

D.营养干预效果评估是营养管理的重要环节

16.下列关于营养教育与宣传的说法，正确的是？

A.营养教育与宣传是营养管理的重要组成部分

B.营养教育与宣传应针对不同人群，采用多样化的形式

C.营养教育与宣传有助于提高公众的营养意识

D.营养教育与宣传应根据实际需求不断改进和完善

17.下列关于公共营养师职业资格考试的说法，正确的是？

A.公共营养师职业资格考试是全国统一考试

B.公共营养师职业资格考试分为初级、中级、高级三个等级

C.公共营养师职业资格考试实行报名考试制度

D.公共营养师职业资格考试合格者，可获得国家职业资格证书

18.下列关于公共营养师职业资格认证的说法，正确的是？

A.公共营养师职业资格认证是对公共营养师职业技能的认可

B.公共营养师职业资格认证分为初级、中级、高级三个等级

C.公共营养师职业资格认证由国务院人力资源社会保障部统一组织实施

D.公共营养师职业资格认证合格者，可获得国家职业资格证书

19.下列关于公共营养师职业发展规划的说法，正确的是？

A.公共营养师职业发展规划应结合自身优势和市场需求

B.公共营养师职业发展规划应注重个人能力提升

C.公共营养师职业发展规划应关注行业动态，适应行业变化

D.公共营养师职业发展规划应注重团队协作，提高团队整体水平

20.下列关于公共营养师职业道德的说法，正确的是？

A.公共营养师应遵循职业道德，诚实守信

B.公共营养师应尊重他人，保护个人隐私

C.公共营养师应保持专业素养，不断提升自身能力

D.公共营养师应积极参与公益活动，为社会作出贡献

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.膳食宝塔的底层食物摄入量应占总摄入量的50%以上。（√）

3.碳水化合物过量摄入会导致血糖升高，引发糖尿病。（√）

4.蛋白质摄入不足会导致免疫力下降，容易生病。（√）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病风险。（√）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以预防癌症。（×）

7.矿物质锌是构成骨骼和牙齿的重要成分，对生长发育有重要作用。（×）

8.膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。（√）

9.儿童期是生长发育的关键时期，应适当增加脂肪摄入，以促进智力发展。（×）

10.慢性病患者应根据病情调整膳食结构，限制食物摄入量。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康管理工作中的主要职责。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食指导方案？

4.简述营养教育与宣传在提高公众营养意识中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.分析营养教育与宣传对改善我国居民膳食结构的影响，并提出相应的建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：公共营养师的工作范围通常不包括政策制定，这是政府层面的职责。

2.D

解析思路：食盐属于调味品，不属于营养成分的主要类型。

3.D

解析思路：膳食宝塔的设计是基于健康饮食原则，并非适用于所有年龄段人群。

4.C

解析思路：碳水化合物适量摄入有助于维持血糖稳定，是身体能量的主要来源。

5.B

解析思路：蛋白质是身体组织修复和生长的必需品，适量摄入有助于维持健康。

6.D

解析思路：饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险，过量摄入对健康不利。

7.A,B,C,D

解析思路：这些选项都是维生素的作用，符合题目要求。

8.C

解析思路：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

9.A,B,C,D

解析思路：这些都是膳食纤维的生理功能，符合题目要求。

10.A,B,C,D

解析思路：这些都是儿童期营养需求的正确描述。

11.A,B,C,D

解析思路：这些都是孕妇营养需求的正确描述。

12.A,B,C,D

解析思路：这些都是老年人营养需求的正确描述。

13.A,B,C,D

解析思路：这些都是慢性病患者营养管理的正确描述。

14.A,B,C,D

解析思路：这些都是营养评估的正确描述。

15.A,B,C,D

解析思路：这些都是营养干预的正确描述。

16.A,B,C,D

解析思路：这些都是营养教育与宣传的正确描述。

17.A,B,C,D

解析思路：这些都是公共营养师职业资格考试的正确描述。

18.A,B,C,D

解析思路：这些都是公共营养师职业资格认证的正确描述。

19.A,B,C,D

解析思路：这些都是公共营养师职业发展规划的正确描述。

20.A,B,C,D

解析思路：这些都是公共营养师职业道德的正确描述。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围包括个人和群体，不仅限于个人。

2.√

解析思路：膳食宝塔底层食物如谷物是能量来源，摄入量应占较大比例。

3.√

解析思路：碳水化合物过量摄入会导致血糖升高，长期可能引发糖尿病。

4.√

解析思路：蛋白质不足会影响免疫系统功能，容易导致抵抗力下降。

5.√

解析思路：脂肪过量摄入会增加体内胆固醇，提高心血管疾病风险。

6.×

解析思路：维生素C的主要作用是抗氧化，但不是直接预防癌症。

7.×

解析思路：锌主要参与酶的活性，磷才是构成骨骼和牙齿的重要成分。

8.√

解析思路：膳食纤维可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

9.×

解析思路：儿童期脂肪摄入过量可能增加肥胖风险，并非智力发展关键。

10.×

解析思路：慢性病患者应适当调整膳食，而非简单限制摄入量。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康管理工作中的主要职责包括：进行社区营养状况调查，评估社区居民的营养需求；开展营养教育和宣传活动，提高居民营养意识；为社区居民提供个体化的营养咨询和膳食指导；参与社区慢性病预防和管理，提供营养支持；协调社区资源，促进营养健康服务的整合。

2.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（乏力、头晕、面色苍白）；维生素A缺乏症（夜盲症、皮肤干燥）；维生素B1缺乏症（脚气病、神经炎）。

3.制定个性化的膳食指导方案时，需考虑以下因素：个体年龄、性别、健康状况、生活方式、职业特点、饮食习惯等；根据个体营养状况，分析膳食中存在的营养不足或过量；结合个体活动量和身体状况，确定适宜的能量和营养素摄入量；提供具体的食物选择和食谱编制建议。

4.营养教育与宣传在提高公众营养意识中的作用包括：普及营养知识，提高公众对营养健康的认识；改变不良饮食习惯，推广健康生活方式；引导公众关注营养问题，形成营养健康的消费观念；促进营养服务的发展，提高营养服务的可及性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养评估，了解个体和群体的营养状况；提供个性化的膳食指导和生活方式建议，预防和控制慢性病风险；参与社区慢性病管理，提供营养支持；开展营养教育和宣传活动，提高公众对慢性病的认识；协调多部门合作，推动慢性病防控政策的制定和实施。具体实施策略包括：建立慢性病营养风险评估体系；开展营养