2025年公共营养师考试知识架构试题及答案

2025年公共营养师考试知识架构试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.下列哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.饱和脂肪

D.低脂乳制品

E.精制糖

4.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

5.下列哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

E.贫血

6.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.水果

7.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

E.谷物

8.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.维生素D

B.维生素K

C.矿物质钙

D.矿物质磷

E.矿物质镁

9.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.坚果

D.花生

E.肉类

10.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.谷物

11.下列哪些营养素对免疫系统有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.矿物质锌

D.矿物质硒

E.矿物质铁

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.植物油

E.肉类

13.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.豆类

B.蛋类

C.奶制品

D.肉类

E.谷物

14.以下哪些营养素对大脑发育有益？

A.矿物质铁

B.矿物质锌

C.维生素B6

D.维生素B12

E.矿物质铜

15.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

16.以下哪些疾病与营养不足有关？

A.贫血

B.营养不良

C.坏血病

D.肥胖

E.心脏病

17.下列哪些食物富含维生素B群？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.奶制品

E.水果

18.以下哪些营养素对心血管健康有益？

A.矿物质钾

B.矿物质镁

C.矿物质钙

D.维生素C

E.维生素E

19.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.植物油

E.肉类

20.下列哪些营养素对骨骼健康有益？

A.维生素D

B.维生素K

C.矿物质钙

D.矿物质磷

E.矿物质镁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一能够提供能量的营养素。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

3.脂肪在人体内只起到储能的作用。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.水是人体内含量最多的营养素。（）

6.钙质主要存在于奶制品中。（）

7.铁质缺乏会导致贫血，但过量摄入铁质不会有副作用。（）

8.植物油比动物油更健康，因为植物油含有更多的不饱和脂肪酸。（）

9.人体可以通过食物摄入足够的维生素和矿物质。（）

10.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入膳食纤维会导致营养不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层的原因。

3.简要介绍如何通过食物选择来预防常见慢性病。

4.阐述营养教育在公共营养师工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养在儿童生长发育过程中的作用，并结合实际案例说明营养不足或过剩对儿童健康的影响。

2.结合当前社会背景，探讨如何通过公共营养师的工作促进全民健康生活方式的养成，并提出具体实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABD

4.ADE

5.ABCD

6.ABCD

7.ACD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃豆制品和坚果、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、限量饮酒。

2.食物金字塔分层的原因是根据各类食物在人体营养需求和健康中的作用来划分的。底层为谷类食物，是能量来源的基础；中间层为蔬菜、水果和薯类，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；上层为动物性食品、豆制品和坚果，提供优质蛋白质、脂肪和矿物质；塔尖为油脂和盐，适量摄入。

3.通过食物选择预防常见慢性病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的摄入；选择低脂肪、低盐、低糖的食品；限制高热量、高脂肪、高胆固醇的食物；适量摄入富含omega-3脂肪酸的食物；保证充足的膳食纤维摄入。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在：提高公众对营养健康的认识，改变不良饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量，促进健康生活方式的养成。

四、论述题

1.营养在儿童生长发育过程中的作用至关重要。儿童时期是身体和智力发展的关键时期，合理的营养摄入能够支持骨骼生长、大脑发育、免疫系统完善等。营养不足可能导致生长发育迟缓、智力低下、免疫力下降等问题；营养过剩则可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病。案例：某儿童因长期营养不良，身高体重均低于同龄儿童，智力发展也受到影响。

2.公共营养师通过以