2025年公共营养师考试饮食习惯特殊研究试题及答案

2025年公共营养师考试饮食习惯特殊研究试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.下列哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？

A.增加盐的摄入量

B.适量摄入橄榄油

C.每天饮酒适量

D.摄入过多红肉

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鱼类

D.蔬菜

5.下列哪种食物富含铁质？

A.芝麻

B.红枣

C.肉类

D.水果

6.下列哪种饮食习惯有助于预防骨质疏松症？

A.摄入过多咖啡因

B.适量摄入富含钙的食物

C.摄入过多酒精

D.长期不吃早餐

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.葡萄

C.柠檬

D.香蕉

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含B族维生素？

A.全麦面包

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.蛋类

13.下列哪种食物富含锌质？

A.芝麻

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种饮食习惯有助于提高免疫力？

A.增加盐的摄入量

B.适量摄入富含维生素C的食物

C.摄入过多酒精

D.长期不吃早餐

16.下列哪种饮食习惯有助于改善便秘？

A.增加膳食纤维的摄入量

B.减少水分的摄入量

C.适量摄入富含脂肪的食物

D.摄入过多咖啡因

17.下列哪种饮食习惯有助于降低血压？

A.适量摄入富含钾的食物

B.增加盐的摄入量

C.摄入过多酒精

D.长期不吃早餐

18.下列哪种饮食习惯有助于预防肥胖？

A.增加热量摄入

B.减少油脂摄入

C.增加高糖食物摄入

D.摄入过多酒精

19.下列哪种饮食习惯有助于预防糖尿病？

A.适量摄入富含膳食纤维的食物

B.增加糖分摄入

C.减少蛋白质摄入

D.摄入过多酒精

20.下列哪种饮食习惯有助于预防癌症？

A.适量摄入富含抗氧化剂的食物

B.增加油脂摄入

C.减少蔬菜摄入

D.摄入过多酒精

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每天喝八杯水有助于保持身体健康。（）

2.红肉中的饱和脂肪对人体健康有益。（）

3.食用过多的精制碳水化合物会导致血糖水平不稳定。（）

4.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，可以提供一天所需的全部能量。（）

6.食用富含抗氧化剂的食物可以预防心脏病。（）

7.坚果和种子是蛋白质的良好来源。（）

8.摄入过多的盐分会导致身体水分流失。（）

9.食用高纤维食物有助于降低胆固醇水平。（）

10.适量饮酒有助于提高睡眠质量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的五大营养素及其作用。

2.如何判断食物是否属于高糖、高盐或高脂肪？

3.请列举三种常见的饮食失调及其对健康的危害。

4.解释“地中海饮食”的特点及其对健康的益处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析现代社会中常见的饮食误区，并探讨如何通过科学饮食改善这些误区带来的健康问题。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.蔬菜

2.D.水

3.B.适量摄入橄榄油

4.B.鲜奶

5.C.肉类

6.B.适量摄入富含钙的食物

7.C.胡萝卜

8.A.苹果

9.B.鲜奶

10.A.芝麻

11.B.肉类

12.B.蔬菜

13.B.肉类

14.A.芝麻

15.B.适量摄入富含维生素C的食物

16.A.增加膳食纤维的摄入量

17.A.适量摄入富含钾的食物

18.B.减少油脂摄入

19.A.适量摄入富含膳食纤维的食物

20.A.适量摄入富含抗氧化剂的食物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中推荐的五大营养素及其作用：

-蛋白质：构建和修复身体组织，生产酶和激素。

-脂肪：提供能量，保护内脏，吸收脂溶性维生素。

-碳水化合物：提供快速能量，维持血糖水平。

-维生素：调节身体功能，参与代谢。

-矿物质：构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉功能。

2.判断食物是否属于高糖、高盐或高脂肪：

-高糖：查看食物标签中的糖分含量，超过25克/100克为高糖。

-高盐：查看食物标签中的钠含量，超过2克/100克为高盐。

-高脂肪：查看食物标签中的脂肪含量，超过30克/100克为高脂肪。

3.常见的饮食失调及其对健康的危害：

-偏食：营养不均衡，可能导致营养不良或营养过剩。

-暴饮暴食：摄入过多热量，可能导致肥胖和相关疾病。

-饮食不规律：影响消化吸收，可能导致消化系统疾病。

4.“地中海饮食”的特点及其对健康的益处：

-特点：以橄榄油为主要脂肪来源，大量摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物，适量摄入鱼类和家禽，限制红肉和加工肉类，少量饮酒。

-益处：降低心血管疾病风险，改善认知功能，预防肥胖和糖尿病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性及建议：

-重要性：提供充足的营养素支持身体生长和发育，增强免疫力，促进心理健康。

-建议：保证蛋白质、钙、铁、维生素D等营养素的摄入，保持饮食多样化，避免过多摄入高糖、高盐、高脂