茶艺师练习测试卷

第页茶艺师（中级）练习测试卷1.碧螺春外形的品质特点是()A、外形扁平光滑,形如“碗钉B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润【正确答案】：B2.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼【正确答案】：C3.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发【正确答案】：A4.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【正确答案】：D5.关于春季饮茶以下描述正确的是()。A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶【正确答案】：A6.茶艺师以()，即"三心"服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心【正确答案】：A7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应()，才宿甜、酸、鲜、苦、涩味A、含在口中B、将茶汤与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞【正确答案】：B8.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【正确答案】：D9.白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：A10.《神农本草》是最早记载为()的书籍A、食用B、礼品C、药用D、聘礼【正确答案】：C11.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿;碱、涝B、酸、涝;C、弱酸、湿;D、弱碱、涝;酸、湿【正确答案】：C12.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红B、宁红C、闽红D、祁红【正确答案】：C13.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【正确答案】：C14.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽【正确答案】：D15.职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶D、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶【正确答案】：C16.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《闲情听茶》D、《采花扑蝶》【正确答案】：A17.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【正确答案】：C18.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴、棋、书、画B、诗、书、剑、艺C、书、画、曲、艺D、唱、吟、琴、棋【正确答案】：A19.关于秋季饮茶以下描述正确的是()A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶【正确答案】：C20.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正确答案】：C21.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D22.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【正确答案】：D23.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼【正确答案】：B24.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：C25.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯【正确答案】：D26.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意【正确答案】：C27.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶【正确答案】：A28.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城【正确答案】：D29.()茶艺的程序共为16道A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶艺【正确答案】：C30.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格【正确答案】：D31.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放【正确答案】：A32.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮【正确答案】：A33.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准【正确答案】：D34.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气【正确答案】：C35.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉【正确答案】：B36.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚【正确答案】：D37.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远【正确答案】：B38.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、壶温B、水温C、水质D、水量【正确答案】：B39.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍【正确答案】：B40.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人【正确答案】：B41.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D42.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用用的茶具。A、保温B、品茶C、装水D、茶点【正确答案】：B43.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号【正确答案】：D44.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼【正确答案】：C45.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务【正确答案】：A46.茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼()A、招手B、握手C、挥手D、行礼【正确答案】：B47.乌龙茶艺“春风拂面”意指()A、赏茶B、刮沫C、洗杯D、嘬茶【正确答案】：B48.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,就可以说()A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好【正确答案】：D49.祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南【正确答案】：B50.乌龙茶紫砂壶荼艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻叠杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯【正确答案】：A51.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正确答案】：A52.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位【正确答案】：B53.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正确答案】：C54.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式A、熏灸B、碾碎C、浸渍D、舂末【正确答案】：A55.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅【正确答案】：B56.香草、沉香木是制作()的主要原料A、燃烧香品B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发【正确答案】：A57.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅【正确答案】：A58.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、262.坦洋工夫【正确答案】：D59.茶艺服务人员在工作岗位上待机接蝕顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是()A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机【正确答案】：D60.在茶艺演示冲泡茶叶过程的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶【正确答案】：C61.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【正确答案】：A62.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不冒于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句【正确答案】：D63.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指【正确答案】：D64.红茶按加工工艺分为()三大类A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和工夫、小种红茶C、工夫红茶、小种红茶、红碎茶D、湖红、川红、正山小种【正确答案】：C65.礼仪以一种的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用()A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约東【正确答案】：B66.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【正确答案】：C67.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正确答案】：A68.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正确答案】：A69.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例【正确答案】：B70.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()A、樵山第一瀑B、华夏第一瀑C、吴中第一水D、天下第四泉【正确答案】：D71.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶【正确答案】：A72.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香【正确答案】：A73.明代以后，茶馆（室)的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图【正确答案】：B74.()水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉【正确答案】：A75.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则【正确答案】：D76.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生【正确答案】：D77.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头【正确答案】：D78.冲泡()的适宜水温是90℃左右A、水金龟茶B、白牡丹茶C、茉莉花茶D、铁观音茶【正确答案】：C79.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正确答案】：D80.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶CTC红碎茶D、L.TP红碎茶【正确答案】：D81.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉【正确答案】：B82.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身【正确答案】：D83.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶【正确答案】：D84.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独D、检点自己的行为【正确答案】：A85.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您【正确答案】：C86.太平猴魁内质的品质特点是()A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用【正确答案】：A87.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色【正确答案】：C88.茶叶中有机化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类【正确答案】：C89.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候【正确答案】：A90."扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南购突泉【正确答案】：B91.擂茶在宋代称为()A、米粥B、著粥C、紊粥D、面粥【正确答案】：B92.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A93.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存【正确答案】：D94.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽【正确答案】：B95.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现【正确答案】：A96.新茶的主要特点是()A、香气清鲜B、色泽暗晦C、汤色昏暗D、茶汤浑浊【正确答案】：A97.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人【正确答案】：D98.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱【正确答案】：A99.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④【正确答案】：A100.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()A、主动替宾客选定B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、热情为宾客推荐D、礼貌将茶单交宾客自选【正确答案】：C101.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众【正确答案】：B102.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台【正确答案】：C103.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁【正确答案】：D104.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际【正确答案】：A105.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多【正确答案】：D106.红茶鼻祖是()。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶【正确答案】：A107.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践【正确答案】：D108.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【正确答案】：D109.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种【正确答案】：D110.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法【正确答案】：C111.茶具这一概念最早出现于西汉时期的()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶谱》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》【正确答案】：A112.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B113.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【正确答案】：C114.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌【正确答案】：B115.服务人员要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚()A、每周B、每天C、每一小时D、每半天【正确答案】：B116.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝【正确答案】：D117.()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法【正确答案】：D118.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D119.冲茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段()A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段【正确答案】：B120.()饮茶，大多数推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶A、汉族B、藏族C、傣族D、壮族【正确答案】：A121.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正确答案】：B122.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》【正确答案】：C123.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法测茶A、汉族B、苗族C、白族D、侗族【正确答案】：A124.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、外形B、实践C、理论D、审美【正确答案】：D125.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质【正确答案】：A126.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性【正确答案】：D127.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间【正确答案】：D128.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【正确答案】：C129.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美【正确答案】：A130.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《霓裳曲》C、《潇湘水云》D、《鹧鸪飞》【正确答案】：C131.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：C132.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【正确答案】：C133.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶【正确答案】：A134.茶艺表演时()的作用是营造艺境A、香品B、茶叶C、音乐D、香炉【正确答案】：C135.碧螺春内质的品质特点是()A、汤色碧绿、味甘醇鲜爽B、清香幽准、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香D、香高酸郁【正确答案】：B136.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正确答案】：C137.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶【正确答案】：C138.审评茶叶应包括外形和()两个项目A、香气B、滋味C、色泽D、内质【正确答案】：D139.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【正确答案】：D140.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室【正确答案】：D141.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人【正确答案】：A142.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、半杯B、全满C、七分满D、八分满【正确答案】：C143.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【正确答案】：C144.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D145.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵【正确答案】：A146.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B147.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D148.古代的斗茶，兴于()代末，盛于（）代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋【正确答案】：C149.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生A、20B、10C、15D、30【正确答案】：A150.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局【正确答案】：C1.()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()茶艺馆用水要求其PH值为6.5—8.5。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误【正确答案】：B8.()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误【正确答案】：A9.()送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误【正确答案】：B10.()根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。A、正确B、错误【正确答案】：B11.()展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误【正确答案】：A12.()四川人饮茶特别钟情盖碗茶，加盖能保香，去盖可观姿察色A、正确B、错误【正确答案】：A13.()GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A14.()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误【正确答案】：B16.()中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误【正确答案】：B17.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别参加糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄A、正确B、错误【正确答案】：B19.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误【正确答案】：B20.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，所用销售使用工具班前应彻底清洗消毒，并选用无毒、清洁的材料运装。A、正确B、错误【正确答案】：A22.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误【正确答案】：B23.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误【正确答案】：A24.()小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。A、正确B、错误【正确答案】：B25.()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误【正确答案】：A26.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：B27.()和谈商事,以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围A、正确B、错误【正确答案】：B28.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄A、正确B、错误【正确答案】：B29.()所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误【正确答案】：B30.()根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误【正确答案】：B31.()在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。A、正确B、错误【正确答案】：B32.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误【正确答案】：B33.()茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：A34.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力A、正确B、错误【正确答案】：B35.()在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误【正确答案】：A36.()唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。A、正确B、错误【正确答案】：B37.()用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误【正确答案】：A38.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A39.()武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉A、正确B、错误【正确答案】：A40.()北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误【正确答案】：B41.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养A、正确B、错误【正确答案】：B42.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任A、正确B、错误【正确答案】：A43.()职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等、A、正确B、错误【正确答案】：A44.()隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A45.()白琳工夫属于大叶种红茶。A、正确B、错误【正确答案】：B46.()贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。A、正确B、错误【正确答案】：B47.()紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。A、正确B、错误【正确答案】：A48.()在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。A、正确B、错误【正确答案】：B49.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误【正确答案】：A50.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误【正确答案】：B51.()茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B52.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误【正确答案】：A53.()饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害。A、正确B、错误【正确答案】：B54.()茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误【正确答案】：A55.()白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误【正确答案】：B56.()毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误【正确答案】：A57.()茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化A、正确B、错误【正确答案】：B58.()塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。A、正确B、错误【正确答案】：A59.()孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。A、正确B、错误【正确答案】：A60.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误【正确答案】：A61.()构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现A、正确B、错误【正确答案】：B62.()对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误【正确答案】：A63.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误【正确答案】：A64.()俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气,因此冲泡绿茶前都要点香除杂念A、正确B、错误【正确答案】：A65.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误【正确答案】：B66.()将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A67.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色A、正确B、错误【正确答案】：B68.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误【正确答案】：B69.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误【正确答案】：B70.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A71.()上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误【正确答案】：B72.()水中的溶解物越多，pH值越大A、正确B、错误【正确答案】：B73.()生普洱茶具有独特的陈香。A、正确B、错误【正确答案】：B74.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B75.()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代A、正确B、错误【正确答案】：A76.()白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。A、正确B、错误【正确答案】：A77.()“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。A、正确B、错误【正确答案】：A78.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。A、正确B、错误【正确答案】：B79.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误【正确答案】：B80.()紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误【正确答案】：A81.()传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误【正确答案】：B82.()冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误【正确答案】：B83.()品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。A、正确B、错误【正确答案】：A84.()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红功夫茶三大类A、正确B、错误【正确答案】：B85.()茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正确B、错误【正确答案】：A86.()茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误【正确答案】：B87.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误【正确答案】：B88.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误【正确答案】：A89.()衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B90.()浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误【正确答案】：A91.()泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。A、正确B、错误【正确答案】：A92.()满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误【正确答案】：B93.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误【正确答案】：A94.()茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。A、正确B、错误【正确答案】：B95.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误【正确答案】：B96.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误【正确答案】：A97.()水质的好坏直接影响到泡荼的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B98.()六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误【正确答案】：A99.()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误【正确答案】：B100.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A101.()茶艺馆服务员应穿戴清洁工作服；工作时可以戴戒指，手链，涂指甲。A、正确B、错误【正确答案】：B102.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：A103.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A104.()GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A105.()六安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B106.()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误【正确答案】：B107.()冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误【正确答案】：B108.()茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误【正确答案】：A109.()熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求A、正确B、错误【正确答案】：A110.()消费者购买产品后享有经营者提供的技术指导与售后服务等特权A、正确B、错误【正确答案】：A111.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B112.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误【正确答案】：B113.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务A、正确B、错误【正确答案】：A114.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误【正确答案】：B115.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B116.()黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误【正确答案】：B117.()养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误【正确答案】：B118.()消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解A、正确B、错误【正确答案】：A119.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味偕韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点A、正确B、错误【正确答