10.3 远离有毒物质-【知识探究】九年级化学鲁教版（2024）下册

10.3远离有毒物质一、化学观念

形成“物质具有两面性”的观念，认识到部分物质能提供营养，而像重金属盐、霉菌毒素等物质会危害健康；知晓不同有毒物质的危害原理。二、科学思维

通过对蛋白质变性实验的分析，培养逻辑推理和归纳总结能力，理解化学变化对物质性质的影响；能运用化学知识对生活中远离有毒物质的问题进行分析和判断，提升思维的批判性和创造性。三、科学态度与责任

增强社会责任感，认识到拒绝毒品、远离香烟等不良习惯对个人和社会的重要性。核心素养目标重点：1.重金属盐中毒原理及预防措施2.变质食物中霉菌毒素的危害，以及如何避免食用变质食物3.香烟烟雾和毒品中有害物质对人体的危害难点：

1.理解蛋白质变性的化学本质及在预防中毒中的应用2.引导学生深刻认识毒品危害，形成坚决拒绝毒品的意识学习重难点新课导入01预防重金属盐中毒1.有害物质及其进入人体的途径部分有机物有机氯农药某些重金属盐

有毒物质可以通过饮用水和不健康食品直接进入人体，也可能被动植物摄入后通过食物链间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。观察思考10-2蛋白质的变性

观察下列实验现象，你能得出什么结论？1.取约3mL鸡蛋清倒入小烧杯中，再加入15mL蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到三支试管中。2.向三支试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓硝酸，观察现象。3.另取一支试管，加入约2mL鸡蛋清，再加入约2mL甲醛溶液，观察现象。观察思考10-2蛋白质的变性观察思考10-2蛋白质的变性

实验步骤实验现象实验结论滴入几滴醋酸铅溶液滴入几滴硫酸铜溶液滴入几滴浓硝酸溶液滴入几滴甲醛溶液将鸡蛋清进行加热用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧产生白色沉淀产生白色沉淀鸡蛋清变黄产生白色沉淀产生白色沉淀有烧焦羽毛的气味醋酸铅能使蛋白质变性硫酸铜能使蛋白质变性浓硝酸能使蛋白质变性甲醛能使蛋白质变性加热能使蛋白质变性蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味观察思考10-2蛋白质的变性

实验结论：

蛋白质在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐（如铜盐、铅盐等）会引起人体中毒。思考讨论

1.若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？

积极呕吐，喝牛奶、鸡蛋清等缓解中毒。

2.可以采用什么方式消毒呢？

（1）煮沸法消毒医疗器械

（2）注射时用酒精棉球擦皮肤

（3）紫外线照射病房02不吃变质食物1.有害物质及其进入人体的途径

很多食物在加工和贮存的过程中会受到细菌的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值，还会对人体造成多种危害。2.霉菌毒素

霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质——霉菌毒素，它们是一类相对分子质量较小的天然有机化合物，化学性质比较稳定，只有在高温下才能被完全破坏。2.霉菌毒素

在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到

280℃以上才能破坏它。3.食用变质食物的后果

霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。4.防止食品变质、食品中毒的措施

(1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质；(2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品。03远离烟草1.烟雾成分

香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害物质（如公认的致癌物就超过50种），而其中最为有害的物质包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐等。2.尼古丁

尼古丁，俗名烟碱，是烟草的重要成分。尼古丁会使人上瘾或产生依赖性，重复使用尼古丁也增加心脏速度和升高血压并降低食欲。大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡。烟草中通常会含有尼古丁。电子烟也含有传统烟草的有害物质尼古丁。3.焦油

焦油可黏附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变；还可在肺泡里堆积，影响呼吸功能，甚至导致肺部病变。

尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变4.吸烟的危害

吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。研究表明，被动吸烟同样危害身体健康。全世界每年由于吸烟和被动吸烟引起疾病而死亡的人数要以千万计。吸烟是一种不良习惯，每个人都应牢记“吸烟有害健康”！青少年一定不要吸烟！04拒绝毒品1.常见的毒品

常见的毒品有鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮、部分苯丙胺类物质以及海洛因、大麻、“冰毒”“摇头丸”等。2.毒品的危害

（1）毒品能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和让人兴奋的作用，长期吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒瘾”。更为可怕的是，这种对毒品的依赖性难以消除。

（2）吸毒对社会、家庭及个人都有极大的危害。总结归纳随堂练习1.食品安全是生命健康的保障。下列做法不符合食品安全要求的是()A.做菜煲汤时，加入适量食盐调味B.烘焙糕点时，加入适量小苏打发酵C.误食重金属盐后，喝大量牛奶解毒D.为了保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品D随堂练习2.下列物质不会使蛋白质失去原有的生理功能的是（

）A.食盐

B.甲醛

C.浓硝酸

D.硫酸铜A随堂练习3.霉菌产生的黄曲霉素需加热到280

℃

以上才能被破坏。黄曲霉素毒性强，可以诱发肝癌等疾病。下列属于杜绝黄曲霉素侵害的有效方法的是（）A.将霉变食物洗净后用高压锅蒸煮再食用B.将霉变食物作为鸡、鸭、猪的饲料C.人、畜绝不食用霉变食物D.将霉变食物粉碎