酒店保洁日常管理制度

酒店保洁日常管理制度一、总则（一）目的为了规范酒店保洁工作流程，提高保洁服务质量，确保酒店环境整洁、舒适，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域的保洁工作，包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。（三）基本原则1.遵守法律法规：保洁工作应符合国家相关法律法规及酒店所在地的环保要求。2.安全第一：保洁人员在工作过程中要注意安全，避免发生安全事故。3.优质高效：以高质量的服务标准，高效完成各项保洁任务，满足客人和酒店运营的需求。4.团结协作：保洁团队内部及与其他部门之间要相互协作，共同营造良好的酒店环境。二、岗位职责（一）保洁主管1.负责制定保洁工作计划和流程，合理安排保洁人员的工作任务。2.对保洁人员进行培训、指导和监督，确保保洁工作质量符合标准。3.定期检查酒店各区域的清洁卫生情况，及时发现问题并督促整改。4.与其他部门保持沟通协调，处理保洁工作中出现的各种问题。5.负责保洁工具和清洁用品的申购、领用和管理。6.统计保洁人员的考勤情况，核算工资奖金。（二）客房保洁员1.按照规定的程序和标准，每天对客房进行全面清洁，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面吸尘等。2.及时更换客房内的布草、易耗品，确保房间用品齐全、整洁。3.检查客房设施设备的运行情况，发现问题及时报告。4.保持工作间和公共区域的整洁，妥善保管清洁工具和用品。5.协助客房服务人员完成客人交办的其他清洁任务。（三）公共区域保洁员1.负责酒店大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁，包括地面清扫、玻璃擦拭、扶手清洁等。2.定期对公共区域的地毯、沙发、灯具等进行深度清洁和保养。3.及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。4.注意维护公共区域的秩序，发现异常情况及时报告。5.协助做好酒店重大活动和会议期间的公共区域清洁工作。（四）餐厅保洁员1.在餐厅营业前后，对餐厅进行全面清洁，包括桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。2.及时清理餐厅内的食物残渣和垃圾，保持餐厅环境整洁卫生。3.定期对餐厅的门窗、墙壁、天花板等进行清洁，确保餐厅环境美观。4.协助餐厅工作人员做好餐具的摆放和整理工作。5.负责餐厅清洁工具和用品的保管和维护。（五）厨房保洁员1.每天对厨房进行彻底清洁，包括炉灶、抽油烟机、洗碗池、餐桌椅等的清洗消毒。2.清理厨房内的垃圾和杂物，保持厨房环境整洁卫生。3.定期对厨房的地面、墙壁、天花板等进行清洁和消毒，防止细菌滋生。4.协助厨师做好食材的清洗和准备工作。5.注意厨房设备的保养，发现问题及时报告并协助维修。三、工作流程与标准（一）客房清洁流程与标准1.准备工作领取工作钥匙，检查工作车上的清洁用品和工具是否齐全。了解客房入住情况，确定清洁顺序。2.进入房间轻轻敲门，自报身份，等待客人回应。若客人无回应，可使用工作钥匙开门。打开房间窗户或门，通风换气。3.整理床铺撤下脏布草，放入工作袋内，注意不要抖动。检查床垫、床罩是否有污渍，如有需及时清理。按照标准铺好干净的床单、被套、枕套，整理床型。4.卫生间清洁清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。用清洁剂清洗马桶，包括马桶盖、座圈、水箱、内壁等，确保无污渍、无异味。擦拭洗手台、水龙头、镜子等，保持干净明亮。清洁淋浴间或浴缸，包括墙面、地面、喷头等，注意防滑。更换卫生间的易耗品，如卫生纸、香皂、洗发水、沐浴露等。5.家具及物品擦拭用干净的抹布擦拭家具表面，包括衣柜、电视柜、书桌、椅子等，去除灰尘和污渍。检查家具抽屉、柜门是否正常，如有损坏及时报告。擦拭房间内的电器设备，如电视、空调、电话等，确保无灰尘。6.地面清洁用吸尘器吸净地面灰尘和杂物，包括床下、家具底部等。用湿拖把拖地，先拖边角，再拖中间，最后用干拖把擦干，保持地面干净、无水渍。7.检查收尾再次检查房间各个区域的清洁情况，确保无遗漏。关闭窗户，整理好工作物品，退出房间，锁好门。客房清洁标准：1.房间内无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。2.床铺平整，布草干净整洁，无破损。3.卫生间清洁卫生，无异味，设施设备正常使用。4.家具表面光亮，无灰尘，抽屉、柜门开关灵活。5.地面干净，无水渍，无脚印。（二）公共区域清洁流程与标准1.大堂清洁早上营业前，先用湿拖把拖地，去除夜间积累的灰尘和污渍，然后用干拖把擦干。擦拭大堂的沙发、茶几、展示架等家具，保持干净整洁。清洁大堂的玻璃门窗，包括内外玻璃、窗框等，确保明亮通透。清理大堂垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观整洁。随时关注大堂的卫生情况，及时清理客人丢弃的杂物。2.走廊清洁每天定时用湿拖把拖地，保持走廊地面干净。擦拭走廊的墙壁、扶手、灯具等，去除灰尘和污渍。清理走廊垃圾桶内的垃圾，定期对垃圾桶进行消毒。检查走廊的门窗是否关闭正常，如有损坏及时报告。3.楼梯清洁先用扫帚清扫楼梯上的灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地，从楼梯顶部依次向下拖。擦拭楼梯扶手，确保扶手干净无污渍。清理楼梯间的垃圾桶，保持楼梯间环境整洁。4.电梯清洁在电梯运行间隙，用干净的抹布擦拭电梯轿厢内的墙壁、按钮、扶手等，去除污渍和指纹。清洁电梯门轨道，防止杂物堵塞，确保电梯门开关顺畅。定期对电梯轿厢进行消毒，特别是按钮等易接触部位。清理电梯轿厢内的垃圾桶，保持轿厢内环境整洁。公共区域清洁标准：1.地面干净，无污渍、无水渍，光亮整洁。2.家具、设施设备表面无灰尘，干净整洁。3.玻璃门窗明亮通透，无污渍、无手印。4.垃圾桶外观整洁，垃圾及时清理，无异味。（三）餐厅清洁流程与标准1.营业前清洁清理餐厅内的桌椅，将椅子摆放整齐，擦拭桌面和椅子表面。用清洁剂清洗地面，去除污渍和食物残渣，然后用清水冲洗干净，最后用干拖把擦干。擦拭餐厅的门窗、墙壁、灯具等，保持餐厅环境整洁。检查餐具消毒柜是否正常工作，准备好足够的清洁餐具。2.营业中清洁及时清理客人用餐后的桌面，更换桌布，收拾餐具。清理餐厅内的垃圾和杂物，保持地面干净。为客人提供必要的清洁服务，如更换毛巾、添加茶水等。3.营业后清洁将餐具分类收集，送往洗碗间进行清洗消毒。用清洁剂清洗餐厅的桌椅、地面、墙面等，重点清洁油污较重的部位。清理餐厅的垃圾桶，更换垃圾袋，对垃圾桶进行消毒。检查餐厅的门窗是否关闭，电器设备是否关闭电源。餐厅清洁标准：1.餐厅环境整洁，无异味，桌椅摆放整齐。2.地面干净，无污渍、无水渍，光亮整洁。3.餐具清洁卫生，消毒合格，无破损。4.垃圾桶外观整洁，垃圾及时清理，无异味。（四）厨房清洁流程与标准1.炉灶清洁关闭炉灶电源，待炉灶冷却后，用湿布擦拭炉灶表面，去除油污和食物残渣。打开炉灶炉头，用刷子清理炉头内部的油污和杂物，确保炉头通气顺畅。用清洁剂清洗炉灶的抽油烟机滤网，去除油污，然后用清水冲洗干净，晾干后安装回原位。2.洗碗池清洁清理洗碗池内的食物残渣和杂物，用清洁剂清洗洗碗池内部，包括池壁、排水口等，去除油污和污渍。检查洗碗池的水龙头和排水管道是否正常，如有堵塞及时疏通。3.餐桌椅清洁将餐桌椅上的餐具和杂物清理干净，用湿布擦拭桌面和椅子表面，去除污渍。如有必要，可使用清洁剂对桌椅进行深度清洁，然后用清水擦拭干净。4.地面清洁用扫帚清扫厨房地面的垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，去除油污和水渍。定期对厨房地面进行消毒，防止细菌滋生。5.其他清洁定期清理厨房的墙壁、天花板等，去除油污和灰尘。检查厨房设备的运行情况，如有损坏及时报告并协助维修。厨房清洁标准：1.炉灶、抽油烟机清洁卫生，无油污、无杂物。2.洗碗池干净整洁，排水顺畅，无异味。3.餐桌椅表面无污渍，干净整洁。4.地面干净，无油污、无水渍，光亮整洁。四、清洁用品与工具管理（一）采购管理1.保洁主管根据酒店保洁工作的实际需求，定期编制清洁用品和工具的采购计划。2.采购计划应包括物品名称、规格、数量、采购时间等详细信息。3.采购人员按照采购计划进行采购，选择质量可靠、价格合理的供应商。（二）领用管理1.保洁人员根据工作需要，到仓库领用清洁用品和工具。2.领用物品时，需填写领用登记表，注明物品名称、规格、数量、领用时间、领用人等信息。3.仓库管理人员按照领用登记表发放物品，并做好库存记录。（三）使用管理1.保洁人员应按照清洁用品和工具的使用说明正确使用，避免浪费和损坏。2.清洁用品应分类存放，妥善保管，防止变质、泄漏等情况发生。3.工具使用后应及时清洗、保养，保持良好的性能。（四）盘点管理1.每月末，仓库管理人员对清洁用品和工具进行盘点，核对库存数量与账目是否一致。2.盘点结果如有差异，应及时查明原因，并进行调整。3.根据盘点情况，及时补充短缺的物品，合理控制库存。五、培训与考核（一）培训1.新员工入职时，由保洁主管进行入职培训，培训内容包括酒店保洁工作的基本要求、岗位职责、工作流程、清洁标准、安全注意事项等。2.定期组织保洁人员参加业务培训，培训内容包括清洁技术、清洁剂的使用、新清洁工具的操作等，不断提高保洁人员的业务水平。3.根据酒店实际情况和客人反馈，适时开展针对性培训，如特殊污渍的处理、重要接待活动期间的清洁要求等。（二）考核1.建立保洁人员考核制度，定期对保洁人员的工作表现进行考核。2.考核内容包括工作质量、工作效率、劳动纪律、团队协作等方面。3.考核方式采用日常检查、定期评估、客人反馈相结合的方式。4.根据考核结果，对表现优秀的保洁人员进行奖励，对不称职的保洁人员进行批评教育、警告或辞退处理。六、安全与卫生管理（一）安全管理1.保洁人员应严格遵守酒店的安全规章制度，注意工作安全。2.在使用清洁工具和清洁剂时，要正确佩戴防护用品，如手套、口罩等。3.清洁电器设备时，必须先切断电源，防止触电事故发生。4.清洁高处区域时，要使用合适的登高工具，确保自