食堂秩序维护管理制度

食堂秩序维护管理制度一、总则（一）目的为维护公司食堂正常秩序，为员工提供安全、整洁、有序的就餐环境，保障员工的饮食健康，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工及在公司食堂就餐的其他人员。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和公司各项规章制度。2.倡导文明就餐，尊重他人，保持良好的就餐秩序。3.爱护食堂设施设备和环境卫生，节约粮食和资源。二、食堂就餐秩序管理（一）就餐时间1.公司食堂就餐时间为[具体就餐时间段]，员工应在规定时间内就餐，避免提前或延迟进入食堂。2.因工作原因需要提前或延迟就餐的员工，应提前向食堂管理部门报备。（二）排队打餐1.员工就餐时应自觉排队，按照先后顺序依次打餐，不得插队或拥挤。2.排队时应保持适当距离，不得大声喧哗或打闹，尊重他人隐私。3.食堂工作人员应合理安排打餐窗口，提高打餐效率，减少员工排队等待时间。（三）文明就餐1.员工应在指定区域就餐，不得随意更换座位或占用他人座位。2.就餐时应保持安静，不得大声交谈、嬉笑或播放音乐，以免影响他人就餐。3.注意个人卫生，保持桌面、地面整洁，就餐后应将餐具分类放置在指定位置，不得随意丢弃。4.提倡节约粮食，按需打餐，避免浪费。如有剩余食物，应倒入指定的泔水桶内。（四）禁止行为1.禁止在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。2.禁止携带宠物进入食堂。3.禁止在食堂内进行与就餐无关的活动，如打牌、下棋、踢球等。4.禁止故意损坏食堂设施设备，如有损坏应照价赔偿。三、食堂设施设备管理（一）设施设备维护1.食堂管理部门应定期对食堂设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。2.员工发现设施设备出现故障或损坏时，应及时向食堂管理部门报告，以便及时维修。3.维修人员应及时对设施设备进行维修，并做好维修记录。（二）设施设备使用1.员工应按照操作规程正确使用食堂设施设备，不得擅自更改或拆卸设施设备。2.使用完毕后，应及时关闭设施设备电源，清理干净设备表面，保持设备整洁。3.禁止在设施设备上张贴或涂写任何物品，以免影响设备正常使用和美观。（三）设施设备安全1.食堂管理部门应加强对设施设备的安全管理，定期进行安全检查，确保设施设备符合安全标准。2.员工在使用设施设备过程中，如发现安全隐患应立即停止使用，并及时向食堂管理部门报告。3.对于存在安全隐患的设施设备，食堂管理部门应及时采取措施进行整改，确保员工的人身安全。四、食堂环境卫生管理（一）卫生清扫1.食堂工作人员应每天对食堂进行全面清扫，包括地面、桌面、门窗、墙壁、天花板等，确保食堂环境整洁卫生。2.就餐区域应在每餐结束后及时清理，清理过程中应注意避免影响员工正常就餐。3.食堂应定期进行大扫除，对食堂各个角落进行彻底清洁，包括厨房、餐厅、储物间等。（二）食品卫生1.食堂工作人员应严格遵守食品卫生安全规定，确保食品采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。2.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品变质或受到污染。3.食堂应配备必要的消毒设备，对餐具、厨具等进行定期消毒，确保食品安全。（三）垃圾处理1.食堂应设置专门的垃圾桶，用于收集垃圾，并定期清理。2.垃圾应分类存放，分别投放至可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等垃圾桶内，以便进行后续处理。3.食堂管理部门应与专业的垃圾处理公司签订合同，定期将垃圾运至指定地点进行处理，确保垃圾得到妥善处理。五、食堂人员管理（一）食堂工作人员管理1.食堂工作人员应遵守公司各项规章制度，服从食堂管理部门的工作安排。2.食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，为员工提供优质的餐饮服务。3.食堂管理部门应定期对食堂工作人员进行培训，提高其业务水平和服务质量。4.食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，勤洗手，勤消毒。（二）员工监督1.公司员工有权对食堂的管理和服务进行监督，如发现问题可及时向食堂管理部门反映。2.食堂管理部门应设立意见箱或投诉电话，接受员工的监督和投诉，并及时处理员工反映的问题。3.对于员工提出的合理建议和意见，食堂管理部门应认真听取，并及时采取措施进行改进。六、食堂食品安全管理（一）食品采购1.食堂应选择具有合法资质的供应商采购食品，确保食品质量安全。2.采购的食品应具有检验检疫合格证明，严禁采购三无产品、变质食品和过期食品。3.食品采购应建立台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，以便追溯。（二）食品储存1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品变质或受到污染。2.食品储存区域应设置温度、湿度等监测设备，确保食品储存环境符合要求。3.库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品，避免交叉污染。（三）食品加工1.食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。2.食品加工应做到生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或冷藏保存。3.食堂应配备必要的食品加工设备，并定期进行清洗、消毒，确保设备符合卫生标准。（四）食品留样1.食堂应按照规定对每餐供应的食品进行留样，留样食品应不少于125克，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱内，温度保持在0℃8℃，并做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。3.留样食品应进行密封包装，并贴上标签，注明食品名称、留样时间、留样人员等信息。（五）食品安全事故应急处理1.食堂应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.如发生食品安全事故，食堂工作人员应立即停止供应相关食品，并及时报告食堂管理部门和公司领导。3.食堂管理部门应及时采取措施，封存剩余食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。4.公司应配合相关部门进行调查处理，积极救治中毒人员，妥善处理食品安全事故。七、食堂考核与奖惩（一）考核内容1.就餐秩序：包括排队打餐、文明就餐、禁止行为等方面的执行情况。2.设施设备管理：包括设施设备维护、使用、安全等方面的管理情况。3.环境卫生管理：包括卫生清扫、食品卫生、垃圾处理等方面的管理情况。4.人员管理：包括食堂工作人员管理和员工监督等方面的管理情况。5.食品安全管理：包括食品采购、储存、加工、留样等方面的管理情况。（二）考核方式1.日常检查：食堂管理部门定期对食堂进行检查，对发现的问题进行记录和整改。2.员工投诉：接受员工的投诉和建议，对投诉和建议进行调查和处理。3.定期考核：每月或每季度对食堂的管理情况进行综合考核，考核结果作为奖惩的依据。（三）奖励措施1.对于在食堂管理工作中表现突出的部门或个人，公司将给予表彰和奖励。2.奖励方式包括但不限于荣誉证书、奖金、晋升机会等。（四）惩罚措施1.对于违反食堂秩序维护管理制度的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处