饭店货物仓库管理制度

饭店货物仓库管理制度总则1.目的为加强饭店货物仓库的管理，保障饭店运营所需物资的合理存储、安全保管和有效供应，提高仓库管理效率，降低成本，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于饭店内所有货物仓库，包括但不限于食品仓库、酒水仓库、日用品仓库、布草仓库等。3.基本原则安全第一原则：确保仓库及货物的安全，防止火灾、盗窃、损坏等事故发生。分类管理原则：根据货物的类别、性质、用途等进行分类存放，便于管理和查找。先进先出原则：保证货物在有效期内使用，避免积压过期。账物相符原则：仓库账目与实际库存数量、质量一致，定期进行盘点核对。仓库布局与设施1.仓库布局规划根据仓库面积和货物存储需求，合理划分不同的存储区域，如食品区、酒水饮料区、日用品区、布草区等。每个区域应设置明显的标识牌，注明区域名称和存放货物类别。2.货架与货位设置配备合适的货架，根据货物的尺寸、重量和存储特点，选择不同规格的货架，确保货物存放稳固、整齐。对货架进行编号，并为每个货位编号，建立货位档案，记录货物的存放位置。3.仓储设施设备配备必要的仓储设备，如叉车、托盘、搬运车、地牛等，以便货物的搬运和装卸。安装防火、防盗、防潮、防虫、通风等设施设备，如消防器材、监控摄像头、除湿机、防虫网等，确保仓库环境符合货物存储要求。提供必要的照明设备，保证仓库内光线充足，便于货物的清点和查找。货物入库管理1.采购申请与审批各部门根据业务需求，填写采购申请单，注明货物名称、规格、数量、预计到货日期等信息。采购申请单经部门负责人审核签字后，报总经理审批。2.采购订单下达采购部门根据审批后的采购申请单，与供应商签订采购合同或订单，明确货物的规格、数量、价格、交货期、质量标准等条款。将采购订单副本抄送仓库管理部门，以便仓库做好收货准备。3.货物验收货物到货前，仓库管理人员应根据采购订单核对货物的名称、规格、数量等信息，确保与订单一致。货物到货时，仓库管理人员应会同采购人员、质量检验人员等共同对货物进行验收。验收内容包括货物的数量、质量、规格、型号、外观等是否符合要求。对验收合格的货物，仓库管理人员应在送货单上签字确认，并办理入库手续；对验收不合格的货物，应及时通知采购部门与供应商协商处理，如退货、换货等。4.入库手续办理仓库管理人员根据验收结果，填写入库单，注明货物名称、规格、数量、入库日期、供应商名称等信息。将入库单的一联交给采购部门作为付款依据，一联交给财务部门记账，一联留存仓库作为库存管理的原始凭证。将货物按照规定的存储区域和货位进行存放，并在货物上贴上标识牌，注明货物名称、规格、入库日期等信息。货物存储管理1.分类存放按照货物的类别、性质、用途等进行分类存放，严禁将不同类别的货物混存。食品应按照食品的种类、保质期等分别存放，避免交叉污染；酒水饮料应按照品牌、种类、度数等分类存放；日用品应按照用途、规格等分类存放；布草应按照种类、规格、颜色等分类存放。2.标识管理在货物存放区域设置明显的标识牌，注明货物名称、规格、数量、入库日期、保质期等信息，便于识别和管理。对有保质期要求的货物，应在标识牌上注明保质期截止日期，并在临近保质期时进行提醒。3.库存盘点定期对仓库货物进行盘点，确保账物相符。盘点周期可根据实际情况确定，一般每月或每季度进行一次全面盘点。盘点前，仓库管理人员应整理货物，核对账目，做好盘点准备工作。盘点时，应采用实地盘点的方法，对货物的数量、质量、规格等进行逐一核对，并记录盘点结果。对盘点中发现的盘盈、盘亏、损坏等情况，应及时查明原因，填写盘点报告，报仓库主管和财务部门审批处理。4.库存控制根据饭店的业务需求和销售情况，合理控制库存水平，避免库存积压或缺货。建立库存预警机制，设定库存上下限，当库存低于下限或高于上限时，及时发出预警信息，提醒采购部门或相关部门进行采购或调整库存。定期分析库存结构和周转率，优化库存管理，提高资金使用效率。货物出库管理1.出库申请与审批各部门根据业务需要，填写出库申请单，注明货物名称、规格、数量、用途等信息。出库申请单经部门负责人审核签字后，报相关领导审批。2.出库手续办理仓库管理人员根据审批后的出库申请单，核对货物的名称、规格、数量等信息，确保与申请单一致。按照先进先出的原则，从相应的货位上取出货物，并在出库单上签字确认。将出库单的一联交给申请部门作为领用凭证，一联交给财务部门记账，一联留存仓库作为库存管理的原始凭证。将货物交给申请部门指定的人员，并办理交接手续。3.特殊情况出库因紧急情况需要临时出库的货物，可由申请部门填写临时出库申请单，注明紧急情况说明和预计归还日期，经相关领导特批后，仓库管理人员可先办理出库手续，但事后应及时补办正式的审批手续。对借用的货物，仓库管理人员应做好登记记录，明确借用部门、借用人、借用时间、预计归还日期等信息，并督促借用人按时归还。仓库安全管理1.安全制度与责任建立健全仓库安全管理制度，明确仓库管理人员的安全职责和工作流程。仓库主管为仓库安全管理第一责任人，负责组织实施仓库安全管理工作，定期对仓库安全情况进行检查和整改。仓库管理人员应严格遵守安全制度，做好日常安全防范工作，确保仓库及货物的安全。2.消防管理在仓库内配备足够数量的消防器材，并定期进行检查、维护和更新，确保消防器材完好有效。仓库管理人员应熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防知识和技能。保持仓库消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放货物或杂物。定期组织仓库人员进行消防演练，提高应对火灾事故的能力。3.防盗管理安装必要的防盗设施设备，如监控摄像头、门禁系统等，确保仓库安全。仓库管理人员应加强对仓库的巡查，特别是夜间巡查，发现异常情况及时报告并采取措施。严格控制仓库人员的出入，非仓库工作人员未经许可不得进入仓库。4.其他安全管理做好仓库的防潮、防虫、防鼠等工作，定期对仓库进行清洁和消毒，保持仓库环境整洁卫生。对仓库内的电气设备、照明设备等进行定期检查和维护，确保用电安全。加强对仓库设施设备的管理，定期对叉车、托盘、搬运车等设备进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。仓库人员管理1.人员配备与岗位职责根据仓库业务需求，合理配备仓库管理人员，明确各岗位的职责和工作内容。仓库管理人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉仓库管理流程和货物特性，责任心强，工作认真负责。2.培训与考核定期组织仓库管理人员进行业务培训，包括仓库管理知识、货物保管知识、安全知识、计算机操作等方面的培训，提高仓库管理人员的业务水平和综合素质。建立仓库管理人员考核制度，对仓库管理人员的工作表现、业务能力、工作态度等进行定期考核，考核结果与绩效奖金、晋升等挂钩。3.工作纪律与行为规范仓库管理人员应遵守饭店的各项规章制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。工作时间内不得擅自离岗、串岗，不得在仓库内吸烟、吃东西、聊天等。严格遵守仓库安全制度，不得违规操作仓库设施设备。保守仓库机密，不得泄露仓库货物存储情况、库存数据