饭店设备管理制度框架

饭店设备管理制度框架一、总则1.目的为加强饭店设备管理，确保设备正常运行，提高设备使用效率，降低设备故障率，延长设备使用寿命，保障饭店经营活动的顺利进行，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于饭店内所有的设备设施，包括但不限于厨房设备、客房设施、前台系统、空调系统、消防设备等。3.职责分工设备管理部门：负责饭店设备的统一管理、维护、维修、更新改造等工作，制定设备管理制度和操作规程，组织设备操作人员培训，建立设备档案等。使用部门：负责本部门设备的日常使用、清洁、保养，及时向设备管理部门反馈设备故障情况，配合设备管理部门进行设备维修和改造工作。采购部门：负责按照设备管理部门的要求进行设备采购，确保采购设备的质量和适用性，办理设备采购相关手续。财务部门：负责设备采购资金的预算安排和审核，监督设备采购费用的支出，对设备折旧、维修费用等进行核算。二、设备采购管理1.采购计划制定设备管理部门根据饭店经营发展需要、设备现状及使用寿命预测，每年年底制定下一年度设备采购计划。采购计划应包括设备名称、规格型号、数量、采购时间、预算金额等详细信息。2.采购申请审批设备管理部门将采购计划提交饭店管理层审批，经批准后实施采购。对于重大设备采购项目，需进行可行性研究和论证，提交详细的项目报告，经饭店决策层审议通过后执行。3.供应商选择采购部门根据批准的采购计划，通过招标、询价、谈判等方式选择合格的供应商。对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、售后服务等进行综合评估，建立供应商档案。4.采购合同签订采购部门与选定的供应商签订采购合同，明确设备的规格型号、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。合同签订后，采购部门将合同副本交设备管理部门、财务部门等相关部门备案。5.设备验收设备到货前，设备管理部门应组织相关人员做好验收准备工作，包括制定验收方案、准备验收工具等。设备到货时，采购部门、设备管理部门、使用部门等共同对设备进行验收，检查设备的数量、规格型号、外观质量、随机附件等是否符合合同要求。对验收合格的设备，填写验收报告，办理入库手续；对验收不合格的设备，及时与供应商协商解决，要求供应商更换或退货。三、设备资产管理1.设备台账建立设备管理部门对饭店内所有设备建立台账，详细记录设备的名称、规格型号、购置日期、购置价格、使用部门、维修记录、折旧情况等信息。设备台账应定期更新，确保账实相符。2.设备编号与标识为每台设备赋予唯一的编号，便于设备的识别和管理。在设备显著位置张贴设备编号标识，同时制作设备标识牌，标明设备名称、规格型号、使用部门等信息。3.设备档案管理设备管理部门负责建立设备档案，档案内容包括设备采购合同、验收报告、使用说明书、维修记录、保养记录、改造记录等。设备档案应妥善保管，便于查阅和追溯设备的历史信息。4.设备盘点清查定期对饭店设备进行盘点清查，每年至少进行一次全面盘点。盘点清查过程中，要认真核对设备数量、状态、位置等信息，确保账实相符。对盘点清查中发现的问题，及时查明原因，采取相应的措施进行处理，并调整设备台账和档案。四、设备使用与操作管理1.操作规程制定设备管理部门根据设备的性能特点和使用要求，为每台设备制定操作规程。操作规程应包括设备的启动、运行、停止操作步骤，操作注意事项，维护保养要求等内容。2.操作人员培训设备管理部门负责组织设备操作人员培训，确保操作人员熟悉设备操作规程和安全注意事项。新设备投入使用前，必须对操作人员进行专门培训，经考试合格后方可上岗操作。3.设备使用登记使用部门对设备的使用情况进行登记，记录设备的使用时间、运行状况、操作人员等信息。设备使用登记应及时、准确，以便于设备管理部门掌握设备使用动态。4.设备安全操作操作人员必须严格按照设备操作规程进行操作，严禁违规操作。设备运行过程中，操作人员要密切关注设备运行状态，发现异常情况及时停机检查，并报告设备管理部门。设备使用完毕后，操作人员应按规定进行关机、断电、清理等操作，做好设备的日常维护工作。五、设备维护保养管理1.维护保养计划制定设备管理部门根据设备的使用情况和维护保养要求，制定年度设备维护保养计划。维护保养计划应包括设备的维护保养周期、维护保养内容、维护保养责任人等信息。2.日常维护保养操作人员负责设备的日常维护保养工作，包括设备的清洁、润滑、紧固、检查等。日常维护保养应做好记录，发现问题及时处理，无法处理的及时报告设备管理部门。3.一级保养设备管理部门组织专业维修人员按计划对设备进行一级保养，一级保养一般每季度进行一次。一级保养内容包括设备的局部解体检查、清洗、调整设备各部位的配合间隙、紧固设备的各个部位等。一级保养后，填写一级保养记录，经使用部门和设备管理部门签字确认。4.二级保养设备管理部门组织专业维修人员按计划对设备进行二级保养，二级保养一般每年进行一次。二级保养内容包括设备的全面解体检查、清洗、修复或更换磨损的零部件、检查和调整设备的精度、性能等。二级保养后，填写二级保养记录，经使用部门、设备管理部门和饭店管理层签字确认。5.预防性维护设备管理部门定期对设备进行预防性维护，通过对设备运行数据的分析、设备故障统计等手段，提前发现设备潜在的问题，采取相应的措施进行预防。预防性维护措施包括设备的定期巡检、零部件的提前更换、设备性能的调整优化等。六、设备维修管理1.维修申请与审批使用部门发现设备故障后，应及时填写设备维修申请单，详细描述设备故障现象、发生时间、影响程度等信息。设备维修申请单经使用部门负责人签字后提交设备管理部门。设备管理部门接到维修申请后，根据故障情况安排维修人员进行维修，并对维修申请进行审批。2.维修人员安排设备管理部门根据设备故障情况和维修人员的技能水平，合理安排维修人员进行维修工作。对于复杂设备故障或重大维修项目，可组织相关技术人员进行会诊，制定维修方案。3.维修过程管理维修人员在维修设备时，应严格按照维修操作规程进行操作，确保维修质量。维修过程中，要做好维修记录，记录维修时间、维修内容、更换的零部件等信息。如维修过程中发现原维修申请单内容与实际情况不符，应及时与设备管理部门和使用部门沟通，调整维修申请单。4.维修验收设备维修完成后，维修人员应进行自检，确认设备正常运行后，通知设备管理部门和使用部门进行验收。设备管理部门和使用部门共同对维修设备进行验收，检查设备故障是否排除，运行是否正常，维修质量是否符合要求等。对验收合格的设备，填写维修验收报告，经使用部门和设备管理部门签字确认；对验收不合格的设备，维修人员应重新进行维修，直至验收合格。5.维修费用结算财务部门根据维修验收报告和采购合同等相关资料，对维修费用进行结算。维修费用结算应严格按照合同约定和饭店财务制度执行，确保费用支出的合理性和合规性。七、设备更新改造管理1.更新改造计划制定设备管理部门根据饭店经营发展需要、设备技术状况和使用寿命等因素，每年年底制定下一年度设备更新改造计划。更新改造计划应包括设备名称、规格型号、更新改造内容、预算金额、实施时间等详细信息。2.更新改造申请审批设备管理部门将更新改造计划提交饭店管理层审批，经批准后实施更新改造。对于重大设备更新改造项目，需进行可行性研究和论证，提交详细的项目报告，经饭店决策层审议通过后执行。3.更新改造项目实施设备管理部门负责组织更新改造项目的实施，按照更新改造计划和项目要求，选择合适的施工单位进行施工。在更新改造项目实施过程中，设备管理部门要加强监督管理，确保项目质量、进度和安全。4.更新改造验收更新改造项目完成后，设备管理部门组织相关人员进行验收，验收内容包括设备的性能、质量、运行状况等是否符合更新改造要求。对验收合格的更新改造项目，填写验收报告，办理相关手续；对验收不合格的项目，及时要求施工单位进行整改，直至验收合格。八、设备报废管理1.报废鉴定设备管理部门定期对饭店设备进行检查评估，对于已损坏无法修复、技术性能落后、能耗高、维修成本过高等符合报废条件的设备，组织相关技术人员进行报废鉴定。报废鉴定应填写设备报废鉴定表，详细说明设备报废原因、技术状况等信息。2.报废申请审批设备管理部门根据报废鉴定结果，填写设备报废申请单，经使用部门、设备管理部门和财务部门审核后，提交饭店管理层审批。设备报废申请单应包括设备名称、规格型号、购置日期、已使用年限、报废原因等信息。3.报废处理经批准报废的设备，由设备管理部门负责组织报废处理。