餐饮消防管理制度素材

餐饮消防管理制度素材一、总则1.目的为加强餐饮场所的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有营业区域、厨房、仓库、员工宿舍等场所的消防安全管理。3.基本原则消防安全管理贯彻"预防为主、防消结合"的方针，实行"谁主管、谁负责"的原则，确保消防安全责任落实到每个部门、每个岗位和每个人。二、消防组织与职责1.消防安全管理小组成立以企业负责人为组长，各部门负责人为成员的消防安全管理小组，全面负责餐饮企业的消防安全工作。消防安全管理小组下设办公室，负责日常消防安全管理工作的组织、协调和监督。2.职责分工企业负责人为本企业消防安全责任人，全面负责本企业的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规，保障消防安全投入的有效实施。批准实施年度消防工作计划，定期组织消防安全检查，督促整改火灾隐患。组织制定并实施本企业的灭火和应急疏散预案，定期组织演练。各部门负责人为本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全工作，落实消防安全制度和操作规程。组织本部门员工进行消防安全教育和培训，定期开展消防安全检查，及时消除火灾隐患。发生火灾时，组织本部门员工参与灭火和应急疏散工作。员工遵守消防安全制度和操作规程，不违规作业。接受消防安全教育和培训，掌握本岗位的消防安全知识和技能。发现火灾及时报告，积极参与灭火和应急疏散工作。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备餐饮场所应按照国家有关消防技术标准，配备火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等消防设施和器材。厨房应安装火灾自动灭火装置，并配备灭火毯、灭火器等灭火器材。仓库应设置防火分隔，配备灭火器、消火栓等消防设施和器材。2.消防设施维护管理建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施的日常检查、维护和保养工作。定期对消防设施进行巡查，确保消防设施完好有效。对发现的故障和损坏，应及时维修或更换。消防设施的维护保养应委托具有相应资质的单位进行，并签订维护保养合同。维护保养单位应按照合同约定，定期对消防设施进行维护保养，并出具维护保养报告。3.消防器材管理配置足够数量的灭火器、灭火毯等消防器材，并放置在明显、便于取用的位置。定期对消防器材进行检查，确保其压力正常、零部件完好。对过期或损坏的消防器材，应及时更换。员工应熟悉消防器材的使用方法，定期进行培训和演练，确保能够正确使用消防器材。四、消防安全教育与培训1.培训计划制定年度消防安全教育与培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。培训计划应报消防安全管理小组批准后实施。2.培训内容消防法律法规和消防安全制度。本餐饮场所的火灾危险性和防火措施。消防设施和器材的使用方法。火灾报警、初期火灾扑救和应急疏散逃生知识。3.培训方式定期组织集中培训，邀请消防专业人员进行授课，对全体员工进行消防安全教育和培训。利用班前会、班后会等形式，对员工进行消防安全知识的讲解和培训。组织观看消防安全教育片、发放宣传资料等，开展消防安全宣传教育活动。4.培训记录建立消防安全教育与培训档案，记录培训时间、培训内容、培训对象、培训效果等情况。培训档案应妥善保存，以备查阅。五、消防安全检查1.检查制度建立消防安全检查制度，定期组织消防安全检查。消防安全检查分为每日巡查、每周检查、每月检查和重大节日、活动前专项检查等。2.检查内容消防设施和器材是否完好有效。疏散通道、安全出口是否畅通无阻。用火、用电、用气是否符合消防安全规定。厨房油烟道是否定期清洗。消防控制室值班人员是否在岗在位，值班记录是否完整。3.检查记录每次消防安全检查应做好记录，记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。对检查中发现的火灾隐患，应及时填写《火灾隐患整改通知书》，责令相关部门或人员限期整改。4.隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、整改期限和责任人，并报消防安全管理小组批准后实施。在火灾隐患整改期间，应采取相应的防范措施，确保消防安全。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设施，并及时向当地消防部门报告。火灾隐患整改完毕后，应组织复查。复查合格后，应将整改情况记录存档。六、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理严格执行用火审批制度，未经批准不得擅自动火作业。动火作业前，应办理《动火审批表》，经消防安全管理小组批准后，方可动火作业。动火作业时，应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。动火作业完毕后，应清理现场，确认无火灾隐患后，方可离开。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，清理炉灶周围的油污和杂物。2.用电安全管理电气设备的安装、使用和维修应符合国家有关电气安全技术标准。不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电气设备。定期对电气设备进行检查和维护，确保电气设备正常运行。发现电气设备故障或损坏，应及时维修或更换。营业结束后，应关闭所有电器设备的电源，切断总电源。3.用气安全管理燃气管道、阀门、计量器具等设施应完好无损，无泄漏现象。定期对燃气设施进行检查和维护，发现问题及时处理。使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气积聚引发火灾或爆炸事故。燃气炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。严禁在餐饮场所内使用明火取暖、做饭等。七、厨房消防安全管理1.厨房设施设备管理厨房应安装防火分隔设施，与其他区域进行有效分隔。厨房炉灶、蒸箱、烤箱等加热设备应定期检查和维护，确保其正常运行，无泄漏、无故障。厨房排油烟管道应定期清洗，清除油污和积垢，防止发生火灾。2.厨房用火用电用气管理厨房用火应严格遵守操作规程，人离火灭。使用燃气时，应确保燃气阀门关闭，防止燃气泄漏。厨房用电应符合安全要求，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。厨房内的电器设备应定期检查和维护，确保其正常运行。厨房用气应按照规定使用，不得违规操作。定期对燃气管道、阀门等进行检查，发现泄漏及时处理。3.厨房灭火设备管理厨房应配备足够数量的灭火毯、灭火器等灭火设备，并放置在明显、便于取用的位置。员工应熟悉灭火设备的使用方法，定期进行培训和演练，确保能够正确使用灭火设备。定期对灭火设备进行检查，确保其压力正常、零部件完好。对过期或损坏的灭火设备，应及时更换。八、火灾应急预案1.应急预案制定制定本餐饮企业的火灾应急预案，明确火灾报警、初期火灾扑救、应急疏散、现场救援等处置程序和措施。火灾应急预案应报当地消防部门备案，并定期组织演练。2.应急组织机构及职责成立火灾应急组织机构，包括灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组等。明确各应急组织机构的职责和分工，确保在火灾发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作。3.应急处置程序火灾报警任何员工发现火灾后，应立即拨打"119"报警电话，并向本部门负责人报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况。初期火灾扑救灭火行动组接到报警后，应立即赶赴火灾现场，利用附近的消防设施和器材进行灭火。在灭火过程中，应注意自身安全，采取正确的灭火方法，避免火势蔓延。应急疏散疏散引导组接到报警后，应立即组织人员疏散。疏散时应按照预定的疏散路线，引导顾客和员工迅速撤离火灾现场。疏散过程中，应注意照顾老人、儿童、孕妇等特殊人群，确保人员安全。现场救援安全保卫组接到报警后，应立即赶赴火灾现场，设置警戒区域，维护现场秩序，防止无关人员进入火灾现场。医疗救护组接到报警后，应立即赶赴火灾现场，对受伤人员进行救治。通讯联络通讯联络组接到报警后，应立即通知各应急组织机构成员赶赴火灾现场，并及时向上级领导和当地消防部门报告火灾情况。保持与各应急组织机构成员的通讯联络，确保应