食堂师傅绩效管理制度

食堂师傅绩效管理制度一、总则（一）目的为了提高食堂服务质量，规范食堂师傅的工作行为，激励食堂师傅的工作积极性，保障公司员工的饮食需求，特制定本绩效管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂所有师傅，包括厨师、帮厨等岗位人员。（三）基本原则1.公平公正原则：绩效评估过程和结果应客观、公正，确保所有食堂师傅在相同的标准下接受评估。2.量化考核原则：尽量将考核指标进行量化，以便更准确地衡量食堂师傅的工作表现。3.沟通反馈原则：在绩效评估过程中，加强与食堂师傅的沟通，及时反馈评估结果，促进其改进工作。4.激励发展原则：通过绩效评估，激励食堂师傅不断提高工作能力和服务水平，实现个人与公司共同发展。二、绩效评估指标（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）全勤得10分，迟到、早退每次扣1分，旷工每次扣5分。请假需提前按照公司规定流程申请，未经批准擅自离岗视为旷工。2.工作积极性（10分）主动承担工作任务，积极配合完成各项工作安排，得810分。能够完成本职工作，但主动性一般，得47分。工作消极，推诿工作，得13分。3.责任心（10分）对工作认真负责，严格遵守食堂工作流程和规范，无工作失误，得810分。偶有小失误，但能及时纠正，得47分。工作中多次出现失误，给食堂工作带来一定影响，得13分。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）熟练掌握烹饪技能，菜品制作色香味形俱佳，能满足大多数员工口味需求，得1215分。具备一定烹饪技能，菜品质量稳定，能满足基本要求，得811分。烹饪技能有待提高，菜品质量一般，得47分。2.创新能力（10分）定期推出新菜品，得到员工广泛好评，为食堂增加特色和吸引力，得810分。偶尔尝试新菜品，但效果一般，得47分。缺乏创新意识，长期制作相同菜品，得13分。3.问题解决能力（5分）在工作中能迅速、有效地解决突发问题，保障食堂正常运营，得45分。能够解决一般性问题，但效率和效果一般，得23分。遇到问题处理能力较差，影响食堂工作，得1分。（三）工作业绩（40分）1.菜品质量（20分）通过定期的员工满意度调查，菜品质量满意度达到90%及以上，得1620分。菜品质量满意度在70%89%之间，得1115分。菜品质量满意度低于70%，得610分。2.菜品成本控制（10分）严格按照预算控制食材采购成本，每月食材成本节约率达到5%及以上，得810分。食材成本节约率在3%4%之间，得57分。食材成本节约率低于3%，得14分。3.服务满意度（10分）通过定期的服务满意度调查，服务满意度达到90%及以上，得810分。服务满意度在70%89%之间，得57分。服务满意度低于70%，得14分。三、绩效评估周期绩效评估周期为每月一次，每月末进行评估，评估结果作为当月绩效奖金发放和年度评优的依据。四、绩效评估流程（一）自我评估每月末，食堂师傅根据自己当月的工作表现，对照绩效评估指标进行自我评估，填写《食堂师傅绩效自评表》，总结工作成绩，分析存在的问题及改进措施。（二）上级评估食堂主管根据食堂师傅日常工作表现、工作记录、员工反馈等，对食堂师傅进行评估，填写《食堂师傅绩效评估表》。评估过程中应与食堂师傅进行沟通，听取其意见和建议。（三）综合评估人力资源部门将食堂师傅的自评和上级评估结果进行汇总，综合分析后得出最终评估结果。如自评与上级评估结果差异较大，人力资源部门将与食堂师傅及主管进行沟通，核实情况，确保评估结果公平公正。（四）结果反馈人力资源部门将绩效评估结果反馈给食堂师傅及食堂主管。如食堂师傅对评估结果有异议，可在收到结果后的[X]个工作日内，向人力资源部门提出申诉，人力资源部门将进行调查核实，并给予答复。五、绩效奖金发放（一）奖金计算方式根据绩效评估得分，绩效奖金发放比例如下：1.90分及以上：发放当月绩效奖金的120%。2.8089分：发放当月绩效奖金的110%。3.7079分：发放当月绩效奖金的100%。4.6069分：发放当月绩效奖金的80%。5.60分以下：发放当月绩效奖金的50%。（二）发放时间绩效奖金与工资同步发放，于每月工资发放日发放至食堂师傅工资账户。六、培训与发展（一）培训需求分析根据绩效评估结果，分析食堂师傅在工作能力、工作态度等方面存在的不足，确定培训需求。对于绩效评估得分较低的食堂师傅，重点关注其薄弱环节，制定个性化培训计划。（二）培训计划制定人力资源部门会同食堂主管，根据培训需求分析结果，制定食堂师傅培训计划。培训内容包括烹饪技能提升、食品安全知识、服务意识培训等。培训方式可以采用内部培训、外部培训、实操演练等多种形式。（三）培训实施按照培训计划组织实施培训，确保培训效果。培训过程中，做好培训记录，包括培训时间、培训内容、培训讲师、参与人员等信息。同时，鼓励食堂师傅之间进行经验交流和技能分享，共同提高业务水平。（四）职业发展规划为表现优秀的食堂师傅提供晋升机会，根据公司食堂发展需求，设置厨师长、副厨师长等管理岗位。对于有潜力的食堂师傅，制定职业发展规划，帮助其明确职业发展方向，通过培训、轮岗等方式，提升其综合能力，为晋升做好准备。七、沟通与反馈（一）定期沟通食堂主管每月至少与食堂师傅进行一次一对一沟通，了解其工作进展、存在的问题及需求，给予指导和支持。沟通内容应记录在案，作为绩效评估的参考依据。（二）绩效反馈每次绩效评估结束后，及时向食堂师傅反馈评估结果，肯定其优点和成绩，指出存在的问题及改进方向。绩效反馈应采用面谈的方式进行，确保食堂师傅充分理解评估结果，并制定相应的改进计划。（三）意见收集鼓励食堂师傅提出对食堂管理、工作流程、绩效评估等方面的意见和建议，人力资源部门和食堂主管应定期收集整理，并及时给予回复。对于合理的建议，应积极采纳，并