标准解读

《GB 1903.74-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)》是一项针对L-蛋氨酸作为食品营养强化剂使用时的质量要求和安全标准。该标准明确了L-蛋氨酸在食品中的应用范围、感官要求、理化指标以及微生物限量等关键内容，旨在保障食品安全与公众健康。

根据此标准，L-蛋氨酸被定义为一种重要的氨基酸补充剂，可用于改善或维持人体健康状态。对于其感官特性，规定了颜色（通常为白色结晶粉末）、气味（无特殊气味）等方面的要求。此外，还对产品的纯度进行了严格限定，确保所添加的L-蛋氨酸达到一定水平以上的纯度，以避免杂质对人体造成不良影响。

在理化性质方面，该标准列出了pH值、溶解性等多个参数的具体数值范围，这些参数有助于评估L-蛋氨酸的质量稳定性及其在不同条件下的表现。同时，也设置了重金属如铅、砷等有害物质的最大允许含量，防止因原料污染而引入的风险。

关于微生物学指标，《GB 1903.74-2025》同样给出了明确指导，包括但不限于细菌总数、霉菌酵母计数及特定致病菌的存在与否等项目，以此来保证产品不会成为疾病传播的媒介。

最后，本标准还涵盖了包装、标签标识等相关要求，强调了正确存储条件下保持产品质量的重要性，并且要求所有相关信息必须清晰准确地标注于产品外包装上，以便消费者能够轻松获取并理解。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-03-16 颁布
  • 2025-09-16 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB190374—2025

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂L-蛋氨酸L-甲硫氨酸

()

2025-03-16发布2025-09-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB190374—2025

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂L-蛋氨酸L-甲硫氨酸

()

1范围

本标准适用于以可食用的淀粉质或糖质为主要原料经发酵提取精制制得的或以蛋氨酸为

,、、;DL-

原料经酶法拆分精制制得的食品营养强化剂蛋氨酸甲硫氨酸

,、L-(L-)。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

氨基甲硫基丁酸

L-2--4-()

22分子式

.

C5H11NO2S

23结构式

.

24相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

149.21(2022)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色或类白色

取适量试样置于洁净干燥的白瓷盘中在自然光线下观察其色

状态晶体或结晶性粉末,、,

泽状态嗅其气味

、,

气味

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