2025公共营养师考试考场表现提升技巧试题及答案

2025公共营养师考试考场表现提升技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素对人体生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食品属于全谷物食品？

A.面包

B.面条

C.燕麦片

D.米饭

E.油条

3.哪些因素会影响食物的消化吸收？

A.食物加工方式

B.食物烹饪温度

C.食物搭配

D.食物储存时间

E.食物摄入量

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.肉类

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛奶

E.米饭

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.绿叶蔬菜

E.柑橘类水果

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.肉类

8.下列哪些矿物质对人体有益？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

E.钠

9.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

E.谷物

10.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

E.奶制品

11.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

12.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

13.以下哪种食物富含钠？

A.食盐

B.咖啡

C.酱油

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.谷物

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素种类繁多，但每种营养素的需求量都相同。（×）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

3.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

4.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（×）

5.食物中的脂肪都是有害的。（×）

6.水果和蔬菜的摄入量越多越好。（×）

7.早餐不吃对健康没有影响。（×）

8.糖尿病患者可以适量摄入含糖食物。（×）

9.肉类是铁的主要来源，因此素食者更容易缺铁。（√）

10.儿童和青少年应该多摄入钙质，以促进骨骼发育。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”以及它对公众膳食指导的意义。

3.描述如何根据个体情况制定个性化的营养计划。

4.说明营养教育在预防慢性病中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养不良对人类健康的影响，并提出相应的预防和干预措施。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对特定人群（如老年人、孕妇、儿童）可能造成的健康问题，并探讨如何通过营养干预改善这些人群的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.C

3.ABCD

4.ABCD

5.ABD

6.AC

7.A

8.ABCD

9.A

10.A

11.ABC

12.ABC

13.AE

14.AC

15.ABC

16.ABD

17.ABD

18.ABD

19.ABD

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、适量摄入坚果；清淡饮食、少盐少油；食不过量、天天运动、保持健康体重；三餐分配要合理，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少；吃动平衡，健康体重；戒烟限酒，合理膳食。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五大类，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆类或其制品、坚果类。它对公众膳食指导的意义在于，通过直观的图形，帮助人们了解各类食物的营养价值和摄入比例，从而制定合理的膳食计划。

3.制定个性化的营养计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。首先，评估个体的营养状况，确定营养需求；其次，根据个体情况，选择合适的食物和营养补充剂；最后，制定详细的饮食计划，并定期评估和调整。

4.营养教育在预防慢性病中的作用包括：提高公众对营养健康的认识，改变不良饮食习惯；帮助人们了解慢性病与营养的关系，增强预防意识；提供科学的营养知识和技能，指导人们选择健康的生活方式；促进慢性病患者的康复和健康管理。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩与营养不良都会对人类健康产生负面影响。营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；营养不良则可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、贫血等健康问题。预防和干预措施包括：推广健康饮食，控制食物摄入量，增加体育锻炼，减少高热量、高脂肪、高糖食品的摄入；加强营养教育，提高公众营养意识；实施营养干预项目，针对不同人群提供个性化的营养指导。

2.营养不均衡可能导致特定人群出现健康问题。例如，老年人可