2025年公共营养师考试全科覆盖试题及答案

2025年公共营养师考试全科覆盖试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.降低血液胆固醇水平

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.增加饱腹感，帮助减肥

D.促进维生素的吸收

2.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.玉米

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.玉米

C.胡萝卜

D.面粉

4.以下哪种营养素对骨骼发育有重要作用？

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

5.以下哪种食物属于低脂食品？

A.脱脂牛奶

B.植物奶油

C.鸡肉

D.鱼肉

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.猪肝

C.柠檬

D.苹果

7.以下哪种食物属于低糖食品？

A.酸奶

B.果汁

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.玉米

C.西红柿

D.面粉

9.以下哪种食物属于高钙食品？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.玉米

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.玉米

C.面条

D.蔬菜

11.以下哪种食物属于高钾食品？

A.花生

B.西红柿

C.柠檬

D.苹果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.番茄

D.蔬菜

13.以下哪种食物属于高锌食品？

A.猪肉

B.鸡肉

C.面条

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.柠檬

C.苹果

D.蔬菜

15.以下哪种食物属于高碘食品？

A.海带

B.玉米

C.胡萝卜

D.面粉

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.玉米

C.胡萝卜

D.面粉

17.以下哪种食物属于高硒食品？

A.花生

B.猪肉

C.鸡肉

D.面条

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.酸奶

B.柠檬

C.苹果

D.蔬菜

19.以下哪种食物属于高铁食品？

A.猪肝

B.鸡肉

C.面条

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.猪肝

C.柠檬

D.苹果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。（）

2.鸡蛋是一种完全蛋白质食品，含有所有必需氨基酸。（）

3.维生素C可以预防坏血病，增强免疫力。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

7.锌对生长发育、免疫系统和伤口愈合有重要作用。（）

8.维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老。（）

9.钾是维持心脏正常功能和肌肉收缩的重要矿物质。（）

10.维生素B12主要存在于动物性食品中，植物性食品中含量很少。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和主要来源。

2.请列举三种富含钙的食物，并说明其重要性。

3.解释膳食纤维对人体的作用，并说明其来源。

4.简述维生素D的生理功能和缺乏时的症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际生活举例说明如何制定个人合理的膳食计划。

2.分析营养过剩和营养缺乏对人体健康的危害，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案

1.D

2.B

3.A

4.A

5.A

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与生理活动、调节机体功能等。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、乳制品和豆制品等。

2.富含钙的食物有牛奶、奶酪和绿叶蔬菜。钙的重要性在于构成骨骼和牙齿，参与神经传导和肌肉收缩等生理功能。

3.膳食纤维对人体的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇水平、控制体重等。膳食纤维主要来源于全谷类、豆类、蔬菜和水果等。

4.维生素D的生理功能包括促进钙磷吸收、维持骨骼健康。缺乏维生素D会导致佝偻病、骨质疏松等症状。

四、论述题答案

1.合理膳食对维持人体健康至关重要，它能够提供充足的营养素，满足人体的生理需求，预防疾病，提高生活质量。制定个人合理的膳食计划应考虑食物多样性、适量原则和个体化需求，例如增加蔬菜水果摄入、适量摄入优质蛋白质、限制高脂肪和高