公共营养师考试阶段性复习试题及答案

公共营养师考试阶段性复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于必需营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.以下哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.小麦

C.豆浆

D.燕麦

E.橙子

3.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.高血压

E.心脏病

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.苹果

E.葡萄

5.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.燕麦

D.豆浆

E.莲藕

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.西瓜

C.芹菜

D.草莓

E.花生

7.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.橄榄油

C.花生油

D.猪油

E.牛油

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.红薯

D.豆浆

E.莲藕

9.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆浆

E.莲藕

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.燕麦

D.豆浆

E.莲藕

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆浆

E.莲藕

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆浆

D.燕麦

E.莲藕

13.以下哪些食物富含维生素B9？

A.猪肝

B.菠菜

C.西兰花

D.豆浆

E.莲藕

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆浆

E.莲藕

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.草莓

D.番茄

E.葡萄

16.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鸡蛋

E.牛奶

17.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.豆浆

D.莲藕

E.猪肝

18.以下哪些食物富含矿物质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼类

E.豆浆

19.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.蓝莓

B.黑莓

C.红枣

D.芒果

E.草莓

20.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.西瓜

C.芹菜

D.草莓

E.花生

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和指导。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体能量的储备物质，同时参与调节体温和细胞功能。（）

5.维生素和矿物质虽然人体需要量不大，但对维持生命活动至关重要。（）

6.水是人体最重要的营养素，参与调节体温、运输营养物质和废物。（）

7.高血压患者应该限制盐的摄入，以降低血压。（）

8.肥胖患者应该减少碳水化合物的摄入，增加蛋白质的摄入。（）

9.儿童和青少年应该多摄入钙质，以促进骨骼健康。（）

10.老年人应该减少脂肪的摄入，以预防心血管疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的重要性。

3.阐述如何通过饮食预防骨质疏松。

4.说明营养咨询中，如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并举例说明营养不均衡可能导致的健康问题。

2.针对当前社会普遍存在的营养问题，如肥胖、营养不良等，提出作为公共营养师应采取的干预措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,B,C,D,E

2.C

3.A,B,D,E

4.B

5.A,B,D

6.A,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、供给能量等。

2.膳食纤维对健康的重要性包括：促进肠道健康、降低胆固醇、控制体重、预防糖尿病等。

3.通过饮食预防骨质疏松的方法包括：增加富含钙质的食物摄入，如奶制品、豆制品；适量补充维生素D；避免过量饮酒和吸烟等。

4.制定合理的膳食计划应考虑个体需求，包括：年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等，并根据这些因素提供个性化营养建议。

四、论述题

1.营养与健康密切相关，良好的营养状况有助于维持身体健康，预防疾病。营养不均衡可能导致营养不良或营养过剩，如肥胖、贫血、骨质疏松、