重点突破点2025年公共营养师考试试题及答案

重点突破点2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆制品

4.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.海产品

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.番茄

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.肉类

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.全麦面包

C.蔬菜

D.蛋类

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

13.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

14.下列哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

15.下列哪种食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.豆制品

D.海产品

17.下列哪种食物富含锌？

A.坚果

B.肉类

C.蔬菜

D.蛋类

18.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含铜？

A.肉类

B.蔬菜

C.坚果

D.蛋类

20.下列哪种食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温和激素的合成。（）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

8.锌对于人体免疫系统和生长发育至关重要，缺锌会导致生长迟缓和免疫力下降。（）

9.矿物质中的硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

10.水是生命之源，人体内水分的含量对维持生命活动至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的益处。

3.描述如何通过饮食来预防骨质疏松。

4.阐述维生素D对骨骼健康的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用。

2.分析不同年龄阶段人群的营养需求特点，并给出相应的膳食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.C

2.C

3.B

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.D

13.A

14.B

15.A

16.A

17.B

18.B

19.C

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、调节生理功能、运输物质、免疫作用等。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、增加饱腹感等。

3.通过饮食预防骨质疏松的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等；适量补充维生素D；进行适量的负重运动；避免过量饮酒和吸烟。

4.维生素D对骨骼健康的重要性在于其有助于钙和磷的吸收，促进骨骼的形成和矿化，预防佝偻病和骨质疏松。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用体现在：提供充足的营养素，维持正常的生理功能；控制体重，降低肥胖风险；降低血压、血糖、血脂等指标，预防心血管疾病；提供抗氧化物质，减少氧化应激，预防癌症。

2.不同年龄阶段人群的营养需求特点及膳食建议：

-婴幼儿期：保证充足的营养摄入，特别是蛋白质、钙、铁、维生素D等，通过母乳喂养或配方奶粉、辅食等方式满足需求。

-青少年期：增加能量和蛋白质的