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文档简介

粥类干贝粥食材准备：干贝、大米、香菇、姜丝、胡椒粉、食用盐、香葱末。做法步骤：提前把干贝洗净泡发，香菇也提前泡发并切成小丁。大米淘洗干净入锅，加清水煮开，放入香菇丁和干贝一起煮成粥，出锅前加入胡椒粉、姜丝、食用盐，撒上香葱末即可。干贝花生粥食材准备：干贝、花生、大米。做法步骤：干贝泡发撕成丝，花生和大米洗净，一同入锅加水熬煮成粥。汤类干贝豆腐汤食材准备：豆腐200克、干贝、食用油、葱花、香葱末、食用盐。做法步骤：将豆腐切成块状，干贝提前泡发。锅中放食用油，加葱花炒香，放入适量清水，再放入干贝加热煮开，接着放入豆腐块炖煮半小时，放入香葱末和食用盐调味后出锅。冬瓜干贝汤食材准备：冬瓜、干贝、葱丝、姜丝、食用盐。做法步骤：冬瓜去掉瓜瓤和瓜皮切成片状，干贝提前用清水泡软。两种食材一起入锅，加适量清水，放入葱丝和姜丝，加热煮开后用中小火煲半小时左右，最后加食用盐调味即可。干贝鸡汤食材准备：干贝、鸡肉、姜片、葱段。做法步骤：鸡肉洗净切块，干贝泡发。将鸡肉、干贝、姜片、葱段一起放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖至鸡肉熟烂，调味即可。蒸制类干贝蒸蛋食材准备：干贝、鸡蛋、葱花、盐。做法步骤：将干贝泡水软化后撕成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀后过滤掉蛋液中的蛋白筋，将干贝块放入蛋液中轻轻搅拌均匀，最后将蛋液倒入蒸锅中，用小火慢慢蒸熟，撒上葱花。干贝扣萝卜食材准备：上好的萝卜、干贝、胡椒、少许味精。做法步骤：萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精即可。炒制类干贝炒娃娃菜食材准备：干贝、鸡蛋2个、娃娃菜、食用油、葱花、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精。做法步骤：干贝提前泡水，取出洗净；鸡蛋磕入碗中调成蛋液；娃娃菜切成丝状。炒锅中放食用油加热，放少量葱花炒香，将娃娃菜入锅快速翻炒均匀，等其变软后放生抽、蚝油，再加入干贝一起翻炒三分钟，炒好后用水淀粉勾芡，加鸡精调味。干贝炒菜心食材准备：干贝、菜心、姜蒜末、盐。做法步骤：干贝泡水软化后撕成小块，菜心洗净切好备用。热锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香后加入干贝块翻炒均匀，然后加入菜心继续翻炒，最后加入盐调味。干贝炒蛋食材准备：干贝、鸡蛋、盐等调味料。做法步骤：把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。其他类香煎干贝食材准备：干贝150克、奶油适量、食用盐、黑胡椒粒、洋香菜叶子。做法步骤：把带有盐味的干贝放到锅中的奶油里，煎到两面焦黄后取出放在盘子中，直接撒上洋香菜叶子即可食用。虾仁干贝食材准备：干贝、虾仁、生菜、胡萝卜、大葱、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、芝麻油、花生油。做法步骤：将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝

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