2025年茶艺师（高级）职业技能鉴定参考试题库（含答案）

PAGEPAGE12025年茶艺师（高级）职业技能鉴定参考试题库（含答案）一、单选题1.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A2.茶树的叶片有叶脉()由叶柄引伸到叶尖。A、王脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A3.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、故亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D4.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、増茶汤浓度答案：A5.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、成茶答案：C6.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D7.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：D8.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：C9.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖=D、维生素类答案：B10.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特A、皖南屯録B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：B11.祁门红的产地是在()。A、贵州B、安徽C、福建D、云南答案：B12.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D13.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓，()A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案：A14.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C15.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1:20～30B、1:30～40C、1:40～50D、1:50～60答案：D16.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C17.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80cB、85cC、90cD、95c答案：D18.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清答案：A19.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氖国，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虛、友善答案：A20.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒答案：B21.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶D、大亨壶答案：C22.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯答案：C23.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D24.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C25.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A26.品饮録茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽答案：C27.()不是罐鑵茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D28.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、民间外交官B、主人C、客人D、陌生人答案：A29.以下选项不是中国的五大名泉的是().A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡山泉D、庐山谷帘泉答案：D30.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A31.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克答案：B32.()具有“外形条索肥壮重实，色泽鸟润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：B33.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥答案：D34.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯答案：D35.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70％B、80％C、90％D、85％答案：B36.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状能碾成()状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉答案：D37.()这一祝福的话，不能在台、港、溴同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：C38.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C39.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25＂B、30°C、35＂D、45°G答案：A40.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝答案：D41.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际答案：B42.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后再冷却至所要求的温度答案：B43.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()A、10％B、20％C、40％D、70％答案：D44.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌;有害霄菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲雾C、大肠杆菌D、病菌答案：B45.茶色素有多种成分，不包括()。A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素答案：C46.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道徳风尚D、职业道德规范答案：C47.下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌裝茶答案：C48.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工答案：D49.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准A、视茶而定B、茶汤的温度、C、茶汤浓度D、香气高低答案：C50.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社、会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B51.Theglassbottleismostsuitableformaking()A、OolongteaB、scentedteaC、apsangsouchongteaD、Greentea答案：D52.冲泡名优録茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦()大量破坏。A、茶多酚B、维生素C、维生素D、维生素C答案：D53.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B54.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D55.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5％时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C56.鸟龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A57.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B58.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游答案：C59.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：A60.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D61.在()书中就有记載的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B62.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖答案：A63.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平答案：C64.()的品质特征是闻千茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：B65.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案：C66.()的纹路被称兔毫纹坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A67.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B68.制作蒙古成奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺答案：D69.香气浓郁，具致瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金因”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：D70.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是看顾客，一是看顺客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年给D、顾客性别答案：A71.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：A72.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D73.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶答案：A74.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光答案：B75.道徳主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C76.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐答案：A77.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C78.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B79.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案：C80.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A81.下面不属于展销会的特点是()。A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售答案：D82.()不适合鸟龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D83.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭答案：C84.擂茶的配料中加入风尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾答案：C85.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、品飲B、生产C、制作D、提供答案：D86.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A87.茶艺表演中的“四艺”出现于()A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C88.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B89.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、茶叶蛋D、紫色答案：B90.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化答案：A91.()的外形品质特征是“紧直浑园，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：B92.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、20～3OMLB、30～4OMLC、40～50MLD、50～60ML答案：D93.品茶注重()追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色答案：B94.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人答案：D95.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A96.品饮花茶特別讲究“一()、二()、三()A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案：A97.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D98.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氖C、思想追求D、哲学美学答案：B99.窨制花茶的第二步程序是()A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：B100.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D101.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年答案：C102.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C103.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用答案：D104.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/I30766-2014)规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人答案：D105.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A106.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C107.喝茶注重()是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C108.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B109.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末答案：B110.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D111.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物答案：C112.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、成点类D、果脯类答案：B113.泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜6C、く7D、＜8答案：A114.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D115.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A116.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、75cB、80cC、85cD、90c答案：C117.()不适合名优録茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D118.当泡茶用水的PH值大于5时()A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B119.()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B120.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格答案：D121.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮答案：C122.当泡茶用水的PH值大于5时()A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B123.擂茶中的添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C124.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局答案：C125.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休答案：B126.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品的卫生B、食品添加剂的卫生C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生D、食品广告内容答案：D127.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A128.君山银针内质的品质特点、是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A129.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A130.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞路唱歌会所答案：D131.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()A、品质B、意境C、器具D、氣围答案：B132.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶答案：D133.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B134.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底答案：B135.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D136.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途答案：B137.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会答案：C138.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D139.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以録茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D140.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安答案：C141.所谓的“擂茶三宝”是指()。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱答案：B142.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表A、清B、廉C、和D、美答案：A143.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A144.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D145.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许D、大量答案：B146.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧録、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤録味浓、D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C147.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C148.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A149.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B150.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()把宾客逼至宭境A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D151.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C152.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C153.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B154.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品飲D、清饮答案：A155.我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是()A、GB/T30766-2014B、GB5749-85C、GB11680-89D、GB5749-85答案：A156.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶答案：B157.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()茶叶褐变速度将増加3-5倍。A、6cB、8cC、10cD、12c答案：C158.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/KgD、6mg/kg答案：C159.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：C160.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：C161.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。A、金属B、石头C、木头D、瓷质答案：C162.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A163.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、成味D、鲜味答案：A164.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D答案：B165.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B166.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C167.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C168.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A169.最早记载茶为药用的书籍是()A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经)》答案：B170.冲泡时，水温()用茶()，冲泡时间宜()A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D171.太极茶艺的表演程序是:()一一-献路一一滌器一一()一一()一一炼茶一一献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B172.当地温低于13c或高于28c，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B173.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑答案：C174.经营者应履行的义务不包括()。A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权答案：B175.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训答案：A176.制作蒙古族成奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶答案：B177.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽録中带霜(宝绿)答案：B178.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案：D179.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色答案：A180.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花答案：B181.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、成饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案：B182.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色答案：D183.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、晒青録茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶答案：A184.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具答案：D185.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()A、树癭壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B186.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C187.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B188.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D189.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露答案：C190.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准(QB);除此之外下列()不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准答案：C191.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意点、，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D192.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B193.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、调饮法D、磨粹法答案：B194.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15％以上。A、5％B、6％C、7％D、9％答案：C195.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A196.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院答案：D197.我们把安溪茶艺中斟茶的手勢形象地喻为“()A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水答案：C198.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A199.定窑在宋代以娆()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉别花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷答案：B200.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶答案：B201.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接流，是属于()交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A202.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A203.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A204.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推忠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗答案：B205.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。A、中国B、美国C、加拿大D、韩国答案：C206.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D207.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任答案：C208.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等答案：A209.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保千净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：D210.()的制作原料主要以小叶种中的褚叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A211.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道徳习惯D、职业道德教育答案：D212.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济、善恶评价B、社会经济、个人评价C、社会集体、大众评价D、社会集体、善恶评价答案：A213.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A214.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A215.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D216.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C217.“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真答案：B218.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝録)是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶答案：B219.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C220.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、気基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖答案：B221.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁，叙述错误的是()A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会中请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼答案：B222.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古等曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A223.在中国工夫茶茶艺四大流派中()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C224.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D225.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻答案：A226.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、微火B、中火C、大火D、中大火结合答案：A227.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D228.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩A、茶多酚B、気基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A229.()是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：C230.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾答案：C231.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D232.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B233.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)答案：D234.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建徳化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D235.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运答案：B236.明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶答案：C237.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A238.()①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥答案：A239.--Howareyou，Joan?ー-()A、Howareyou，Mary?B、Allisright.C、That＇答案：B240.品饮白毫银针时，待茶汤呈()｝，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A241.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B242.茶氮酸可与()结合具有镇静安神的效果。A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物答案：D243.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-85答案：B244.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶答案：A245.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B246.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。A、埃及B、法国C、英国D、荷兰答案：B247.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、到沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯答案：C248.()冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖答案：D249.Howmucharethey?()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、TheyarewhiteD、Theyarel20yuan.答案：D250.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B251.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D252.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度答案：B253.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C254.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B255.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族答案：D256.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B257.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸答案：C258.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮答案：C259.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、致瑰花、冰块答案：C260.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味茨薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A261.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：B262.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D263.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权答案：A264.劳动者享有()。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A265.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C266.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C267.“竹简茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A268.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D269.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧録、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤録味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B270.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶答案：B271.不是紫砂壶优点的一项是()A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：A272.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句答案：D273.茶叶所含化学成分有()多种A、200B、300C、400D、600答案：D274.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A275.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D276.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益。以下描述有错误的是()。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致龋齿B、져是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关答案：A277.丁谓创制龙风团饼茶并摆巛北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B278.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C279.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C280.制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D281.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进ロ不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A282.()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A283.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A284.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿;碱、涝B、酸、涝;碱、湿C、弱酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿答案：A285.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B286.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B287.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误C、在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如广州出ロ商品交易会”吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。D、正确E、错误F、黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。G、正确H、错误答案：A288.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽録中带霜(宝録)答案：A289.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸答案：B290.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D291.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休答案：B292.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜育症和白内障及抗癌的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K答案：A293.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒千等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C294.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道徳价值D、道德准则答案：D295.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：B296.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、燴盏、点茶(调膏、击拂)A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶答案：A297.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D298.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、5-10％B、1-3％C、5-8％D、10-30％答案：A299.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A300.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检査。A、三年B、两年C、一年D、五年答案：C301.()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D302.烘茶即先用()浇淋茶壸，再把茶壶提起，用力揺动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B303.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不完，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不答案：D304.宗教茶艺特别讲究()茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C305.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、荷兰C、徳国D、韩国答案：C306.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C307.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到奔族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶答案：C308.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B309.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A310.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB180-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案：D311.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意:一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当答案：A312.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏答案：B313.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花答案：C314.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B315.绿茶制作的关鍵工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B316.当地温为14～20c时，茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C317.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称”崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D318.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A319.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虛寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶答案：D320.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙答案：A321.Maylknowyourname,please?()A、ThankyouB、MynameislinC、Yes.Iam.D、Goodmorning.答案：B322.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A323.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B324.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“风凰单丛”、“()＂A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种答案：B325.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D326.窨制花茶的第一步程序是()A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：A327.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊答案：A328.文士茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D329.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～23cB、15～30cC、15～20cD、20～30c答案：B330.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D331.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C332.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、(②③④D、①②④答案：B333.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C334.碧螺春外形的品质特点是()A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤録味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰録光润答案：B335.职业道德主要通过个人的()从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道徳品质D、道德规范答案：D336.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰成菊酯仅0.1(mg/kg)六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)比我国严()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20/倍答案：B337.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法答案：D338.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、計茶C、奶茶D、拉茶答案：B339.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案：C340.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、风凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、450注水法答案：D341.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氮酸答案：B342.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C343.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、牛奶B、菊花C、盐D、陈皮答案：A344.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5％B、6％C、7％D、4％答案：A345.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沦、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C346.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉答案：B347.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A348.《价格法》所称价格指()。A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价答案：A349.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B350.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、涩味C、成味D、鲜味答案：C351.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5％B、6％C、7％D、8％答案：A352.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A353.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：B354.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、风風单丛B、白毫鸟龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B355.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、个绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：C356.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到水乳交再弘”A、100cB、85-95cC、95-100cD、90-95c答案：D357.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运答案：C358.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：A359.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D360.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会答案：D361.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、成奶茶答案：B362.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5％时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B363.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”答案：B364.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A365.品茗环境的营造中()影响品茗情趣。A、插花B、挂画\C、播放DJ音乐D、焚香答案：C366.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、切片C、敲开D、整块答案：A367.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：D368.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度A、一B、二C、三D、四答案：C369.()黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。A、正确B、错误C、贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。D、正确E、错误F、运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。G、正确H、错误答案：B370.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水答案：B371.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A372.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()芝麻、黄豆花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A373.Doyouhavedahongpaohere?()A、Yes，B、Yes.C、No，D、No，答案：A374.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B375.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、茶多酚B、気基酸C、冠突散蓑菌D、黄曲霉答案：C376.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C377.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶答案：B378.窨制花茶的第五步程序是()A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：D379.明清时期()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱樁年答案：B380.职业道徳是指职业特点对道德的要求，包括:()道徳情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道徳规范D、道德观念答案：B381.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍答案：A382.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼答案：D383.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进ロ不少中国产的眉茶和珠茶。A、録茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A384.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团风饼，并撰写了《茶录》二卷。A、蔡裹B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A385.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费答案：C386.()属于白茶类应有的千茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A387.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急答案：B388.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A389.紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度答案：A390.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、75c～80cB、80c～85cC、85c～90cD、90c～95c答案：B391.中国的饮茶始于()，而饮茶晩于茶的食用、药用A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案：B392.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A393.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、座位套不用清洗答案：B394.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：B395.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C396.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷答案：D397.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B398.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C399.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具致璁香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：C400.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C401.普通的録茶一般每杯投入干茶()第一泡冲入开水100-150mlA、1-2B、2-3C、2-4gD、3-5g答案：B402.()者，有样和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、故答案：B403.宗教茶艺的特点为气氖庄严肃穆，茶具古朴典雅以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、容来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C404.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒千D、烘烤答案：D405.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B406.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域答案：B407.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝録)C、条索紧结，肥硕雄社，色泽鸟润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫答案：D408.明代飲茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A409.文士茶讲究三雅:饮茶人士之()饮茶环境之();饮茶器具之()。A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅答案：B410.()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖A、正确B、错误C、泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。D、正确E、错误F、意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种G、正确H、错误答案：A411.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D412.三道茶中第二道”甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案：A413.()选择商品观察细徽，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客答案：A414.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶;()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、僳傈族答案：A415.日平均温度为10c左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：D416.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B417.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：B418.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37c时就要进行()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C419.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、成奶茶C、薄荷録茶D、鸟乌龙茶答案：C420.按照擂茶习俗