中级茶艺师模拟练习题+参考答案

中级茶艺师模拟练习题+参考答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、冲泡C、淋壶D、高冲水正确答案：B2.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、鉴茶C、斗茶D、泡茶正确答案：C3.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、悬壶高冲B、观音出海C、点水流香D、沐淋瓯杯正确答案：B4.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、冬片C、暑茶D、秋茶正确答案：A5.品茗赏花插的花称为()。A、室花B、轩花C、斋花D、茶花正确答案：D6.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、奇兰C、君山银针D、信阳毛尖正确答案：A7.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：C8.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C9.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、茶艺B、曲艺C、画艺D、戏艺正确答案：A10.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、德国人C、美国人D、埃及人正确答案：C11.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶黄素B、茶多酚C、还原糖D、氨基酸正确答案：C12.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演成败B、茶艺表演创造氛围C、茶艺表演者发挥D、茶艺表演台布置正确答案：D13.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、装水B、茶点C、品茶D、保温正确答案：C14.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D15.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、香B、新C、匀D、干正确答案：D16.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C17.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、欧阳修B、王安石C、李时珍D、白居易正确答案：D18.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、烧炉B、茶壶C、茶叶D、鲜花正确答案：D19.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、食盐C、大葱D、当归正确答案：A20.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、微酸性D、偏酸性正确答案：C21.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、叶质柔软D、香气清鲜正确答案：D22.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和果汁B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和冰块正确答案：C23.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：D24.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、隐居者C、儒家D、道家正确答案：A25.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、法国C、美国D、印度正确答案：D26.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：C27.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、墨绿B、翠绿C、绿黄D、黄绿正确答案：B28.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、200mlC、180mlD、190ml正确答案：B29.80℃左右的水温适宜泡()。A、普洱茶B、白鸡冠C、龙井茶D、铁观音正确答案：C30.音乐是我国古代()的必修课。A、行伍人B、文化人C、为官人D、隐逸人正确答案：B31.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、上一级卫生行政部门C、地方人民政府D、当地的卫生行政部门正确答案：D32.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《喜得建茶》C、《谢尚书惠蜡面茶》D、《走笔谢孟柬议寄新茶》正确答案：D33.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要与杯口平齐B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要斟满正确答案：C34.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、纯净水C、自来水D、鱼塘水正确答案：B35.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、超过B、达到C、没有D、不足正确答案：A36.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、苏州白云泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C37.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、观音出海C、敬奉香茗D、悬壶高冲正确答案：A38.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、性状和特性C、早生早采的特性D、晚生迟采的特性正确答案：B39.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、茶多酚C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：B40.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温高湿B、低温干燥C、低温低湿D、高温干燥正确答案：A41.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B、东汉时期C、明清时期D、西汉时期正确答案：D42.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：A43.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、烤焙散发C、燃烧散发D、熏炙散发正确答案：A44.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、行为表情B、道德C、语言D、服饰正确答案：B45.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：D46.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、砂绿型B、棕红型C、黄绿型D、灰绿型正确答案：C47.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向内B、掌心向下C、掌心向上D、掌心向外正确答案：C48.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、6℃D、12℃正确答案：A49.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、观音泉B、玉女泉C、甘露泉D、茯苓泉正确答案：B50.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：A51.凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B52.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、鉴厚薄C、闻香D、评叶底正确答案：C53.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落雁沉鱼B、落花有意C、落英缤纷D、仙女散花正确答案：C54.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、冰茶B、黄茶C、白茶D、花茶正确答案：A55.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、砖茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A56.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、合十礼B、握手礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：A57.在唐代()已经形成系统。A、斗茶B、说书C、饮茶D、喝酒正确答案：C58.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春江水暖鸭先知B、一江春水向东流C、春回大地丽人行D、濯冠沐浴告祭酒正确答案：A59.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、赏茶C、回味D、鉴茶正确答案：C60.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、游历、B、挂画、插花、焚香、品茗C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：B61.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100B、105C、95mlD、110正确答案：A62.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、浓茶B、淡茶C、清香D、醇和正确答案：B63.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、茶室四宝C、禅房四宝D、画室四宝正确答案：B64.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、茉莉花茶C、铁观音茶D、水金龟茶正确答案：B65.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、熏治泉B、雪银泉C、神D、神堂泉正确答案：C66.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、灵泉井D、大庖井正确答案：B67.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、>D、<正确答案：A68.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：C69.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、纳西族B、布依族C、维吾尔族D、景颇族正确答案：C70.清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类正确答案：D71.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、保持与对方交流，随时插话C、对宾客礼貌，避免目光正视对方D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：A72.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、手指明确指向目标方向B、面带微笑，语气温和C、指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客正确答案：C73.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、四叶驻芽C、一叶一芽D、五叶驻芽正确答案：A74.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、临风一啜心自省B、众人之醉我可清C、茶味人生细品悟D、尘心洗尽兴难尽正确答案：C75.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶正确答案：B76.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、高山茶C、平地茶D、有机茶正确答案：A77.“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、园桌、木凳C、炉、壶、瓯杯、托盘D、杯、盏、托盘、炭炉正确答案：C78.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、邵大亨C、陈鸣远D、惠孟臣正确答案：D79.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A80.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《阳关三叠》C、《空山鸟语》D、《潇湘水云》正确答案：D81.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、树立个人威望C、提高技术能力D、获得个人名利的资本正确答案：A82.窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、有茶味无花香C、浓郁纯正香气D、头泡香气低沉正确答案：C83.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、现代C、家乡D、地方正确答案：A84.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造豆油D、酿造米酒正确答案：B85.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、10分钟B、5分钟C、3分钟D、20分钟正确答案：D86.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、职业活动C、法律法规D、文化修养正确答案：B87.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、紫薇泉C、招隐泉D、安平泉正确答案：C二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B2.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误正确答案：A4.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误正确答案：B5.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误正确答案：A6.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、