中级茶艺师模拟题

中级茶艺师模拟题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.花茶冲泡时，用()从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶2-3克。A、茶拨B、茶匙C、茶针D、茶则正确答案：D2.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资改革B、工资发放C、帐簿制作款D、撤换商品正确答案：B3.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、十B、三C、五D、七正确答案：C4.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、铝杯B、铜杯C、玻璃杯D、瓷杯正确答案：C5.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚掌C、双脚踝D、双脚跟正确答案：D6.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、茶兴B、水质C、气氛D、茶食正确答案：B7.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()A、瓷壶B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖碗正确答案：C8.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范正确答案：D9.()是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要求。A、立场坚定B、公正廉明C、坚持原则D、办事公道正确答案：C10.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、礼貌用语B、谦恭语气C、普通话D、赞美语言正确答案：A11.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、调饮法B、煮饮法C、撮泡法D、清饮法正确答案：A12.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每一小时D、每周正确答案：A13.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、品质B、意境C、氛围D、器具正确答案：B14.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、炉、计时器C、炉、器具D、茶、水正确答案：D15.按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()三大类A、黄小茶、霍山黄芽、君山银针B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D16.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、工艺花茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D17.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。A、后面B、前面C、右侧D、中间正确答案：B18.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、点水留香B、韩信点兵C、再注甘露D、风凰点头正确答案：B19.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。A、水体要轻B、水源要活C、水质要清D、水温要冽正确答案：B20.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A21.明代撮泡法的推行，得益于()对贡茶制度的改革。A、朱元璋B、朱允坟C、朱权D、朱棣正确答案：A22.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C23.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、廉B、美C、和D、清正确答案：D24.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、镇江中泠泉B、庐山谷帘泉C、昆明碧玉泉D、济南趵突泉正确答案：D25.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看()。A、心情B、天气C、季节D、茶叶正确答案：D26.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、老火C、小火D、文火正确答案：D27.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类B、酮类C、脂类D、醛类正确答案：C28.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、讲解文化品位B、介绍茶文化C、介绍推销产品D、提供优质服务正确答案：C29.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米，高梁、橘、蒜、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、小米、薄荷、葱、酒、茶D、玉米、小麦、葱、醋、茶正确答案：B30.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。A、藿香，金银花，生姜B、生姜，魚腥草，貢菊C、肉桂.貢菊.藿香D、魚腥草，簿荷.杭白菊正确答案：B31.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、准备勇气，适时说“不”B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、断然拒绝正确答案：D32.黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色福黄或褐红，叶底()”。A、黄褐B、褐红C、暗褐D、红叶正确答案：B33.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、敬B、和C、睦D、融正确答案：C34.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、操作技艺B、泡茶器具C、煮水设备D、岗位培训正确答案：A35.下面()不属于不难观的小动作。A、挖鼻子B、点头C、掏耳朵D、使眼色正确答案：B36.()属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、泡茶C、送客D、介绍茶肴正确答案：A37.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、轻轻拉开椅子B、轻轻拉开门C、及时收拾茶具D、有礼貌地起身正确答案：D38.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色正确答案：D39.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、养生型茶艺C、营业型茶艺D、表演型茶艺正确答案：C40.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、味道B、色、香、味C、香气D、色泽正确答案：B41.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()A、花香类型B、纯度C、鲜灵度D、浓郁度正确答案：D42.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是正确答案：D43.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您正确答案：C44.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。A、漏气B、防潮C、遮光D、防氧化正确答案：A45.信阳毛尖内质的品质特点是()A、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D46.茶叶中的咖啡破不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化正确答案：D47.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()A、员工差错B、服务纠纷C、服务矛盾D、顾客疑虑正确答案：B48.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介一冲泡程序一品饮方法一饮用价值B、饮用价值一冲泡程序一产品简介一品饮方法C、冲泡程序一产品简介一品饮方法一饮用价值D、饮用价值一品饮方法一冲泡程序一产品简介正确答案：A49.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、修身养性B、杂念顿消C、天人合一D、潜心静修正确答案：A50.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、浸泡时间缩D、卫生干净正确答案：D51.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标≦5ppm的是。A、铅B、铀C、灰分D、铁正确答案：A52.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的()A、15%-35%B、10%-30%C、25%-50%D、20%-45%正确答案：A53.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、祁门红茶C、铁观音D、正山小种正确答案：A54.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、辨质B、击拂C、候汤D、细碾正确答案：B55.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、文人B、市民C、贵族D、诗人正确答案：A56.“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。A、张源的《茶录》B、陆羽的《茶经》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、许次纾的《茶疏》正确答案：A57.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、小种红茶C、印度红茶D、进口红茶正确答案：B58.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、客人喜好B、茶叶类别C、茶性D、泡茶方法正确答案：C59.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查B、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查C、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室D、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测正确答案：C60.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、体质B、水温C、气候D、季节正确答案：B61.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、大专文凭或本科学历B、良好的长相、身材C、良好的文化素质、丰富的茶叶知识D、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识正确答案：C62.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、高山韵C、石山韵D、音韵正确答案：A63.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、视觉B、触觉C、嗅觉D、味觉正确答案：D64.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、撮泡B、煎茶法C、调饮法D、渝饮正确答案：C65.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、右侧B、旁边C、左侧D、对面正确答案：A66.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、黑茶交替B、花、黄茶交替C、花、绿茶交替D、花、青茶交替正确答案：C67.陶土茶具最初制作产品是()。A、硬陶B、土陶C、彩陶D、釉陶正确答案：A68.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、茶叶的浸泡时间B、水质C、水量D、壶温正确答案：A69.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、收银员B、点心制作C、茶艺师D、迎宾正确答案：B70.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。A、土陶壶B、挂釉陶壶C、玻璃壶D、紫砂壶正确答案：D71.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、片茶B、小叶种茶树C、嫩叶D、低档正确答案：B72.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、鱼眼B、虾眼C、连珠D、蟹眼正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误正确答案：A2.()热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。A、正确B、错误正确答案：A3.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误正确答案：A4.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B5.()点香、播放音乐，能帮助茶艺馆营造幽雅平静的氛围。A、正确B、错误正确答案：A6.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A7.()清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振.A、正确B、错误正确答案：A8.()历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。A、正确B、错误正确答案：A9.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：B10.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸池1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A11.()用锡、铅、铁等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：B12.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误正确答案：A13.()茶叶中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误正确答案：A14.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A16.()茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。A、正确B、错误正确答案：B17.()握手时，伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误正确答案：B18.()白毫银针属于黄芽茶。A、正确B、错误正确答案：B19.()与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。A、正确B、错误正确答案：A20.()贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A21.()茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。A、正确B、错误正确答案：B22.()1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、正确B、错误正确答案：A23.()茶艺师应有优