2025年春人教版生物七年级下册速学秒记 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用1.糖类:(1)作用:人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。(2)食物来源:食糖、谷类、豆类、块根等。2.脂肪(脂质的一种):(1)作用:人体内重要的备用能源物质。(2)食物来源:动植物油类、肥肉、大豆、花生等。3.蛋白质:(1)作用:是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。(2)食物来源:奶、蛋、鱼、瘦肉等。知识点2水和无机盐的作用1.水的作用:(1)水是人体细胞的主要成分之一,占人体体重的60%~70%。(2)人体的各项生命活动都离不开水。(3)营养物质及尿素等废物,都要借助水才能运输。2.无机盐的作用:成分作用缺乏症来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分儿童易患佝偻病(X形或O形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、豆类铁构成血红蛋白缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄碘甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿(大脖子病)、儿童的智力和体格发育出现障碍(婴幼儿呆小症)海带、紫菜、虾、海盐等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良,味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等知识点3维生素的作用维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能合成的,只能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分,不为人体提供能量,人体对它们的需求量也很小,但是它们能参与很多生理过程,对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。种类作用缺乏症来源维生素A促进人体的正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、消化不良、食欲不振等谷物的种皮、肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢,增强抵抗力维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、肝脏【知识链接】按照图示安装实验装置并初次测量水温测定某种食物中的能量称种子称出一粒干燥花生或核桃种子的质量,将这粒种子放到火焰上点燃加热并再次测水温将刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后,再次测量水温计算根据公式4.2×M×(T1-T0)/G计算种子含有的能量(公式中M为锥形瓶中水的体积,T1为燃烧后的水温,T0为燃烧前的水温,G为种子的质量)注:由于种子燃烧不充分,以及部分热量散失到空气中,故测量值<理论值理一理自然界绝大多数糖类不是甜的,如淀粉、纤维素等,只有少部分是甜的,如葡萄糖、果糖等。辨一辨糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量,其中糖类是人体重要的能源物质,人体生命活动消耗的能量主要由糖类提供;脂肪一般作为备用的能源物质储存在人体内,当人体糖类摄入不足时,脂肪才被分解,释放能量;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,只有在特殊状况下才被分解释放能量。点迷津1.供能物质与非供能物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素是食物中的六类营养物质,其中既能供能又能构建细胞结构的是糖类、脂肪和蛋白质;不能供能但能构建细胞结构的是水和无机盐;既不供能