2025年茶艺师高级技能考核试卷（茶艺师职业技能竞赛）

2025年茶艺师高级技能考核试卷（茶艺师职业技能竞赛）考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、茶叶知识判断题要求：判断以下各题正误，正确的在括号内打“√”，错误的打“×”。1.茶树属于被子植物门双子叶植物纲。（）2.中国是茶叶的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。（）3.茶叶的品种主要根据茶树的叶片形状和茶树的树型来划分。（）4.龙井茶属于半发酵茶，具有独特的“四绝”特点。（×）5.红茶是将新鲜茶叶经过揉捻、发酵、干燥等工艺制成的一种茶类。（√）6.乌龙茶是将新鲜茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的一种茶类。（√）7.黄茶的制作工艺与绿茶相同，只是在最后一步进行闷黄。（×）8.白茶的制作工艺简单，只有萎凋和干燥两个环节。（√）9.蒙顶甘露是四川省名优绿茶之一，具有“甘露”之誉。（√）10.安溪铁观音是中国乌龙茶中的代表，被誉为“茶中之王”。（√）二、茶艺知识选择题要求：从每小题的四个选项中选出一个最符合题意的答案。1.茶叶的四个品质等级分别是：（）A.优、一、二、三B.特、优、一、二C.特、优、普、次D.特级、一、二、三级2.茶艺表演的基本步骤有：（）A.亮相、备茶、泡茶、品茶、敬茶、总结B.亮相、备茶、泡茶、品茶、敬茶、休息C.亮相、备茶、泡茶、品茶、休息、总结D.亮相、备茶、泡茶、休息、敬茶、总结3.茶具中的“茶船”主要用于：（）A.装茶叶B.盛泡好的茶水C.茶叶发酵D.保持茶具整洁4.下列哪种茶不适合用紫砂壶泡制：（）A.普洱茶B.乌龙茶C.绿茶D.白茶5.茶艺师在泡茶过程中，以下哪项是不正确的：（）A.保持双手清洁B.控制好泡茶时间C.倒茶时注意茶水温度D.泡茶过程中可以吸烟6.下列哪种茶被称为“茶中之王”：（）A.龙井茶B.铁观音C.武夷岩茶D.蒙顶甘露7.茶艺师在泡茶时，以下哪种说法是不正确的：（）A.注意茶叶与水的比例B.保持茶具清洁C.泡茶时茶水温度不宜过高D.茶叶的存放时间越长越好8.茶艺表演中的“敬茶”环节，茶艺师应该：（）A.将茶杯放在客人面前B.用手握住茶杯底部，递给客人C.将茶杯递给客人，客人接过后再递给旁人D.直接将茶杯放在客人面前9.下列哪种茶属于半发酵茶：（）A.绿茶B.黄茶C.乌龙茶D.白茶10.茶叶在储存过程中，以下哪种情况最不利于茶叶的品质：（）A.阴凉通风处储存B.密封储存C.阳光直射D.空气流通四、茶叶加工工艺简答题要求：简述下列茶叶加工工艺的步骤和特点。1.绿茶加工工艺的步骤和特点。2.红茶加工工艺的步骤和特点。3.乌龙茶加工工艺的步骤和特点。4.黄茶加工工艺的步骤和特点。5.白茶加工工艺的步骤和特点。五、茶艺表演案例分析题要求：阅读以下案例，回答问题。案例：某茶艺师在为顾客表演茶艺时，发现茶杯底部有水滴，影响了茶艺表演的整体效果。请分析该茶艺师在此次表演中可能存在的问题，并提出改进建议。问题：1.该茶艺师在此次表演中可能存在哪些问题？2.针对这些问题，提出相应的改进建议。六、茶艺师职业素养论述题要求：论述茶艺师应具备的职业素养，并结合自身实际谈谈如何提高自己的职业素养。论述茶艺师应具备的职业素养，包括但不限于以下几点：1.良好的职业道德2.较高的茶艺技能3.良好的沟通能力4.专业的知识储备5.优雅的仪态举止结合自身实际，谈谈如何提高自己的职业素养。本次试卷答案如下：一、茶叶知识判断题1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.√解析：1.茶树属于被子植物门双子叶植物纲，这是基本的植物学知识。2.中国确实是茶叶的原产地，并且有悠久的历史，这是茶文化常识。3.茶叶的品种划分主要是根据茶树新梢的加工工艺和品质特点来划分，而不是叶片形状和树型。4.龙井茶是绿茶，属于不发酵茶，而不是半发酵茶。5.红茶的制作确实经过揉捻、发酵、干燥等工艺。6.乌龙茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。7.黄茶的制作工艺与绿茶相似，但在最后一步进行闷黄，使其发酵程度适中。8.白茶的制作工艺确实简单，只有萎凋和干燥两个环节。9.蒙顶甘露是四川省名优绿茶之一，因其品质优良而得名。10.安溪铁观音是中国乌龙茶中的代表，因其品质和口感被誉为“茶中之王”。二、茶艺知识选择题1.B2.A3.B4.D5.D6.B7.D8.B9.C10.C解析：1.茶叶的四个品质等级分别是特、优、一、二，选项B正确。2.茶艺表演的基本步骤有亮相、备茶、泡茶、品茶、敬茶、总结，选项A正确。3.茶船主要用于盛泡好的茶水，选项B正确。4.乌龙茶适合用紫砂壶泡制，而绿茶更适合用瓷壶或玻璃壶，选项D正确。5.泡茶过程中应注意保持双手清洁，控制泡茶时间，注意茶水温度，不宜吸烟，选项D错误。6.铁观音被誉为“茶中之王”，选项B正确。7.茶艺师在泡茶时应注意茶叶与水的比例，保持茶具清洁，茶水温度不宜过高，茶叶的存放时间不宜过长，选项D错误。8.敬茶环节中，茶艺师应将茶杯递给客人，客人接过后再递给旁人，选项B正确。9.乌龙茶属于半发酵茶，选项C正确。10.茶叶在储存过程中，避免阳光直射是有利于茶叶品质的，选项C错误。四、茶叶加工工艺简答题1.绿茶加工工艺的步骤和特点：步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥。特点：杀青是绿茶加工的关键，要迅速高温破坏酶的活性，保持绿茶的绿色。2.红茶加工工艺的步骤和特点：步骤：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。特点：发酵是红茶加工的关键，茶叶在发酵过程中发生氧化反应，产生红茶特有的香气和色泽。3.乌龙茶加工工艺的步骤和特点：步骤：鲜叶采摘、萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥。特点：摇青和发酵是乌龙茶加工的关键，摇青使茶叶水分散发，发酵使茶叶发生氧化反应，形成独特的香气。4.黄茶加工工艺的步骤和特点：步骤：鲜叶采摘、萎凋、